• 【發(fā)布單位】82004
• 【發(fā)布文號】--
• 【發(fā)布日期】1995-09-23
• 【生效日期】1995-09-23
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】地方法規(guī)

南寧市公共食

南寧市公共食
（飲）具衛(wèi)生管理條例
 （1995年6月29日廣西壯族自治區(qū)南寧市第九屆人民代表大會常務(wù)委員會第三十五次會議通過1995年9月23日廣西壯族自治區(qū)第八屆人民代表大會常務(wù)委員會第十七次會議批準(zhǔn)）
 目錄



 第一章 總則

 第二章 衛(wèi)生要求

 第三章 衛(wèi)生管理

 第四章 衛(wèi)生監(jiān)督

 第五章 罰則

 第六章 附則




 第一章 總則





 第一條 為加強公共食（飲）具的衛(wèi)生管理，保證消毒衛(wèi)生質(zhì)量,，保障人民身體健康,，根據(jù)《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》，結(jié)合南寧市實際,，特制定本條例,。



 第二條 本條例所稱公共食（飲）具，是指為飲食服務(wù)需要提供消費者公共使用的食具和飲具,。



 第三條 本條例在市人民政府領(lǐng)導(dǎo)下,，由市衛(wèi)生行政部門組織實施，工商行政管理部門協(xié)同管理,。



 第四條 凡在本市行政區(qū)域范圍內(nèi)的賓館,、飯店、餐廳,、集體食堂及個體飲食攤點等公共餐飲經(jīng)營者,，均須遵守本條例。



 第五條 任何單位和個人均有權(quán)對違反本條例的行為向食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢舉的控告,。




 第二章 衛(wèi)生要求





 第六條 公共食（飲）具嚴(yán)格執(zhí)行一洗,、二清、三消毒,、四保潔制度,，每次使用前必須按規(guī)定的操作程序和要求進(jìn)行清洗、消毒,。



 第七條 公共食（飲）具消毒場所應(yīng)建在清潔,、衛(wèi)生,、水源充足的地方，與有毒有害場所保持規(guī)定的距離,。



 第八條 公共食（飲）具洗滌,、消毒的容器要采用無毒無害、光滑,、防腐蝕,，便于清洗、消毒的材料,。已消毒食（飲）具要有專用的保潔柜（箱）存放,，保潔柜（箱）定期進(jìn)行消毒處理，保持其干燥,、潔凈,。



 第九條 公共食（飲）具采用熱力消毒為主，包括煮沸,、蒸汽,、紅外線消毒等。不能進(jìn)行熱力消毒的食（飲）具,，經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)許可,，可使用化學(xué)消毒劑進(jìn)行洗滌和消毒。食（飲）具的洗滌劑,、消毒設(shè)備,、運輸工具應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求。



 第十條 已消毒的公共食（飲）具必須符合國家《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,。



 第十一條 公共食（飲）具洗滌,、消毒員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,，堅持洗手消毒,。必須定期進(jìn)行健康檢查、預(yù)防注射和衛(wèi)生知識培訓(xùn),。



 第十二條 一次性公共食（飲）具的生產(chǎn)經(jīng)營和使用必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法,。




 第三章 衛(wèi)生管理





 第十三條 經(jīng)營宴席、炒賣,、快餐的飲食企業(yè)和經(jīng)營公共餐飲活動的歌舞廳,、酒（水）吧、咖啡屋,、茶莊等場所,，必須對其使用的公共食（飲）具自行消毒。



 第十四條 自行消毒公共食（飲）具的飲食企業(yè)和經(jīng)營公共餐飲活動的歌舞廳,、酒（水）吧,、咖啡屋,、茶莊等場所，應(yīng)配備有大于客流量兩倍的公共食（飲）具,，有經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)鑒定合格的熱力消毒設(shè)備,。



 第十五條 自行消毒公共食（飲）具的飲食企業(yè)和經(jīng)營公共餐飲活動的歌舞廳、酒（水）吧,、咖啡屋,、茶莊等場所，應(yīng)設(shè)有衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生管理人員,，建立和完善清洗清毒制度,。保證食（飲）具清洗、清毒質(zhì)量,。



 第十六條 自行消毒公共食（飲）具的飲食企業(yè)和經(jīng)營公共餐飲活動的歌舞廳,、酒（水）吧,、咖啡屋,、茶莊等場所，實行消毒員操作證制度,。專職公共食（飲）具消毒員經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)培訓(xùn)并取得《公共食（飲）具消毒操作證》后,，方能從事公共食（飲）具消毒工作。



 第十七條 經(jīng)營粉面,、風(fēng)味小食的飲食企業(yè),、個體飲食攤點，公共食（飲）具實行集中式清洗,、消毒制度,，并使用符合衛(wèi)生要求的一次性衛(wèi)生筷。

 市區(qū)集中式食（飲）具清洗消毒機(jī)構(gòu)由市衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一規(guī)劃,、定點設(shè)置,，在市食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)市區(qū)范圍內(nèi)經(jīng)營粉面,、風(fēng)味小食的飲食企業(yè),、個體飲食攤點的公共食（飲）具的提供、清洗,、消毒,。

