云南省旅游涉外定點(diǎn)餐館評(píng)定管理試行辦法

 云南省旅游涉外定點(diǎn)餐館評(píng)定管理試行辦法
 
（1992年6月6日云南省旅游局發(fā)布）

 第一條 為促進(jìn)旅游涉外定點(diǎn)餐館的規(guī)范化管理,，提高旅游餐飲服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)云南旅游的良好聲譽(yù),，特制定本辦法,。



 第二條 旅游涉外定點(diǎn)餐館的必備條件：

 一、必須具有工商,、衛(wèi)生等部門(mén)發(fā)放的許可證,，主動(dòng)自覺(jué)接受旅游行業(yè)管理，接受物價(jià)、稅務(wù),、外匯管理,、審計(jì)、公安等有關(guān)部門(mén)監(jiān)督,。

 二,、外部環(huán)境

 1．餐館附近不得有公廁、垃圾集中點(diǎn),、菜市場(chǎng),、露天攤販?zhǔn)袌?chǎng)等。

 2．旅行車輛可以直達(dá)餐館門(mén)口,；

 3．有可停放三輛以上大型客車的車輛停放點(diǎn),。自備停放點(diǎn)須經(jīng)當(dāng)?shù)芈糜尉痔た闭J(rèn)定；路邊停放須有當(dāng)?shù)毓?、交通管理部門(mén)批準(zhǔn)證明,。

 三、內(nèi)部設(shè)施：

 1．餐位數(shù)不得少于100個(gè)餐位數(shù),，餐桌要配有轉(zhuǎn)盤(pán),、桌布、菜單,。

 2．每10平方米不得少于一個(gè)換氣扇,，保持室內(nèi)空氣清新。

 3．餐廳要有音響設(shè)備,，不開(kāi)舞樂(lè)餐的要播放輕音樂(lè),。

 4．必要的花草裝飾。

 5．廚房墻面瓷磚不應(yīng)低于兩米,，應(yīng)用防滑材料滿鋪地面,；冷菜間與熱菜間分開(kāi)，并有充足的冷庫(kù),；洗碗間位置合理,；廚房?jī)?nèi)不得堆放垃圾；廚房?jī)?nèi)溫度適宜,，有充足的排風(fēng)措施,。廚房與餐廳之間，有起隔間,、隔熱和隔氣味作用的彈簧門(mén),。廚房灶眼不得少于二個(gè)，排污,、排水,、排煙,、通風(fēng)系統(tǒng)要有環(huán)保部門(mén)的合格證明。

 6．分設(shè)供男,、女賓分別使用的衛(wèi)生間,，必須配備至少一個(gè)抽水恭桶、洗手盆,、衛(wèi)生紙,、紙筐、男用便器,，并配有換氣扇,。

 四、人員配備

 1．廚房要配有至少一名二級(jí)廚師,、一名三級(jí)廚師,、一名三級(jí)以上面點(diǎn)師；

 2．餐廳服務(wù)員不少于10人,，其中60％以上要具備職業(yè)學(xué)校證書(shū)或在其他飯店,、餐館工作一年以上的證明，服務(wù)符合規(guī)范,。

 五,、餐食要有特點(diǎn)，創(chuàng)立公認(rèn)的“代表菜”,，并提供旅游團(tuán)隊(duì)菜譜四套,，保證餐食質(zhì)量。



 第三條 申報(bào)程序

 一,、征得主管部門(mén)的同意,，并出具有關(guān)證明；

 二,、填報(bào)《云南省旅游涉外定點(diǎn)餐館申報(bào)表》,；

 三、由地,、州,、市旅游局初審，合格后報(bào)省旅游局確認(rèn),，頒發(fā)《旅游經(jīng)營(yíng)許可證》和《云南省旅游涉外定點(diǎn)單位》標(biāo)志牌，并申辦外匯帳戶,。



 第四條 經(jīng)省旅游局批準(zhǔn)為旅游涉外定點(diǎn)餐館的,，可以接待旅行社組織的海外旅游團(tuán)隊(duì)。未經(jīng)批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)旅游涉外定點(diǎn)業(yè)務(wù)的餐館,，不得接待海外旅游團(tuán)隊(duì),，旅行社不得安排海外旅游團(tuán)隊(duì)到非定點(diǎn)餐館就餐,。



 第五條 違反本辦法或有下列行為之一者，省旅游局視情節(jié)輕重,，分別給予通報(bào)批評(píng),、警告、限期改正,、停業(yè)整頓,、撤銷定點(diǎn)資格的處罰，并會(huì)同有關(guān)部門(mén)嚴(yán)肅處理,。

 1,、降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和餐飲質(zhì)量，損害旅游者利益的,；

 2,、旅游者投訴較多，造成嚴(yán)重影響的,；

 3,、發(fā)生食物中毒、火災(zāi)等重大事故的,；

 4,、拒絕接受省旅游局檢查人員的監(jiān)督、檢查,，弄虛作假欺騙檢查人員的,。



 第六條 本辦法由省旅游局負(fù)責(zé)解釋。

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