將顧客吃剩下的火鍋進行過濾,、熬制,提取出“老油”,再加入新的火鍋湯料中循環(huán)食用,。《法制日報》記者近日從安徽省蕪湖市鳩江區(qū)人民法院獲悉,這家無良火鍋店的老板,、店主和大廚因犯生產(chǎn),、銷售有毒、有害食品罪,分別獲刑,。
經(jīng)審理查明,2015年11月,賈某在蕪湖個體經(jīng)營一家火鍋店,。2016年2月前后,賈某先后聘請楊某為店長負責該火鍋店的經(jīng)營管理、韋某為大廚負責該店火鍋底料制作,。因該火鍋店生意不景氣,為控制成本并給火鍋味道提鮮,賈某,、楊某、韋某三人商議后決定采用制作“老油”的方法經(jīng)營,即把顧客食用過的火鍋湯料的殘渣殘油過濾,、回收,由韋某再次加熱提取,將這些殘油提煉成“老油”,再把“老油”添加到新的“鴛鴦鍋”“香辣鍋”火鍋湯料中重新銷售給顧客食用,。
制作和使用“老油”,在火鍋店員工眼里已經(jīng)是“公開的秘密”。據(jù)該火鍋店工作人員證實,在顧客吃過之后,他們會把顧客吃剩下的火鍋端到后廚,倒進一個桶內(nèi),。這個桶上裝有濾網(wǎng),可以把殘渣過濾掉,。之后,大廚把上面的一層油撇掉,再倒入一個鐵桶內(nèi),用火加熱鐵桶,直到鐵桶不再冒煙,油就熬得差不多了。接著,再將清一點的油分裝出來,加入香料再熬制,熬好了裝入保鮮盒放入冰箱,等顧客點餐的時候使用,。
“店里每天都在制作‘老油’,每天有多少桌就使用了多少次,說這樣味道好,。”工作人員稱,。
賈某等人也承認,在韋某當大廚后一直使用“老油”做火鍋,但只有在做“鴛鴦鍋”“香辣鍋”時才用這種油,。營業(yè)期間,對外也銷售這種“老油”火鍋,“鴛鴦鍋”每鍋22元,“香辣鍋”每鍋28元,加起來賣了六七千元左右。他們還稱,市場上的小火鍋店都是這么做火鍋的,。
據(jù)統(tǒng)計,2016年2月至3月期間,該火鍋店通過上述方式共計制作200余斤“老油”,銷售添加有“老油”的火鍋300余份,非法營業(yè)額達6000余元,。
2016年3月9日,蕪湖市鳩江區(qū)食藥監(jiān)局接到群眾舉報,對該火鍋店進行現(xiàn)場檢查,并作為行政違法案件立案調(diào)查,后移送公安機關(guān)立案偵查。
鳩江法院審理認為,顧客吃剩的火鍋底料殘渣殘油不可作為食品原料,賈某,、楊某,、韋某在火鍋店經(jīng)營過程中為控制成本并提升火鍋味道,合謀制作有毒、有害的非食品原料添加到火鍋底料中向顧客出售,其行為已構(gòu)成生產(chǎn),、銷售有毒,、有害食品罪。因上述三名被告人具有自首,、坦白等法定從輕情節(jié),并能夠當庭認罪,、悔罪,法院綜合案情后判處賈某有期徒刑一年,緩刑兩年,并處罰金兩萬元,判處楊某、韋某有期徒刑六個月,緩刑一年,并處罰金1萬元,。同時,禁止上述三名被告人在緩刑考驗期限內(nèi)從事食品生產(chǎn),、銷售及相關(guān)工作。