• 【發(fā)布單位】82004
• 【發(fā)布文號】--
• 【發(fā)布日期】1995-09-23
• 【生效日期】1995-09-23
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】地方法規(guī)

南寧市公共食

南寧市公共食
（飲）具衛(wèi)生管理條例
 （1995年6月29日廣西壯族自治區(qū)南寧市第九屆人民代表大會常務委員會第三十五次會議通過1995年9月23日廣西壯族自治區(qū)第八屆人民代表大會常務委員會第十七次會議批準）
 目錄



 第一章 總則

 第二章 衛(wèi)生要求

 第三章 衛(wèi)生管理

 第四章 衛(wèi)生監(jiān)督

 第五章 罰則

 第六章 附則




 第一章 總則





 第一條 為加強公共食（飲）具的衛(wèi)生管理,，保證消毒衛(wèi)生質量,，保障人民身體健康，根據(jù)《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》,，結合南寧市實際,，特制定本條例。



 第二條 本條例所稱公共食（飲）具，是指為飲食服務需要提供消費者公共使用的食具和飲具,。



 第三條 本條例在市人民政府領導下,，由市衛(wèi)生行政部門組織實施，工商行政管理部門協(xié)同管理,。



 第四條 凡在本市行政區(qū)域范圍內的賓館,、飯店、餐廳,、集體食堂及個體飲食攤點等公共餐飲經營者,，均須遵守本條例。



 第五條 任何單位和個人均有權對違反本條例的行為向食品衛(wèi)生監(jiān)督機構檢舉的控告,。




 第二章 衛(wèi)生要求





 第六條 公共食（飲）具嚴格執(zhí)行一洗,、二清,、三消毒,、四保潔制度，每次使用前必須按規(guī)定的操作程序和要求進行清洗,、消毒,。



 第七條 公共食（飲）具消毒場所應建在清潔、衛(wèi)生,、水源充足的地方,，與有毒有害場所保持規(guī)定的距離。



 第八條 公共食（飲）具洗滌,、消毒的容器要采用無毒無害,、光滑、防腐蝕,，便于清洗,、消毒的材料。已消毒食（飲）具要有專用的保潔柜（箱）存放,，保潔柜（箱）定期進行消毒處理,，保持其干燥、潔凈,。



 第九條 公共食（飲）具采用熱力消毒為主,，包括煮沸、蒸汽,、紅外線消毒等,。不能進行熱力消毒的食（飲）具，經食品衛(wèi)生監(jiān)督機構許可,，可使用化學消毒劑進行洗滌和消毒,。食（飲）具的洗滌劑、消毒設備、運輸工具應符合國家有關衛(wèi)生法規(guī)的要求,。



 第十條 已消毒的公共食（飲）具必須符合國家《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》,。



 第十一條 公共食（飲）具洗滌、消毒員應保持個人衛(wèi)生,，工作時應穿戴清潔的工作衣帽,，堅持洗手消毒。必須定期進行健康檢查,、預防注射和衛(wèi)生知識培訓,。



 第十二條 一次性公共食（飲）具的生產經營和使用必須符合國家有關衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法。




 第三章 衛(wèi)生管理





 第十三條 經營宴席,、炒賣,、快餐的飲食企業(yè)和經營公共餐飲活動的歌舞廳、酒（水）吧,、咖啡屋,、茶莊等場所，必須對其使用的公共食（飲）具自行消毒,。



 第十四條 自行消毒公共食（飲）具的飲食企業(yè)和經營公共餐飲活動的歌舞廳,、酒（水）吧、咖啡屋,、茶莊等場所,，應配備有大于客流量兩倍的公共食（飲）具，有經食品衛(wèi)生監(jiān)督機構鑒定合格的熱力消毒設備,。



 第十五條 自行消毒公共食（飲）具的飲食企業(yè)和經營公共餐飲活動的歌舞廳,、酒（水）吧、咖啡屋,、茶莊等場所,，應設有衛(wèi)生管理機構或衛(wèi)生管理人員，建立和完善清洗清毒制度,。保證食（飲）具清洗,、清毒質量。



 第十六條 自行消毒公共食（飲）具的飲食企業(yè)和經營公共餐飲活動的歌舞廳,、酒（水）吧,、咖啡屋、茶莊等場所,，實行消毒員操作證制度,。專職公共食（飲）具消毒員經食品衛(wèi)生監(jiān)督機構培訓并取得《公共食（飲）具消毒操作證》后，方能從事公共食（飲）具消毒工作,。



 第十七條 經營粉面,、風味小食的飲食企業(yè),、個體飲食攤點，公共食（飲）具實行集中式清洗,、消毒制度,，并使用符合衛(wèi)生要求的一次性衛(wèi)生筷。

