• 【發(fā)布單位】80902
• 【發(fā)布文號】上海市人民政府令第16號
• 【發(fā)布日期】1992-05-18
• 【生效日期】1992-05-18
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】地方法規(guī)

上海市家畜家禽屠宰管理暫行規(guī)定

上海市家畜家禽屠宰管理暫行規(guī)定
 
（1992年5月18日上海市人民政府令第16號發(fā)布）

第一條 為預(yù)防和消滅家畜家禽傳染病,，發(fā)展畜禽生產(chǎn)，保障人民身體健康,，根據(jù)《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》和《
家畜家禽防疫條例》的有關(guān)規(guī)定,，制定本規(guī)定。



第二條 本規(guī)定所稱的家畜,，是指豬,、牛、羊,、兔,、犬等；所稱的家禽,，是指雞,、鴨、鵝,、鴿,、鵪鶉等,；所稱的畜禽產(chǎn)品，是指未經(jīng)熟制的畜禽的肉,、油脂,、臟器、皮張,、血液,、毛、骨,、蹄等,。



第三條 畜禽屠宰實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫的原則,。



第四條 上海市畜牧局是本市畜禽屠宰檢疫,、檢驗(yàn)工作的主管機(jī)關(guān)。

 本市衛(wèi)生,、工商,、公安、稅務(wù),、環(huán)保,、物價、商業(yè)等有關(guān)部門,，根據(jù)各自的職權(quán)范圍分工負(fù)責(zé),，互相配合，對畜禽屠宰檢疫,、檢驗(yàn)工作實(shí)施監(jiān)督管理,。



第五條 本市實(shí)行畜禽屠宰許可制度。凡需設(shè)立畜禽屠宰場,、點(diǎn)的,，必須按照本規(guī)定辦理申請、審批手續(xù),。

 禁止無證設(shè)立畜禽屠宰場,、點(diǎn)及從事屠宰加工業(yè)務(wù)。



第六條 凡需在本市設(shè)立畜禽屠宰場,、點(diǎn)的,，應(yīng)按以下規(guī)定辦理申請、審批手續(xù)：

 （一）分別向所在縣（含寶山區(qū),，下同）的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu),、食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出書面申請，經(jīng)審查合格后,，領(lǐng)取《
獸醫(yī)衛(wèi)生合格證》和《衛(wèi)生許可證》,。

 （二）持上述證件,，向所在縣的工商行政管理機(jī)關(guān)申請登記，經(jīng)核準(zhǔn)頒發(fā)營業(yè)執(zhí)照后,，方可開展經(jīng)營活動。

 設(shè)立大型屠宰場,，在申領(lǐng)《
獸醫(yī)衛(wèi)生合格證》和《衛(wèi)生許可證》前,，應(yīng)征得環(huán)保部門的同意。

 畜牧,、衛(wèi)生部門對已領(lǐng)取《
獸醫(yī)衛(wèi)生合格證》,、《衛(wèi)生許可證》的屠宰場、點(diǎn)每年應(yīng)分別進(jìn)行核檢,。



第七條 設(shè)立畜禽屠宰場,、點(diǎn)應(yīng)符合下列規(guī)定：

 （一）距離醫(yī)院、學(xué)校,、幼兒園（含托兒所）,、食品生產(chǎn)或銷售網(wǎng)點(diǎn)、牧場,、居民點(diǎn)等場所一百米以上,，同時應(yīng)遠(yuǎn)離水源保護(hù)區(qū)和城鎮(zhèn)飲水取水口。

 （二）有與屠宰量相適應(yīng)的畜禽留養(yǎng)間,、屠宰間,、急宰間和肉品冷卻間等基本設(shè)施，并便于清掃,、沖洗和消毒,；有符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的足夠水源和充足的光照及通風(fēng)條件。

 （三）有畜禽毛,、糞,、墊草等污物的收集處理設(shè)施及污水三格沉淀消毒池；日宰量在三百頭以上家畜或五千羽以上家禽的中型屠宰場應(yīng)配有污水無害處理設(shè)施,。

 （四）有符合衛(wèi)生要求的盛器,、用具、消毒藥品及器械,，并建立必要的衛(wèi)生消毒制度,。

 在市區(qū)內(nèi)不得新建、擴(kuò)建屠宰場,、點(diǎn),。



第八條 任何單位和個人不得屠宰已死亡的畜禽，不得收購,、銷售非經(jīng)屠宰而死亡的畜禽,。



第九條 畜禽屠宰場,、點(diǎn)從事畜禽屠宰、加工,，必須符合下列獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫要求：

 （一）收購用于屠宰的畜禽,，必須附有產(chǎn)地鄉(xiāng)以上畜牧獸醫(yī)站的檢疫證明。

 （二）屠宰和加工畜禽必須按照《
肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》進(jìn)行宰前檢疫和宰后檢驗(yàn),。對經(jīng)檢疫,、檢驗(yàn)合格的屠宰后的家畜，胴體兩側(cè)應(yīng)各加蓋“驗(yàn)訖”印章,。

 （三）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格和未開具屠宰檢驗(yàn)合格證明的畜禽產(chǎn)品不得出場和銷售,。



第十條 凡經(jīng)檢疫或檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)畜禽患有《
家畜家禽防疫條例實(shí)施細(xì)則》第
三條第一款所稱的一類傳染病時，應(yīng)在發(fā)現(xiàn)之時起二十四小時內(nèi)向縣以上畜牧獸醫(yī)部門報告,，并在獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督員的監(jiān)督指導(dǎo)下進(jìn)行處理,；發(fā)現(xiàn)烈性人畜共患傳染病時，應(yīng)同時報告衛(wèi)生防疫部門,。



