• 【發(fā)布單位】80803
• 【發(fā)布文號(hào)】--
• 【發(fā)布日期】1987-12-15
• 【生效日期】1987-12-15
• 【失效日期】--
• 【文件來(lái)源】
• 【所屬類(lèi)別】地方法規(guī)

黑龍江省中小型畜禽肉制品加工廠衛(wèi)生管理辦法

 黑龍江省中小型畜禽肉制品加工廠衛(wèi)生管理辦法
 
（黑龍江省衛(wèi)生廳1987年12月15日）

 第一條 為加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,，防止食品污染和腸道傳染病的發(fā)生，保障城鄉(xiāng)居民身體健康,。根據(jù)《
中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》的有關(guān)規(guī)定,，結(jié)合本省實(shí)際情況，制定本辦法,。



 第二條 本辦法適用于本省城鄉(xiāng)所有國(guó)營(yíng),、集體、個(gè)體中小型畜禽肉制品加工廠（以下簡(jiǎn)稱(chēng)加工廠）,。



 第三條 各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu),，監(jiān)督本辦法的執(zhí)行。



 第四條 加工廠布局應(yīng)符合工藝流程要求,，防止交叉污染,。其處理間、制做間和晾曬間的總面積不小于三十到五十平方米,，并根據(jù)加工的品種和數(shù)量適當(dāng)增加面積,。



 第五條 加工廠車(chē)間應(yīng)為水泥或水磨石地面，墻壁,、灶臺(tái)應(yīng)鑲貼瓷磚,。室內(nèi)應(yīng)有良好的排煙,、排氣裝置，設(shè)隔墻灶,，防止灰塵污染食品,。



 第六條 加工廠應(yīng)備有冰箱或磚、水泥結(jié)構(gòu)的冷藏窖,。冷藏窖大小根據(jù)加工數(shù)量確定,。



 第七條 車(chē)間內(nèi)應(yīng)有防塵、防蠅,、防鼠設(shè)備,，用具、容器存放應(yīng)有臺(tái)架,，不準(zhǔn)亂放物品,。車(chē)間內(nèi)應(yīng)有上、下水設(shè)施,，上水應(yīng)符合國(guó)家城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。應(yīng)有流水洗手設(shè)備。



 第八條 加工廠運(yùn)送肉品應(yīng)有專(zhuān)用工具容器,，使用前后應(yīng)清洗消毒,，不準(zhǔn)使用廢舊包裝容器材料。運(yùn)送熟制品應(yīng)有密閉的包裝容器,，裝卸肉品時(shí)應(yīng)按衛(wèi)生要求操作,，不準(zhǔn)污染食品。



 第九條 從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)《
食品衛(wèi)生法（試行）》和衛(wèi)生知識(shí)考核合格,，體檢合格,，持有健康證方能上崗。



 第十條 加工廠加工的肉制品應(yīng)符合下列要求：

 1,、不準(zhǔn)采購(gòu)未經(jīng)檢疫的病害肉加工肉制品,；

 2、應(yīng)按肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工,；

 3,、外進(jìn)肉類(lèi)必須有獸醫(yī)檢疫證明；

 4,、不準(zhǔn)出售變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的肉制品,。



 第十一條 加工廠應(yīng)有化驗(yàn)室，按國(guó)家和省規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn),。暫時(shí)沒(méi)有化驗(yàn)室的可委托化驗(yàn)單位進(jìn)行檢驗(yàn),。質(zhì)量合各、符合衛(wèi)生要求的肉制品方準(zhǔn)出廠。剩余的肉制品應(yīng)冷藏保存,，出廠時(shí)應(yīng)經(jīng)無(wú)菌處理再行銷(xiāo)售,。加工廠需建立貨源帳目、檢疫,、檢驗(yàn)證明存檔備查制度,。



 第十二條 個(gè)體肉制品加工廠，不準(zhǔn)加工灌制品,。



 第十三條 加工廠周?chē)迕滓詢(xún)?nèi)不準(zhǔn)有污染源,。



 第十四條 違反本辦法的，按違反《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生（試行）》有關(guān)規(guī)定給予處罰,。



 第十五條 本辦法與國(guó)家規(guī)定有抵觸時(shí)，按國(guó)家規(guī)定執(zhí)行,。



 第十六條 本辦法由省衛(wèi)生廳負(fù)責(zé)解釋,。



 第十七條 本辦法自公布之日起施行。