 市區(qū)集中式食（飲）具清洗消毒機構由市衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一規(guī)劃,、定點設置,，在市食品衛(wèi)生監(jiān)督機構指導下，負責市區(qū)范圍內經營粉面,、風味小食的飲食企業(yè),、個體飲食攤點的公共食（飲）具的提供、清洗,、消毒,。

 市轄縣、郊衛(wèi)生行政部門可根據(jù)當?shù)貙嶋H情況,，設立集中式公共食（飲）具清洗消毒機構,，負責轄區(qū)范圍內飲食經營戶集中區(qū)的公共食（飲）具清洗消毒。



 第十八條 集中式公共食（飲）具清洗消毒機構必須憑縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構發(fā)給的衛(wèi)生許可證辦理工商營業(yè)執(zhí)照后,，方能從事公共食（飲）具清洗,、消毒工作,。



 第十九條 集中式公共食（飲）具清洗消毒機構的職責是：

 （一）采用符合衛(wèi)生要求的消毒方法,，按規(guī)定要求對公共食（飲）具進行清洗、消毒,，保證消毒質量,；

 （二）負責食（飲）具的集中統(tǒng)一清洗清毒工作，及時收,、送公共食（飲）具,，保證參加集中清洗消毒的用戶使用消毒合格的食（飲）具；

 （三）建立衛(wèi)生管理,、檢驗機構,，配備專職衛(wèi)生管理員、檢驗員,，保證消毒的食（飲）具符合國家衛(wèi)生標準,；

 （四）接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督、檢測和技術指導,。




 第四章 衛(wèi)生監(jiān)督





 第二十條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機構對食（飲）具衛(wèi)生監(jiān)督的職責是：

 （一）負責轄區(qū)范圍內公共食（飲）具清洗消毒的監(jiān)督,、檢測和技術指導；

 （二）培訓公共食（飲）具清洗消毒員,，督促公共食（飲）具清洗消毒員定期進行健康檢查,；

 （三）宣傳食（飲）具清洗消毒的衛(wèi)生知識,，進行公共食（飲）具衛(wèi)生檢測，公布食（飲）具衛(wèi)生質量,；

 （四）對違反本條例的行為依法進行處罰,；

 （五）負責食（飲）具其他衛(wèi)生監(jiān)督事項。



 第二十一條 食品衛(wèi)生監(jiān)督員執(zhí)行公務時,，必須按規(guī)定著裝,、佩戴中國衛(wèi)生監(jiān)督胸章，出示衛(wèi)生監(jiān)督證件,，秉公執(zhí)法,。



 第二十二條 食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行公務時，有權向公共餐飲經營者,、集中式公共食（飲）具清洗消毒機構和一次性公共食（飲）具生產經營單位進行監(jiān)督檢查,，按照規(guī)定進行無償采樣。




 第五章 罰則





 第二十三條 對有下列違反本條例行為的,，食品衛(wèi)生監(jiān)督機構可給予警告并限期改進,、罰款、責令停業(yè)改進,、吊銷衛(wèi)生許可證的行政處罰：

 （一）不按規(guī)定程序領取證,、照的公共食（飲）具集中消毒機構，開展經營活動的,；

 （二）自行消毒公共食（飲）具的飲食企業(yè),，不按規(guī)定配備經食品衛(wèi)生監(jiān)督機構鑒定合格的熱力消毒設備的；

 （三）公共食（飲）具不清洗,、消毒的,；

 （四）公共食（飲）具不符合國家《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》的；

 （五）不按規(guī)定參加公共食（飲）具集中式清洗消毒的,；

 （六）公共食（飲）具消毒員未經培訓,、健康檢查的；

 （七）其它違反本條例的行為,。

 各項行政處罰可以單獨或者合并適用,。

 罰沒收入應及時足額上交同級財政。罰款標準由南寧市人民政府另行制定,。



 第二十四條 當事人對食品衛(wèi)生監(jiān)督機構給予的行政處罰不服的,，在收到處罰決定書之日起十五日內，可以向衛(wèi)生行政部門申請復議或向人民法院起訴,，對處罰決定不履行又逾期不申請復議或不起訴的,，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構申請人民法院依法強制執(zhí)行。



 第二十五條 食品衛(wèi)生監(jiān)督員應公正廉明,，依法辦事,；對利用職務之便索賄受賄,、徇私枉法或玩忽職守的，由其主管部門給予行政處分,；構成犯罪的,，由司法機關依法追究刑事責任。



 第二十六條 對阻撓食品衛(wèi)生監(jiān)督員依法行使職權的,，由公安機關按照《
中華人民共和國治安管理處罰條例》進行處理,；構成犯罪的，依法追究刑事責任,。




 第六章 附則



 第二十七條 本條例在運用中的具體問題由南寧市衛(wèi)生行政部門負責解釋,。



 第二十八條 本條例自發(fā)布之日起施行。