第十一條 患病畜禽應(yīng)在指定地點(diǎn)屠宰,。但是，患傳染病畜禽及與患一類傳染病畜禽同群的畜禽應(yīng)在急宰間屠宰,。



第十二條 需作高溫處理的肉品,，應(yīng)加蓋“高溫”印章，并在本場或指定的單位加工處理,；需作斥品處理的肉品,，應(yīng)加蓋“斥品”印章，一律銷毀,。



第十三條 畜禽產(chǎn)品須符合下列衛(wèi)生條件：

 （一）畜禽胴體及內(nèi)臟不得帶有血,、毛、糞,、污,、傷斑、病灶及有害腺體,。

 （二）屠宰后的畜禽胴體應(yīng)懸掛于通風(fēng),、陰涼、清潔的場所,，不得靠墻,、著地或被有毒、有害,、有異味的物品污染,；胃腸及其它內(nèi)臟、肉品應(yīng)分別盛放,。

 （三）食用血限于每年十一月一日至次年四月三十日的期間內(nèi)生產(chǎn),，并應(yīng)采自健康畜禽,。

 （四）運(yùn)載、裝卸肉品時,，必須上蓋下墊,。運(yùn)載畜禽及其產(chǎn)品的工具、容器在每次使用前后必須清洗消毒,。



第十四條 畜禽屠宰加工人員應(yīng)加強(qiáng)個人衛(wèi)生和勞動保護(hù),，每年須進(jìn)行一次健康檢查。



第十五條 市屬肉聯(lián)廠,、禽類加工廠的檢疫,、檢驗(yàn)工作由廠方負(fù)責(zé),，按國家有關(guān)規(guī)定辦理,，并接受畜牧、衛(wèi)生部門和上級行政主管部門的監(jiān)督檢查,。

 縣級以下（含縣）的屠宰場,、禽類加工廠的檢疫、檢驗(yàn)工作,，由經(jīng)縣以上畜牧部門考核,、發(fā)證的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫員或肉品檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)。

 屠宰供應(yīng)少數(shù)民族的畜禽,，應(yīng)尊重少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣,。



第十六條 從事畜禽屠宰加工的單位或個人違反本規(guī)定的，由所在地的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)情節(jié)予以處罰：

 （一）未取得《
獸醫(yī)衛(wèi)生合格證》,，隨處屠宰加工的,，應(yīng)予取締，并處以五百元以上五千元以下的罰款,。

 （二）收購,、屠宰的畜禽無產(chǎn)地檢疫證明的，處以每頭家畜一百元,、每羽家禽一元的罰款,，并責(zé)令補(bǔ)檢，補(bǔ)檢費(fèi)按檢疫,、檢驗(yàn)費(fèi)加一倍收取,。

 （三）違反本規(guī)定第七條、第九條第二項,、第十條,、條十一條、第十五條的,，予以警告,，并限期改進(jìn),；限期改進(jìn)時間自接到通知之日起，最長不得超過十五天,。逾期仍未改進(jìn)者,，責(zé)令停業(yè)整頓，并處以一千元以上五千元以下的罰款,，直至吊銷《
獸醫(yī)衛(wèi)生合格證》,。

 （四）違反本規(guī)定第八條的，處以每頭家畜五百元,、每羽家禽五十元的罰款,，并沒收死亡的畜禽。

 （五）違反本規(guī)定第九條第三項的,，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)按其出場或銷售的畜禽產(chǎn)品價值或價格的百分之一百處以罰款,。



第十七條 違反本規(guī)定第十三條、第十四條的,，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)《上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督處罰辦法》予以處罰,。



第十八條 違反本規(guī)定造成嚴(yán)重后果、觸犯刑律的,，由司法機(jī)關(guān)依法追究有關(guān)人員的刑事責(zé)任,。



第十九條 被處罰的單位或個人對行政處罰不服的，可以在收到處罰決定書之日起十五日內(nèi),，向作出處罰決定機(jī)關(guān)的上一級行政主管部門提出復(fù)議申請,，或直接向人民法院起訴。對復(fù)議決定不服的,，可以在收到復(fù)議決定書之日起十五日內(nèi),，向人民法院起訴。對違反本規(guī)定的行為所作出的行政處罰決定,，不因當(dāng)事人申請復(fù)議或提出起訴而停止執(zhí)行,。當(dāng)事人逾期不申請復(fù)議或不向人民法院起訴，又不履行處罰決定的,，由作出處罰決定的機(jī)關(guān)申請人民法院強(qiáng)制執(zhí)行,。



第二十條 本規(guī)定所稱檢疫、檢驗(yàn)證明,，是指《上海市家畜產(chǎn)地檢疫證》,、《上海市家禽產(chǎn)地檢疫證》、《上海市牲畜屠宰檢驗(yàn)合格證明》,、《畜禽及其產(chǎn)品運(yùn)輸檢疫證明（動檢）》,、《畜禽及其產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明（動檢）》。

 檢疫、檢驗(yàn)證明由上海市畜牧局統(tǒng)一制定,，市屬肉聯(lián)廠,、禽類加工廠除外。



第二十一條 本規(guī)定由上海市畜牧局會同上海市衛(wèi)生局解釋,。



第二十二條 本規(guī)定自發(fā)布之日起施行,。