云南省旅游涉外定點餐館評定管理試行辦法

（1992年6月6日云南省旅游局發(fā)布）

第一條為促進旅游涉外定點餐館的規(guī)范化管理,，提高旅游餐飲服務質(zhì)量，維護云南旅游的良好聲譽,，特制定本辦法,。

第二條旅游涉外定點餐館的必備條件：
一、必須具有工商,、衛(wèi)生等部門發(fā)放的許可證,，主動自覺接受旅游行業(yè)管理，接受物價、稅務,、外匯管理,、審計、公安等有關部門監(jiān)督,。
二,、外部環(huán)境
1．餐館附近不得有公廁、垃圾集中點,、菜市場,、露天攤販市場等。
2．旅行車輛可以直達餐館門口,；
3．有可停放三輛以上大型客車的車輛停放點,。自備停放點須經(jīng)當?shù)芈糜尉痔た闭J定；路邊停放須有當?shù)毓?、交通管理部門批準證明,。
三、內(nèi)部設施：
1．餐位數(shù)不得少于100個餐位數(shù),，餐桌要配有轉(zhuǎn)盤,、桌布、菜單,。
2．每10平方米不得少于一個換氣扇,，保持室內(nèi)空氣清新。
3．餐廳要有音響設備,，不開舞樂餐的要播放輕音樂,。
4．必要的花草裝飾。
5．廚房墻面瓷磚不應低于兩米,，應用防滑材料滿鋪地面,；冷菜間與熱菜間分開，并有充足的冷庫,；洗碗間位置合理,；廚房內(nèi)不得堆放垃圾；廚房內(nèi)溫度適宜,，有充足的排風措施,。廚房與餐廳之間，有起隔間,、隔熱和隔氣味作用的彈簧門,。廚房灶眼不得少于二個，排污,、排水,、排煙,、通風系統(tǒng)要有環(huán)保部門的合格證明。
6．分設供男,、女賓分別使用的衛(wèi)生間,，必須配備至少一個抽水恭桶、洗手盆,、衛(wèi)生紙,、紙筐、男用便器,，并配有換氣扇,。
四、人員配備
1．廚房要配有至少一名二級廚師,、一名三級廚師,、一名三級以上面點師；
2．餐廳服務員不少于10人,，其中60％以上要具備職業(yè)學校證書或在其他飯店、餐館工作一年以上的證明,，服務符合規(guī)范,。
五、餐食要有特點,，創(chuàng)立公認的“代表菜”,，并提供旅游團隊菜譜四套，保證餐食質(zhì)量,。

第三條申報程序
一,、征得主管部門的同意，并出具有關證明,；
二,、填報《云南省旅游涉外定點餐館申報表》；
三,、由地,、州、市旅游局初審,，合格后報省旅游局確認,，頒發(fā)《旅游經(jīng)營許可證》和《云南省旅游涉外定點單位》標志牌，并申辦外匯帳戶,。

第四條經(jīng)省旅游局批準為旅游涉外定點餐館的,，可以接待旅行社組織的海外旅游團隊。未經(jīng)批準經(jīng)營旅游涉外定點業(yè)務的餐館,，不得接待海外旅游團隊,，旅行社不得安排海外旅游團隊到非定點餐館就餐,。

第五條違反本辦法或有下列行為之一者，省旅游局視情節(jié)輕重,，分別給予通報批評,、警告、限期改正,、停業(yè)整頓,、撤銷定點資格的處罰，并會同有關部門嚴肅處理,。
1,、降低服務標準和餐飲質(zhì)量，損害旅游者利益的,；
2,、旅游者投訴較多，造成嚴重影響的,；
3,、發(fā)生食物中毒、火災等重大事故的,；
4,、拒絕接受省旅游局檢查人員的監(jiān)督、檢查,，弄虛作假欺騙檢查人員的,。

第六條本辦法由省旅游局負責解釋。

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