• 【發(fā)布單位】80101
• 【發(fā)布文號(hào)】北京市人大常委會(huì)第51號(hào)
• 【發(fā)布日期】1996-05-30
• 【生效日期】1996-05-30
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】地方法規(guī)

北京市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)公告

北京市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)公告
 
（第51號(hào)）
 《北京市實(shí)施＜
中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法＞辦法》已由北京市第十屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員人第二十七次會(huì)議于1996年5月30日通過,，現(xiàn)予公布施行,。

 北京市第十屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)

 1996年5月30日



 北京市實(shí)施《
中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》辦法

 （1995年5月30日北京市第十屆人民代表大會(huì)

 常務(wù)委員會(huì)第二十七次會(huì)議通過）




 第一章 總則





 第一條 為了實(shí)施《
中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》（以下稱《
食品衛(wèi)生法》），結(jié)合本市實(shí)際情況,，制定本辦法,。



 第二條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，必須遵守《
食品衛(wèi)生法》和本辦法,。

 本辦法適用于一切食品,、食品添加劑、食品容器,、包裝材料和食品用工具,、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑,，也適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,、設(shè)施和有關(guān)環(huán)境。



 第三條 市和區(qū),、縣人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo),，將其納入本地區(qū)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展計(jì)劃。

 市衛(wèi)生行政部門主管全市食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作,。

 工商行政管理,、技術(shù)監(jiān)督以及其他有關(guān)行政部門按照各自的職責(zé)做好食品衛(wèi)生管理工作。




 第二章 食品的衛(wèi)生





 第四條 食品應(yīng)當(dāng)無毒,、無害,，符合國(guó)家和本市的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。



 第五條 根據(jù)《
食品衛(wèi)生法》第八條的規(guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

 （一）易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏,；

 （二）食品庫房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物品和不潔物；

 （三）制售冷葷涼菜和制作含乳類冷食品,，應(yīng)當(dāng)做到有專人、專室,、專用工具,、專用消毒設(shè)備、專用冷藏設(shè)備,；

 （四）從事送餐業(yè)務(wù)的企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有專用配餐間,，冷葷與熱食品不得用同一容器混裝，容器上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)時(shí)間,、保質(zhì)時(shí)限和生產(chǎn)單位名稱及地址,。



 第六條 根據(jù)《
食品衛(wèi)生法》第九條的規(guī)定，禁止銷售無有效保質(zhì)措施的熟肉制品,。




 第三章 食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿(mào)易市場(chǎng)的食品衛(wèi)生





 第七條 城鄉(xiāng)集市貿(mào)易市場(chǎng)的舉辦者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品攤販的食品衛(wèi)生管理工作,，組織從業(yè)人員的健康檢查和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置必要的公共衛(wèi)生設(shè)施,，實(shí)行水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)設(shè)施的消毒制度,，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生。



 第八條 食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿(mào)易食品經(jīng)營(yíng)者必須在明顯的位置擺放衛(wèi)生許可證,，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中,，必須符合下列衛(wèi)生要求：

 （一）經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)著裝整潔，售貨時(shí)不得吸煙,；

 （二）銷售直接入口食品,，應(yīng)當(dāng)有防塵、防蠅措施，必須使用專用工具售貨,，不得使用書報(bào)等不潔物包裝食品,；

 （三）餐飲具必須經(jīng)消毒合格后方可使用，不具備自行消毒條件的應(yīng)當(dāng)采取集中消毒或者使用一次性餐飲具,；

 （四）制作煎炸烤類食品的用具,、用油，應(yīng)當(dāng)清潔,、無毒無害,；

 （五）不得制售超過國(guó)家添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的食品；

 （六）制售飲料不得使用未經(jīng)消毒,、滅菌的生水,；

 （七）不得出售變質(zhì)、有毒的水產(chǎn)動(dòng)物及其制品,。




 第四章 食品衛(wèi)生管理





 第九條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及其主管部門應(yīng)當(dāng)建立健全本單位,、本系統(tǒng)的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員,。

 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的行業(yè)組織應(yīng)做好宣傳,、貫徹《
食品衛(wèi)生法》和本辦法的工作，并接受衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo),。



 第十條 食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)國(guó)家和本市未制定衛(wèi)生食品,，應(yīng)當(dāng)制定本企業(yè)的產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并報(bào)市衛(wèi)生行政部門備案,。



 第十一條 生產(chǎn)食品,、食品添加劑和專用于食品的容器、包裝材料及其他用具的企業(yè),，應(yīng)當(dāng)建立檢驗(yàn)室,，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法以其產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。

 賓館飯店和高等院校等單位,，有條件的要建立檢驗(yàn)室,，做好本單位的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)人員必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門的資格認(rèn)證后方可上崗,。

 不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ纳a(chǎn)企業(yè),，其產(chǎn)品必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門確定的衛(wèi)生檢驗(yàn)單位檢驗(yàn)。



 第十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料時(shí),，必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供貨單位索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,。市衛(wèi)生行政部門對(duì)定型包裝食品、食品添加劑根據(jù)需要,，可以指定品種進(jìn)行復(fù)驗(yàn),，產(chǎn)品經(jīng)復(fù)驗(yàn)合格的方可銷售,。

