常德市乳及乳制品管理辦法

常德市乳及乳制品管理辦法

(常政辦發(fā)〔2004〕39號(hào))





各區(qū)縣(市)人民政府,，德山開(kāi)發(fā)區(qū)、柳葉湖旅游度假區(qū),、西湖管理區(qū),、西洞庭管理區(qū)管委會(huì)，市直有關(guān)單位：



 現(xiàn)將《常德市糧油食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理辦法》和《常德市乳及乳制品管理辦法》印發(fā)給你們,，請(qǐng)認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行,。



二OO四年十二月十日





常德市乳及乳制品管理辦法




第一條 為加強(qiáng)乳及乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的監(jiān)督管理，提高乳品質(zhì)量,，保障人民身體健康,，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合我市實(shí)際,，制定本辦法,。




第二條 本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)所有從事乳及乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人。



 本辦法所稱乳及乳制品是指消毒乳,、新鮮生乳,、混合消毒乳、煉乳（淡,、甜）,、奶粉（全脂、脫脂和全脂加糖）,、奶油,、干酪、酸乳,、乳糖,、乳清粉等。




第三條 市衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)乳及乳制品的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作,。市工商,、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)督,、畜牧等行政管理部門(mén)按照各自職責(zé)做好乳及乳制品生產(chǎn)銷售的監(jiān)督管理工作,。




第四條 開(kāi)辦乳及乳制品生產(chǎn)廠，應(yīng)當(dāng)辦理衛(wèi)生許可證,、食品生產(chǎn)許可證,，領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照。




第五條 乳及乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查,，取得健康合格證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證,。




第六條 乳及乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，建立健全相應(yīng)的管理制度,，配備專職或兼職的管理人員,。




第七條 為防止人畜共患病的傳播，乳牛由當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫機(jī)構(gòu)定期檢疫,。發(fā)生傳染病時(shí),，乳牛飼養(yǎng)單位或個(gè)人應(yīng)立即向畜牧、衛(wèi)生等部門(mén)報(bào)告,，采取有效免疫,、治療、消毒,、隔離,、撲殺等防治措施,。被污染的乳汁不得供食用。




第八條 乳及乳制品生產(chǎn)企業(yè)必須具備食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)定的條件（GB14881－94）,。




第九條 乳及乳制品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列要求：



 （一）牛舍,、牛體應(yīng)保持清潔，設(shè)置單獨(dú)擠奶間,，防止污染乳汁,。



 （二）擠奶操作人員雙手干凈衛(wèi)生，乳牛擠奶前后均要消毒,，擦洗牛乳房要做到一牛一巾,，擠奶前半小時(shí)不要清掃和更換飼料，避免塵埃飛揚(yáng),。



 （三）擠下的乳汁必須盡快冷卻或及時(shí)加工,，消毒乳、酸牛乳在發(fā)售前應(yīng)置于10℃以下冷庫(kù)保存,，奶油應(yīng)置于－15℃以下冷庫(kù)保存,，防止變質(zhì),。



 （四）乳品生產(chǎn)車間應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，及時(shí)清洗地面，清除垃圾,，定期消毒,。



 （五）生產(chǎn)車間工作人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間前必須穿戴清潔的工作衣,、帽,、鞋，清潔雙手和消毒,。進(jìn)入灌裝間的人員必須進(jìn)入二次更衣室更衣,，配戴口罩方準(zhǔn)進(jìn)入。



 （六）生產(chǎn)場(chǎng)所不得存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的設(shè)備物品,，防止乳及乳制品與有毒物,、不潔物相互污染。



 （七）凡與乳品直接接觸的工具,、容器及機(jī)械設(shè)備,，在生產(chǎn)結(jié)束后要徹底清洗，使用前要嚴(yán)密消毒,。



 （八）乳汁中不得摻水,，不得加入任何其他物質(zhì)。乳品中使用添加劑應(yīng)符合現(xiàn)行的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,。



 （九）乳品貯存要有單獨(dú)冷庫(kù)并清潔干燥通風(fēng),。成品存放離地隔墻,，入庫(kù)乳品要標(biāo)明日期，先進(jìn)先出,，避免存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引起變質(zhì),。




第十條 乳品的包裝必須完整，包裝材料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生,、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。產(chǎn)品標(biāo)簽必須符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718－1994）要求，分別標(biāo)明品名,、廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、批號(hào),、保存期限、食用方法和生產(chǎn)許可標(biāo)志等事項(xiàng),，其產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容,。




第十一條 乳品的運(yùn)輸工具應(yīng)清潔干凈，防止日光照射和雨水入侵,，禁止與有毒,、有害物品及其它有氣味的物品混運(yùn)；裝卸時(shí)避免強(qiáng)烈震動(dòng),，防止包裝破裂,，原料乳、酸乳,、奶油,、干酪要低溫運(yùn)輸。




第十二條 乳及乳制品批發(fā)銷售的營(yíng)業(yè)間必須與庫(kù)房分開(kāi),，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須與生活場(chǎng)所分開(kāi),，嚴(yán)禁有毒有害物品與乳及乳制品同庫(kù)貯存。




第十三條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列乳品：



 （一）腐敗變質(zhì),、不潔,，混有異物或其他感官性狀異常的；



 （二）含有毒,、有害物質(zhì),，或者被有毒、有害物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體健康有害的,；



 （三）未經(jīng)檢疫的乳牛所擠乳汁生產(chǎn)的產(chǎn)品；



 （四）摻假,、摻雜,、偽造,，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的,；



 （五）超過(guò)保質(zhì)期限的,；



 （六）未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格出廠的；



 （七）無(wú)有關(guān)證照生產(chǎn)的,；



 （八）其它不符合國(guó)家食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的,。




第十四條 衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān),、食品藥品監(jiān)督,、畜牧、工商等行政管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)乳及乳制品生產(chǎn)廠家,、銷售單位衛(wèi)生狀況,、產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督檢查，并及時(shí)向社會(huì)公布檢測(cè)結(jié)果,。




第十五條 各行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)公布舉報(bào)電話,。對(duì)違反本辦法的行為，任何人都有權(quán)檢舉和控告,。




第十六條 違反本辦法規(guī)定,，依法應(yīng)給予行政處罰的，由縣級(jí)以上衛(wèi)生,、工商,、質(zhì)監(jiān),、畜牧等行政管理部門(mén)依照有關(guān)法律法規(guī)給予行政處罰,。




第十七條 負(fù)有乳及乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理職責(zé)的國(guó)家工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守,、徇私舞弊的,，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的,，依法追究刑事責(zé)任,。




第十八條 本辦法2005年1月1日起施行。

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