濟南市餐飲服務(wù)業(yè)安全管理規(guī)定(試行)

濟南市餐飲服務(wù)業(yè)安全管理規(guī)定(試行)

(濟政辦字〔2005〕35號)





各縣(市)、區(qū)人民政府,市政府各部門:



 《濟南市娛樂場所安全管理規(guī)定(試行)》,、《濟南市營業(yè)性演出場所安全管理規(guī)定(試行)》,、《濟南市電影放映單位安全管理規(guī)定(試行)》,、《濟南市互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)服務(wù)營業(yè)場所安全管理規(guī)定(試行)》、《濟南市中小學(xué)校安全管理規(guī)定(試行)》,、《濟南市商場,、超市安全管理規(guī)定(試行)》、《濟南市餐飲服務(wù)業(yè)安全管理規(guī)定(試行)》,、《濟南市會展場所安全管理規(guī)定(試行)》,、《濟南市體育場(館)安全管理規(guī)定(試行)》、《濟南市公園風景區(qū)安全管理規(guī)定(試行)》等10項安全管理規(guī)定已經(jīng)市政府同意,現(xiàn)印發(fā)給你們,望認真貫徹執(zhí)行,。



濟南市人民政府辦公廳

二OO五年六月十四日





濟南市餐飲服務(wù)業(yè)安全管理規(guī)定(試行)




第一條 為加強全市餐飲服務(wù)企業(yè)的安全管理,依據(jù)有關(guān)法律,、法規(guī)和規(guī)章,結(jié)合我市實際,特制定本規(guī)定。




第二條 本規(guī)定適用于本市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲服務(wù)的企業(yè),以及企事業(yè)單位對外經(jīng)營的食堂和餐廳,。




第三條 餐飲服務(wù)企業(yè)的主要負責人,對本單位的安全工作全面負責,并負責本單位安全管理規(guī)定的落實,。



 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立健全各項安全責任制,依法設(shè)立安全管理機構(gòu)或配備專(兼)職安全管理人員。




第四條 餐飲場所的新建,、改建,、擴建和內(nèi)部裝修工程須經(jīng)公安消防機構(gòu)審核合格后方可施工;工程竣工后,須經(jīng)公安消防機構(gòu)驗收,額定就餐人數(shù)在200人以上的,還需進行開業(yè)前消防安全檢查,以上檢查驗收合格的方可投入使用或開業(yè)。




第五條 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)制訂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,并每半年進行1次演練,。




第六條 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當對從業(yè)人員進行安全教育和培訓(xùn),未經(jīng)安全培訓(xùn)和培訓(xùn)考核不合格的人員不得上崗,。特殊崗位要依法取得作業(yè)資質(zhì),持證上崗。




第七條 餐飲營業(yè)區(qū)域通往建筑物外的安全出口應(yīng)當不少于2個,餐廳,、安全出口,、疏散通道和其它主要疏散線路應(yīng)按標準設(shè)置燈光疏散指示標志及火災(zāi)事故照明,并確保暢通。




第八條 餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)置應(yīng)急廣播系統(tǒng)和報警裝置,遇緊急情況可以立即通知到所有部位,。設(shè)立10個以上雅間的餐飲企業(yè)應(yīng)在房間內(nèi)設(shè)置報警裝置和安全逃生路線圖,。



 餐飲企業(yè)應(yīng)按規(guī)定設(shè)置防煙、排煙設(shè)施,。




第九條 餐飲企業(yè)與其它建筑毗連或者附設(shè)在其它建筑物內(nèi)時,應(yīng)當按照獨立的防火分區(qū)設(shè)置;商住樓內(nèi)的餐飲經(jīng)營場所與居民住宅的安全出口應(yīng)該分開設(shè)置,。




第十條 餐飲服務(wù)企業(yè)建筑面積大于1000平方米的,應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng),、消防等消防設(shè)施,并對上述設(shè)備應(yīng)進行定期檢查和維護保養(yǎng),確保完好有效,。餐廳、操作間設(shè)置輕便滅火器材,滅火器材配置點的間距不應(yīng)大于20米,。




第十一條 電器設(shè)備應(yīng)按規(guī)定安裝,不得超負荷運載,并由具備資格的專業(yè)部門每年進行1次安全檢測,。房間須設(shè)置電源控制分閘,電源線與可燃結(jié)構(gòu)有安全距離,禁止接拉臨時電線。




第十二條 高層建筑的燃氣應(yīng)采用管道供氣,禁止使用瓶裝液化石油氣,。設(shè)置在地下的食品加工餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料,。



 對燃氣管道、燃氣管道自動切斷閥、調(diào)壓裝置,、燃氣灶具等,每日下班后應(yīng)認真進行檢查,并做記錄,。使用燃氣、調(diào)壓裝置室等重點部位應(yīng)設(shè)置可燃氣體報警探測器,對探測器至少每月進行1次測試,。




第十三條 使用和備用液化石油氣總重量超過100公斤,、鋼瓶總數(shù)超過30瓶的應(yīng)設(shè)置專用氣瓶間。使用和備用鋼瓶應(yīng)用防火墻隔開,氣瓶間內(nèi)不得設(shè)置電器開關(guān)和放置易燃物品等,并確保通風,。瓶間周圍應(yīng)劃定禁火區(qū),設(shè)置明顯的安全警示標志,并配備相應(yīng)數(shù)量的干粉滅火器,。




第十四條 餐飲服務(wù)業(yè)使用特種設(shè)備的,應(yīng)當嚴格執(zhí)行《
特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》和有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,保證特種設(shè)備的安全運行,并建立特種設(shè)備安全技術(shù)檔案,。



 在用的特種設(shè)備應(yīng)當在安全檢驗合格有效期屆滿前1個月向特種設(shè)備檢驗檢測機構(gòu)提出定期檢驗要求,。未經(jīng)定期檢驗、超過檢驗周期或者檢驗不合格的特種設(shè)備,不得繼續(xù)使用,。



 特種設(shè)備使用單位對在用特種設(shè)備應(yīng)當至少每月進行1次自行檢查,并作記錄,。




第十五條 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立24小時值班制度,并做好值班記錄。




第十六條 本規(guī)定由市貿(mào)易服務(wù)局,、安監(jiān)局負責組織實施和解釋,。

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