• 【發(fā)布單位】80404
• 【發(fā)布文號(hào)】--
• 【發(fā)布日期】1992-05-20
• 【生效日期】1992-05-20
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】地方法規(guī)

太原市攤點(diǎn)食品衛(wèi)生管理辦法

 太原市攤點(diǎn)食品衛(wèi)生管理辦法
 
（1991年10月31日太原市第八屆人民代表大會(huì)
 常務(wù)委員會(huì)第三十四次會(huì)議通過1992年5月20日山西省
 第七屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十八次會(huì)議批準(zhǔn)）
 第一章 總則





 第一條 為了加強(qiáng)攤點(diǎn)食品衛(wèi)生管理,，保障消費(fèi)者的身體健康，根據(jù)《
中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《
食品衛(wèi)生法》和《山西省城鄉(xiāng)集市貿(mào)易食品衛(wèi)生管理規(guī)定》,，結(jié)合我市實(shí)際,，制定本辦法,。



 第二條 凡在本市行政區(qū)內(nèi)利用亭、車,、棚,、臺(tái)等擺攤設(shè)點(diǎn)制作銷售直接入口食品的，都必須遵守本辦法,。



 第三條 攤點(diǎn)食品衛(wèi)生監(jiān)督和管理工作,，實(shí)行各有關(guān)部門分工負(fù)責(zé)，協(xié)調(diào)配合,，專職隊(duì)伍與兼職隊(duì)伍相結(jié)合的管理原則,。




 第二章 衛(wèi)生要求





 第四條 攤點(diǎn)食品及其所用輔料、調(diào)料及添加劑,，必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。



 第五條 攤點(diǎn)食品制作銷售者，應(yīng)遵守下列衛(wèi)生要求：

 （一）食品作坊,，攤點(diǎn)和食品市場(chǎng),，應(yīng)遠(yuǎn)離廁所、糞場(chǎng),、畜禽場(chǎng)圈,、暴露垃圾堆等污染源和蚊蠅孳生地。制作銷售食品過程中產(chǎn)生廢棄物的,，需設(shè)置帶蓋的垃圾容器,，并隨時(shí)清理，保持環(huán)境清潔,；

 （二）根據(jù)經(jīng)銷食品的不同要求,，使用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的售貨亭、車,、棚,、臺(tái)，并要有與制售品種相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的容器,、工具以及防蠅,、防塵設(shè)施；

 （三）操作流程要符合衛(wèi)生要求,，不得露天制售,。生熟食品必須分開，防止交叉污染,；

 （四）專門生產(chǎn),、加工、制作直接入口食品的,，必須有符合《
食品衛(wèi)生法》要求的場(chǎng)所,、設(shè)備,、技術(shù)和其他必備條件，并經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查,、驗(yàn)收合格發(fā)給衛(wèi)生許可證,；

 （五）工具售貨，貨款分開,；

 （六）餐具要有保潔設(shè)施，做到一用一消毒,。一次性餐具不得重復(fù)使用,；

 （七）集中經(jīng)營(yíng)食品的市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的飲食攤?cè)?，要設(shè)立餐具消毒站,，實(shí)行集中消毒；

 （八）銷售熟肉及其制品,，必須有冷藏設(shè)備,，使用便于清洗和消毒的容器。熟肉及其制品必須是由生產(chǎn)廠家或食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的個(gè)體戶所生產(chǎn),。售出熟肉及其制品時(shí),，須附帶衛(wèi)生信譽(yù)卡。

 （九）無包裝或不便包裝的傳統(tǒng)食品,，如冰糖葫蘆,、油麻花、各種膨化食品等,，銷售時(shí)必須采取防塵措施,；

 （十）從業(yè)人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的專用工作衣帽,。直接接觸食品的不得留長(zhǎng)指甲,，不得戴戒指、涂指甲油,；工作時(shí)不得吸煙,；

 （十一）運(yùn)輸和盛載食品的工具、容器,，應(yīng)保持清潔,。包裝材料應(yīng)無毒,、清潔,，符合食品衛(wèi)生要求,。



 第六條 禁止制作銷售下列食品：

 （一）腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、污穢不潔和其他感官性狀異常的食品,；

 （二）未經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)私自生產(chǎn)制作的熟肉,、糕點(diǎn),、冷飲、涼菜以及其他直接入口食品,；

 （三）因包裝破損,、運(yùn)輸工具和容器污穢不潔被污染的食品；

 （四）自行配制的顏色飲料,、染色的肉制品,；

 （五）非食品用包裝材料包裝的食品；

 （六）摻雜,、摻假,、偽造的食品；

 （七）超過保存期限或食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目不全的食品,；

 （八）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品,。




 第三章 衛(wèi)生管理與監(jiān)督





 第七條 市、縣（市,、區(qū)）衛(wèi)生行政部門,，領(lǐng)導(dǎo)本行政區(qū)的攤點(diǎn)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)攤點(diǎn)食品衛(wèi)生的現(xiàn)場(chǎng)檢查和監(jiān)督,、監(jiān)測(cè),、檢驗(yàn)以及技術(shù)指導(dǎo)；監(jiān)督從業(yè)人員的健康檢查,；進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)宣傳,；監(jiān)督并協(xié)助有關(guān)部門對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和職業(yè)道德培訓(xùn),；對(duì)違反本辦法的行為依法進(jìn)行處理或處罰,。



