• 【發(fā)布單位】浙江省寧波市
• 【發(fā)布文號】寧波市人民政府令第121號
• 【發(fā)布日期】2004-05-21
• 【生效日期】2004-07-01
• 【失效日期】--
• 【文件來源】國務(wù)院法制辦公室
• 【所屬類別】地方法規(guī)

寧波市地方特色食品衛(wèi)生管理辦法

寧波市地方特色食品衛(wèi)生管理辦法
 
（2004年5月17日寧波市人民政府第15次常務(wù)會議審議通過 2004年5月21日寧波市人民政府令第121號公布 自2004年7月1日起施行）






第一條 為規(guī)范地方特色食品生產(chǎn)經(jīng)營行為,，提高地方特色食品衛(wèi)生質(zhì)量,，保障身體健康，根據(jù)《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下簡稱《食品衛(wèi)生法》）和《
浙江省實施〈中華人民共和國食品衛(wèi)生法〉辦法》,，結(jié)合本市實際,，制定本辦法。




第二條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營地方特色食品的單位和個人均應(yīng)當(dāng)遵守本辦法,。



 本辦法所稱的地方特色食品,，是指在本市范圍內(nèi)生產(chǎn)或經(jīng)營腌（臭）冬瓜、腌（臭）菜股和腌（醉,、糟）制魚蝦類,、蟹類、貝殼類等具有寧波地方特色的直接入口食品,。




第三條 市和縣（市）,、區(qū)衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的地方特色食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作,。



 工商行政、貿(mào)易,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)、海洋與漁業(yè)等管理部門應(yīng)當(dāng)按照各自的職責(zé),，協(xié)同做好地方特色食品的衛(wèi)生管理,。



 鼓勵生產(chǎn)經(jīng)營地方特色食品的單位成立行業(yè)自律組織，提高地方特色食品的衛(wèi)生質(zhì)量,。




第四條 生產(chǎn)經(jīng)營定型包裝的地方特色食品的單位和個人,，應(yīng)當(dāng)獲得所在地縣（市）、區(qū)衛(wèi)生行政部門許可,，領(lǐng)取衛(wèi)生許可證后方可生產(chǎn)經(jīng)營,。



 縣（市）、區(qū)衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)將前款規(guī)定的許可情況向市衛(wèi)生行政部門備案,。




第五條 生產(chǎn)地方特色食品的單位應(yīng)當(dāng)符合下列衛(wèi)生要求：



 （一）廠區(qū)選址合理,，周圍環(huán)境整潔，符合國家和省有關(guān)食品生產(chǎn)選址規(guī)定,。



 （二）生產(chǎn)單品種的企業(yè)廠區(qū)占地面積應(yīng)達(dá)到200平方米以上,，生產(chǎn)車間應(yīng)達(dá)到100平方米以上。生產(chǎn)多品種的企業(yè)廠區(qū)占地面積應(yīng)達(dá)到300平方米以上,，生產(chǎn)車間應(yīng)達(dá)到150平方米以上,。廠區(qū)道路應(yīng)是混凝上等硬質(zhì)路面，不積水,，便于清洗,。



 （三）生產(chǎn)區(qū)的布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，生產(chǎn)區(qū),、輔助區(qū)和生活區(qū)應(yīng)分開,，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)布局在上風(fēng)向。工藝和工序流程應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求,。配料車間,、灌裝車間、更衣室等應(yīng)設(shè)空氣消毒或空氣凈化裝置,。



 （四）用于生產(chǎn)的設(shè)備,、容器、包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)衛(wèi)生要求,。原料,、半成品、成品,、輔料,、包裝容器等應(yīng)分庫存放,。需冷凍的食品原料、成品應(yīng)有冷庫或冷柜存放,。



 （五）生產(chǎn)用水應(yīng)符合城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，生產(chǎn)加工蟹糊、泥螺等配料用水應(yīng)經(jīng)凈化過濾,，符合直接飲用水標(biāo)準(zhǔn),。



 （六）生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，進(jìn)入配料,、灌裝車間應(yīng)實行二次更衣,。從事配料、灌裝的人員應(yīng)帶口罩和一次性手套,。




第六條 生產(chǎn)加工腌,、醉（糟）制魚蝦類、蟹類和貝殼類地方特色食品的單位應(yīng)建立檢驗制度和檢驗室,，產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后方可出廠。



 生產(chǎn)經(jīng)營腌（臭）冬瓜,、腌（臭）菜股的企業(yè)暫無自身檢驗條件的,，應(yīng)委托當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門認(rèn)可的檢驗機(jī)構(gòu)代為檢驗。




第七條 地方特色食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生管理制度,，配備專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員,，執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度。




第八條 經(jīng)營定型包裝地方特色食品的單位,，應(yīng)向生產(chǎn)企業(yè)查驗衛(wèi)生許可證和索取產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗合格證,。




第九條 賓館、飯店自行加工地方特色食品的,，應(yīng)當(dāng)符合下列要求,，并不得外賣：



 （一）應(yīng)設(shè)有地方特色食品的加工專間或獨立的加工區(qū)域，并按照粗加工,、精加工,、配料流程的要求合理布局，無交叉污染,。



 （二）有相應(yīng)的專用衛(wèi)生設(shè)施和制作工具,，并由專人操作。




第十條 已領(lǐng)取地方特色食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證的企業(yè)新增生產(chǎn)經(jīng)營項目的,，應(yīng)按規(guī)定向所在地縣（市）,、區(qū)衛(wèi)生行政部門申請增加生產(chǎn)經(jīng)營項目；擴(kuò)建,、改建生產(chǎn)經(jīng)營場所的,，應(yīng)經(jīng)所在地縣（市）,、區(qū)衛(wèi)生行政部門預(yù)防性衛(wèi)生審查。




第十一條 銷售散裝（裸裝）的地方特色食品按照國家和省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。




第十二條 違反本辦法第四條,、第十條規(guī)定，未取得衛(wèi)生許可證或偽造衛(wèi)生許可證從事地方特色食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,，由衛(wèi)生行政部門依法予以取締,，沒收違法所得，并處以違法所得1倍以上5倍以下的罰款,；沒有違法所得的,，處以500元以上3萬元以下的罰款。涂改,、出借衛(wèi)生許可證的,，收繳衛(wèi)生許可證，沒收違法所得,，并處以違法所得1倍以上3倍以下的罰款,；沒有違法所得的，處以500元以上1萬元以下的罰款,。




第十三條 違反本辦法第五條規(guī)定,，由衛(wèi)生行政部門責(zé)令改正，給予警告,，并可處以1000元以上1萬元以下的罰款,。




第十四條 違反本辦法第八條規(guī)定，未查驗衛(wèi)生許可證或索取衛(wèi)生質(zhì)量檢驗合格證的,，由衛(wèi)生行政部門責(zé)令改正,，給予警告，并可處以500元以上5000元以下罰款,。




第十五條 違反本辦法規(guī)定,，已造成食物中毒事故或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的，由衛(wèi)生行政部門按照《食品衛(wèi)生法》第三十七條規(guī)定對該食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取臨時控制措施,。




第十六條 本辦法自2004年7月1日起施行,。1994年2月6日市人民政府批準(zhǔn)，1994年2月15日市衛(wèi)生局通告發(fā)布的《寧波市地方特種食品衛(wèi)生管理辦法》同時廢止,。