 采購(gòu)畜禽肉類原料時(shí)，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明,。



 第十三條 申請(qǐng)從事送餐業(yè)務(wù)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè),，必須報(bào)市或者區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門審批,。



 第十四條 學(xué)校等集體訂餐單位,，必須從符合本辦法第十三條規(guī)定的送餐企業(yè)訂購(gòu)；分餐人員應(yīng)當(dāng)符合《
食品衛(wèi)生法》第八條第八項(xiàng)規(guī)定的衛(wèi)生要求,。



 第十五條 用工單位負(fù)責(zé)施工工地食堂的食品衛(wèi)生管理工作,；對(duì)工地的有毒有害物品應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格管理，防止誤食,。施工工地食堂要具備基本的衛(wèi)生設(shè)施,，符合衛(wèi)生要求。



 第十六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查,，由所在單位負(fù)責(zé)組織,，由區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)檢查,。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查辦法,，由市衛(wèi)生行政部門制定。



 第十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗,。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家及本市的規(guī)定,，負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的培訓(xùn)，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)培訓(xùn)工作進(jìn)行指導(dǎo),。



 第十八條 舉辦臨時(shí)性食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位,，應(yīng)當(dāng)向市或者區(qū),、縣衛(wèi)生行政部門申領(lǐng)臨時(shí)衛(wèi)生許可證,。




 第五章 食品衛(wèi)生監(jiān)督





 第十九條 市和區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作,。



 第二十條 衛(wèi)生行政部門對(duì)已造成食物中毒事故或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,，除采取《
食品衛(wèi)生法》第三十七條規(guī)定的臨時(shí)控制措施外，還應(yīng)當(dāng)責(zé)令責(zé)任單位立即公告,，將已售出的有毒食品及時(shí)予以追回,。



 第二十一條 根據(jù)《
食品衛(wèi)生法》第三十八條的規(guī)定，發(fā)生食物中毒事故的單位應(yīng)當(dāng)采取搶救措施,，向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告,，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，在情況未判明之前,，禁止繼續(xù)食用可疑食品,，搜集可疑食品及患者排泄物以備檢驗(yàn)。

 衛(wèi)生行政部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理,，并采取控制措施,。




 第六章 法律責(zé)任





 第二十二條 違反《
食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，銷毀導(dǎo)致食物中毒或者其他食源性疾患的食品,，沒收違法所得,，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款，吊銷衛(wèi)生許可證,；沒有違法所得的,，處以1000元以上50000元以下的罰款，吊銷衛(wèi)生許可證,。



 第二十三條 違反《
食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定,，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程不符合衛(wèi)生要求的，責(zé)令改正,，給予警告,，并可以處以5000元以下罰款；拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的,，吊銷衛(wèi)生許可證,。



 第二十四條 違反《
食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的,，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，立即公告收回已售出的食品，并銷毀該食品,，沒收違法所得,，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的,，處以1000元以上50000元以下的罰款,。情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷衛(wèi)生許可證,。



 第二十五條 違反本辦法規(guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員未經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的檢驗(yàn)人員未經(jīng)資格認(rèn)證上崗的，責(zé)令限期改正,，拒不改正,，造成食物中毒或者其他食源性疾患的，可以依據(jù)本辦法第二十二條進(jìn)行處罰,。



 第二十六條 違反《
食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定,，未取得衛(wèi)生許可證或者臨時(shí)衛(wèi)生許可證以及偽造衛(wèi)生許可證或者臨時(shí)衛(wèi)生許可證從事食品和平經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，予以取締,，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款,；沒有違法所得的，處以500元以上30000元以下的罰款,。涂改,、出借衛(wèi)生許可證或者臨時(shí)衛(wèi)生許可證的，收繳衛(wèi)生許可證或者臨時(shí)衛(wèi)生許可證,，沒收違法所得,，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的,，處以500元以上10000元以下的罰款,。



 第二十七條 違反《
食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法規(guī)定的食品添加劑,、食品容器,、包裝材料和食品用工具、設(shè)備以及洗滌劑,、消毒劑的,，責(zé)令停止生產(chǎn)或者使用，沒收違法所得,，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款,；沒有違法所得的，處以5000元以下的罰款,。



 第二十八條 學(xué)校等集體訂餐單位從不符合本辦法第十三條規(guī)定的企業(yè)訂購(gòu)食品或者分餐人員不符合衛(wèi)生要求,，導(dǎo)致食物中毒的，由其主管部門對(duì)單位負(fù)責(zé)人給予行政處分,。



 第二十九條 當(dāng)事人對(duì)行政處罰決定不服的,，依據(jù)《
食品衛(wèi)生法》第五十條規(guī)定，可以申請(qǐng)復(fù)議,，或者直接向人民法院起訴,。




 第七章 附則



 第三十條 本辦法具體應(yīng)用中的問題,，由市衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)解釋,。



 第三十一條 本辦法自發(fā)布之日起施行?！侗本┦谐青l(xiāng)集市貿(mào)易食品衛(wèi)生管理辦法（試行）》同時(shí)廢止,。