食品安全指食品無毒,、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,，對(duì)人體健康不造成任何急性,、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義,，食品安全是“食物中有毒,、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工,、存儲(chǔ),、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全,，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域,，所以食品安全很重要,。

食品(食物)的種植、養(yǎng)殖,、加工,、包裝、儲(chǔ)藏,、運(yùn)輸,、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求,，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患,。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全,，也包括經(jīng)營安全,；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全,；既包括現(xiàn)實(shí)安全,，也包括未來安全。

《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規(guī)定：本法下列用語的含義：食品安全,，指食品無毒,、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,，對(duì)人體健康不造成任何急性,、亞急性或者慢性危害。

一,、安全介紹

食品安全的含義有三個(gè)層次：

第一層食品數(shù)量安全,，即一個(gè)國家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品,。

第二層食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營養(yǎng),，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染,、是否有毒,，添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問題,，需要在食品受到污染界限之前采取措施,，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。

第三層食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù),。

二,、安全標(biāo)準(zhǔn)

（一）食品相關(guān)產(chǎn)品的致病性微生物,、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留,、重金屬,、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

（二）食品添加劑的品種,、使用范圍,、用量；

（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求,；

（四）對(duì)于營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽,、標(biāo)識(shí),、說明書的要求,；

（五）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；

（六）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程,；

（七）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容,；

（八）食品中所有的添加劑必須詳細(xì)列出；

（九）食品中禁止使用的非法添加的化學(xué)物質(zhì),。