商務部關于做好餐飲業(yè)禽流感應對工作的通知

商務部關于做好餐飲業(yè)禽流感應對工作的通知

(商改發(fā)[2004]60號)





各省,、自治區(qū),、直轄市、計劃單列市及新疆生產建設兵團經貿委（商委,、內貿辦,、財貿辦）、商務廳（局）：



 最近,，我國周邊國家和地區(qū)相繼發(fā)生了高致病性禽流感,，國內一些地方也出現了禽流感疫情，對我國的經濟生活造成了一定影響,，并開始波及餐飲業(yè),。黨中央、國務院十分重視禽流感的防治工作,，提出了防治工作的指導方針和一系列政策措施,，為貫徹落實黨中央、國務院關于禽流感防治工作的精神,，加強對餐飲業(yè)禽流感應對工作的指導,，現將有關事項通知如下：



 一,、高度重視，加強應對工作的指導,。各級商務主管部門要充分認識禽流感防治工作的艱巨性,，高度重視禽流感的防治工作，堅持“兩手抓”,，一手抓禽流感的防控,，一手抓餐飲業(yè)的發(fā)展。要加強行業(yè)和企業(yè)應對工作的指導,，積極深入基層調研,，了解并反映禽流感給行業(yè)和企業(yè)造成的困難和問題，指導企業(yè)建立健全應對措施,，促進信息溝通和信息共享,，為積極應對禽流感對餐飲業(yè)的影響提供決策信息和建議。



 二,、指導企業(yè)建立防控制度,，嚴把原料采購關。餐飲企業(yè)一律不得從疫區(qū)購進活禽和禽類產品,，對從非疫區(qū)購進的活禽和禽類產品,，必須嚴格執(zhí)行索證、索票等市場準入制度,；所有活禽和禽類產品入庫前,，要嚴格驗收，登記造冊,，建立購進和銷售的可追溯制度,。餐飲企業(yè)要認真清理庫存商品，對現有活禽和禽類產品庫存進行清理,，查驗檢疫票證,，發(fā)現問題要及時封存，并請有關檢疫部門重新檢疫后及時妥善處理,。



 三,、加強制度建設，創(chuàng)造衛(wèi)生安全的消費環(huán)境,。各級商務主管部門要加強指導餐飲企業(yè)營造衛(wèi)生安全的消費環(huán)境,，認真實施《商業(yè)、服務業(yè)經營場所傳染性疾病預防措施》（GB19085--2003）,，積極開展科學預防禽流感知識和防治措施的衛(wèi)生健康教育,，建立防控禽流感的應急預案。餐飲企業(yè)要加強餐廳,、廚房和餐用具的清潔消毒,，強化員工的個人衛(wèi)生監(jiān)督檢查措施,，進一步完備餐廳空氣清潔、洗手,、消毒碗筷等衛(wèi)生安全設備,、設施，倡導文明的就餐方式,。



 四,、積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會和連鎖企業(yè)的作用。各級商務主管部門應在加強指導和協(xié)調的基礎上積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用,，激發(fā)行業(yè)自律功能,，通過會員網絡信息促進群防群控。鑒于餐飲連鎖企業(yè)在原料采購,、配送,、庫存管理和加工制作及銷售服務等環(huán)節(jié)均有比較嚴格的管理制度，各級商務主管部門要充分發(fā)揮餐飲連鎖企業(yè)在防控禽流感,、穩(wěn)定市場和增強消費者信心等方面的示范作用,，鼓勵和支持餐飲連鎖企業(yè)與養(yǎng)殖基地和加工配送中心建立穩(wěn)定可靠的合作模式，進一步促進現代流通方式的發(fā)展,。



 五,、加強科學宣傳，積極引導消費,。各級商務主管部門在認真做好禽流感防控工作的同時,，積極引導和擴大消費。要正確把握宣傳口徑,，既要宣傳普及科學防控禽流感知識，也要宣傳餐飲業(yè)應對禽流感所采取的措施,，消除消費者不必要的恐慌和焦慮,。要加強對餐飲業(yè)的管理和指導，進一步引導企業(yè)建立健全各項管理制度,，積極調整經營策略,，開發(fā)創(chuàng)新菜肴品種，把禽流感對商業(yè)服務業(yè)產生的負面影響降低到最低程度,，促進行業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展,。



 各級商務主管部門要堅定信心，加強與有關部門團結協(xié)作,，密切關注禽流感疫情對餐飲業(yè)產生的影響,，如有重要情況和建議請及時上報我部。



 特此通知



2004年2月6日

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