 市轄縣、郊衛(wèi)生行政部門可根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況,，設(shè)立集中式公共食（飲）具清洗消毒機(jī)構(gòu),，負(fù)責(zé)轄區(qū)范圍內(nèi)飲食經(jīng)營戶集中區(qū)的公共食（飲）具清洗消毒。



 第十八條 集中式公共食（飲）具清洗消毒機(jī)構(gòu)必須憑縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)發(fā)給的衛(wèi)生許可證辦理工商營業(yè)執(zhí)照后,，方能從事公共食（飲）具清洗,、消毒工作,。



 第十九條 集中式公共食（飲）具清洗消毒機(jī)構(gòu)的職責(zé)是：

 （一）采用符合衛(wèi)生要求的消毒方法，按規(guī)定要求對公共食（飲）具進(jìn)行清洗,、消毒,，保證消毒質(zhì)量；

 （二）負(fù)責(zé)食（飲）具的集中統(tǒng)一清洗清毒工作,，及時收,、送公共食（飲）具，保證參加集中清洗消毒的用戶使用消毒合格的食（飲）具,；

 （三）建立衛(wèi)生管理,、檢驗機(jī)構(gòu)，配備專職衛(wèi)生管理員,、檢驗員,，保證消毒的食（飲）具符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

 （四）接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督,、檢測和技術(shù)指導(dǎo),。




 第四章 衛(wèi)生監(jiān)督





 第二十條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對食（飲）具衛(wèi)生監(jiān)督的職責(zé)是：

 （一）負(fù)責(zé)轄區(qū)范圍內(nèi)公共食（飲）具清洗消毒的監(jiān)督、檢測和技術(shù)指導(dǎo),；

 （二）培訓(xùn)公共食（飲）具清洗消毒員,，督促公共食（飲）具清洗消毒員定期進(jìn)行健康檢查；

 （三）宣傳食（飲）具清洗消毒的衛(wèi)生知識,，進(jìn)行公共食（飲）具衛(wèi)生檢測,，公布食（飲）具衛(wèi)生質(zhì)量；

 （四）對違反本條例的行為依法進(jìn)行處罰,；

 （五）負(fù)責(zé)食（飲）具其他衛(wèi)生監(jiān)督事項,。



 第二十一條 食品衛(wèi)生監(jiān)督員執(zhí)行公務(wù)時，必須按規(guī)定著裝,、佩戴中國衛(wèi)生監(jiān)督胸章,，出示衛(wèi)生監(jiān)督證件，秉公執(zhí)法,。



 第二十二條 食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行公務(wù)時,，有權(quán)向公共餐飲經(jīng)營者、集中式公共食（飲）具清洗消毒機(jī)構(gòu)和一次性公共食（飲）具生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行監(jiān)督檢查,，按照規(guī)定進(jìn)行無償采樣,。




 第五章 罰則





 第二十三條 對有下列違反本條例行為的，食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可給予警告并限期改進(jìn),、罰款,、責(zé)令停業(yè)改進(jìn)、吊銷衛(wèi)生許可證的行政處罰：

 （一）不按規(guī)定程序領(lǐng)取證,、照的公共食（飲）具集中消毒機(jī)構(gòu),，開展經(jīng)營活動的,；

 （二）自行消毒公共食（飲）具的飲食企業(yè)，不按規(guī)定配備經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)鑒定合格的熱力消毒設(shè)備的,；

 （三）公共食（飲）具不清洗,、消毒的；

 （四）公共食（飲）具不符合國家《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的,；

 （五）不按規(guī)定參加公共食（飲）具集中式清洗消毒的,；

 （六）公共食（飲）具消毒員未經(jīng)培訓(xùn)、健康檢查的,；

 （七）其它違反本條例的行為,。

 各項行政處罰可以單獨或者合并適用。

 罰沒收入應(yīng)及時足額上交同級財政,。罰款標(biāo)準(zhǔn)由南寧市人民政府另行制定,。



 第二十四條 當(dāng)事人對食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)給予的行政處罰不服的，在收到處罰決定書之日起十五日內(nèi),，可以向衛(wèi)生行政部門申請復(fù)議或向人民法院起訴,，對處罰決定不履行又逾期不申請復(fù)議或不起訴的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請人民法院依法強制執(zhí)行,。



 第二十五條 食品衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)公正廉明,，依法辦事,；對利用職務(wù)之便索賄受賄,、徇私枉法或玩忽職守的，由其主管部門給予行政處分,；構(gòu)成犯罪的,，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。



 第二十六條 對阻撓食品衛(wèi)生監(jiān)督員依法行使職權(quán)的,，由公安機(jī)關(guān)按照《
中華人民共和國治安管理處罰條例》進(jìn)行處理,；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任,。




 第六章 附則



 第二十七條 本條例在運用中的具體問題由南寧市衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)解釋,。



 第二十八條 本條例自發(fā)布之日起施行。