 第八條 攤點(diǎn)食品衛(wèi)生管理工作和一般衛(wèi)生檢查驗(yàn)證工作，按以下分工負(fù)責(zé)管理：

 工商行政管理部門負(fù)責(zé)集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食品衛(wèi)生管理和一般衛(wèi)生檢查,；

 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主管部門和企業(yè),，負(fù)責(zé)本行業(yè)系統(tǒng)的攤點(diǎn)食品衛(wèi)生管理；

 街道辦事處,、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)（集貿(mào)市場(chǎng)除外）的攤點(diǎn)食品衛(wèi)生管理,。



 第九條 市、縣（市、區(qū)）人民政府應(yīng)結(jié)合城市建設(shè)規(guī)劃,，統(tǒng)一定點(diǎn)設(shè)置封閉或半封閉市場(chǎng),，使攤點(diǎn)食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相對(duì)集中。

 早點(diǎn)食品攤位的布點(diǎn)應(yīng)方便群眾,。



 第十條 從事攤點(diǎn)食品制作銷售,，必須先取得所在縣（市、區(qū)）食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)發(fā)給的食品衛(wèi)生許可證,，工商行政管理部門據(jù)此再予申請(qǐng)開業(yè)登記,。已開業(yè)者，每年必須先更換食品衛(wèi)生許可證,，再到工商行政管理部門辦理登記或變更登記,。食品衛(wèi)生許可證不得轉(zhuǎn)讓，無食品衛(wèi)生許可證的,，工商行政管理部門不得發(fā)給營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

 已取得食品衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位,，如需到街頭,、市場(chǎng)擺攤設(shè)點(diǎn)銷售，須預(yù)先申請(qǐng),，經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)批準(zhǔn),。



 第十一條 攤點(diǎn)食品制作銷售人員，每年必須進(jìn)行一次健康檢查,，取得健康合格證,，營(yíng)業(yè)時(shí)隨身攜帶。新從業(yè)人員附取得健康合格證外,，還必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考試合格后方可上崗,。



 第十二條 攤點(diǎn)食品制作銷售者，必須亮證經(jīng)營(yíng),，接受管理和監(jiān)督,。



 第十三條 公民對(duì)違反本法的行為、有權(quán)揭發(fā),、檢舉,、投訴、控告,。




 第四章 法律責(zé)任





 第十四條 違反本辦法有下列行為之一者,，由有關(guān)部門按法律、法規(guī)和行政規(guī)章規(guī)定的職責(zé)權(quán)限給予處罰：

 （一）無食品衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)者,，除責(zé)令停業(yè)外,，并處以五百元以下的罰款；

 （二）轉(zhuǎn)讓食品衛(wèi)生許可證者，除吊銷食品衛(wèi)生許可證外,，并處以一千元以下的罰款,；同時(shí)對(duì)被轉(zhuǎn)讓者按無證經(jīng)營(yíng)論處；

 （三）逾期不換領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證者,，給予批評(píng),、警告。逾期一個(gè)月以上處二百元以下的罰款,；逾期三個(gè)月以上的責(zé)令停業(yè),，并處以三百元以下的罰款；

 （四）對(duì)違反本辦法第四條,、第六條者,，沒收其非法所得，沒收或當(dāng)場(chǎng)銷毀禁售食品,，必要時(shí)責(zé)令追回已售出的食品,，對(duì)責(zé)任人處以五百元以下的罰款；

 （五）對(duì)違反本辦法第五條者,，給予批評(píng),、警告，限期改正,，情節(jié)嚴(yán)重的責(zé)令停業(yè)整頓,，直至吊銷食品衛(wèi)生許可證，并處以五百元以下的罰款,；

 （六）對(duì)違反本辦法第十一條者,，責(zé)令其停止制售食品，并對(duì)單位責(zé)任人和制作銷售者本人各處以二百元以下的罰款,。



 第十五條 對(duì)違反本辦法造成食物中毒或食源性疾患的,，按《
食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定處理。



 第十六條 對(duì)無經(jīng)營(yíng)許可證者,，由工商行政管理部門依法取締,，并處以罰款。



 第十七條 對(duì)以暴力阻礙食品衛(wèi)生管理和監(jiān)督人員執(zhí)行公務(wù)的,，由公安機(jī)關(guān)依據(jù)《
中華人民共和國(guó)治安管理處罰條例》處罰,；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任,。



 第十八條 當(dāng)事人對(duì)處罰不服的,，可按有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,，申請(qǐng)復(fù)議,，或者向人民法院提出訴訟，當(dāng)事人既不履行處罰決定，又不申請(qǐng)復(fù)議或不起訴的,，由作出處罰決定的機(jī)關(guān)向人民法院申請(qǐng)強(qiáng)制執(zhí)行,。

 對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，為防止食物中毒或其他事故依法采取的控制食品的書面決定,，必須立即無條件執(zhí)行,。



 第十九條 食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理人員應(yīng)忠于職守,，秉公執(zhí)法,，執(zhí)行公務(wù)時(shí)要出示證件，做好記錄,。對(duì)濫用職權(quán),、徇私舞弊者，給予行政處分,。構(gòu)成犯罪的,，依法追究刑事責(zé)任。




 第五章 附則



 第二十條 太原市人民政府根據(jù)本辦法制定實(shí)施辦法,。



 第二十一條 本辦法經(jīng)山西省人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)批準(zhǔn)后公布施行,。