商務(wù)部關(guān)于做好餐飲業(yè)禽流感應(yīng)對(duì)工作的通知

商務(wù)部關(guān)于做好餐飲業(yè)禽流感應(yīng)對(duì)工作的通知

(商改發(fā)[2004]60號(hào))





各省、自治區(qū),、直轄市,、計(jì)劃單列市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)經(jīng)貿(mào)委（商委、內(nèi)貿(mào)辦,、財(cái)貿(mào)辦）,、商務(wù)廳（局）：



 最近，我國周邊國家和地區(qū)相繼發(fā)生了高致病性禽流感,，國內(nèi)一些地方也出現(xiàn)了禽流感疫情,，對(duì)我國的經(jīng)濟(jì)生活造成了一定影響，并開始波及餐飲業(yè),。黨中央,、國務(wù)院十分重視禽流感的防治工作，提出了防治工作的指導(dǎo)方針和一系列政策措施,，為貫徹落實(shí)黨中央,、國務(wù)院關(guān)于禽流感防治工作的精神，加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)禽流感應(yīng)對(duì)工作的指導(dǎo),，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：



 一,、高度重視，加強(qiáng)應(yīng)對(duì)工作的指導(dǎo),。各級(jí)商務(wù)主管部門要充分認(rèn)識(shí)禽流感防治工作的艱巨性,，高度重視禽流感的防治工作，堅(jiān)持“兩手抓”,，一手抓禽流感的防控,，一手抓餐飲業(yè)的發(fā)展。要加強(qiáng)行業(yè)和企業(yè)應(yīng)對(duì)工作的指導(dǎo),，積極深入基層調(diào)研,，了解并反映禽流感給行業(yè)和企業(yè)造成的困難和問題，指導(dǎo)企業(yè)建立健全應(yīng)對(duì)措施,，促進(jìn)信息溝通和信息共享,，為積極應(yīng)對(duì)禽流感對(duì)餐飲業(yè)的影響提供決策信息和建議。



 二,、指導(dǎo)企業(yè)建立防控制度,，嚴(yán)把原料采購關(guān)。餐飲企業(yè)一律不得從疫區(qū)購進(jìn)活禽和禽類產(chǎn)品,，對(duì)從非疫區(qū)購進(jìn)的活禽和禽類產(chǎn)品,，必須嚴(yán)格執(zhí)行索證、索票等市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,；所有活禽和禽類產(chǎn)品入庫前,，要嚴(yán)格驗(yàn)收,，登記造冊(cè)，建立購進(jìn)和銷售的可追溯制度,。餐飲企業(yè)要認(rèn)真清理庫存商品,，對(duì)現(xiàn)有活禽和禽類產(chǎn)品庫存進(jìn)行清理，查驗(yàn)檢疫票證,，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)封存，并請(qǐng)有關(guān)檢疫部門重新檢疫后及時(shí)妥善處理,。



 三,、加強(qiáng)制度建設(shè)，創(chuàng)造衛(wèi)生安全的消費(fèi)環(huán)境,。各級(jí)商務(wù)主管部門要加強(qiáng)指導(dǎo)餐飲企業(yè)營造衛(wèi)生安全的消費(fèi)環(huán)境,，認(rèn)真實(shí)施《商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場(chǎng)所傳染性疾病預(yù)防措施》（GB19085--2003）,，積極開展科學(xué)預(yù)防禽流感知識(shí)和防治措施的衛(wèi)生健康教育,，建立防控禽流感的應(yīng)急預(yù)案。餐飲企業(yè)要加強(qiáng)餐廳,、廚房和餐用具的清潔消毒,，強(qiáng)化員工的個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督檢查措施，進(jìn)一步完備餐廳空氣清潔,、洗手,、消毒碗筷等衛(wèi)生安全設(shè)備、設(shè)施,，倡導(dǎo)文明的就餐方式,。



 四、積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)和連鎖企業(yè)的作用,。各級(jí)商務(wù)主管部門應(yīng)在加強(qiáng)指導(dǎo)和協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用,，激發(fā)行業(yè)自律功能，通過會(huì)員網(wǎng)絡(luò)信息促進(jìn)群防群控,。鑒于餐飲連鎖企業(yè)在原料采購,、配送、庫存管理和加工制作及銷售服務(wù)等環(huán)節(jié)均有比較嚴(yán)格的管理制度,，各級(jí)商務(wù)主管部門要充分發(fā)揮餐飲連鎖企業(yè)在防控禽流感,、穩(wěn)定市場(chǎng)和增強(qiáng)消費(fèi)者信心等方面的示范作用，鼓勵(lì)和支持餐飲連鎖企業(yè)與養(yǎng)殖基地和加工配送中心建立穩(wěn)定可靠的合作模式,，進(jìn)一步促進(jìn)現(xiàn)代流通方式的發(fā)展,。



 五、加強(qiáng)科學(xué)宣傳,，積極引導(dǎo)消費(fèi),。各級(jí)商務(wù)主管部門在認(rèn)真做好禽流感防控工作的同時(shí),，積極引導(dǎo)和擴(kuò)大消費(fèi)。要正確把握宣傳口徑,，既要宣傳普及科學(xué)防控禽流感知識(shí),，也要宣傳餐飲業(yè)應(yīng)對(duì)禽流感所采取的措施，消除消費(fèi)者不必要的恐慌和焦慮,。要加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)的管理和指導(dǎo),，進(jìn)一步引導(dǎo)企業(yè)建立健全各項(xiàng)管理制度，積極調(diào)整經(jīng)營策略,，開發(fā)創(chuàng)新菜肴品種,，把禽流感對(duì)商業(yè)服務(wù)業(yè)產(chǎn)生的負(fù)面影響降低到最低程度，促進(jìn)行業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展,。



 各級(jí)商務(wù)主管部門要堅(jiān)定信心,，加強(qiáng)與有關(guān)部門團(tuán)結(jié)協(xié)作，密切關(guān)注禽流感疫情對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生的影響,，如有重要情況和建議請(qǐng)及時(shí)上報(bào)我部,。



 特此通知



2004年2月6日

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