• 【發(fā)布單位】國家質(zhì)檢總局
• 【發(fā)布文號】國質(zhì)檢[2001]80號
• 【發(fā)布日期】2001-08-20
• 【生效日期】2001-08-20
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】國家法律法規(guī)

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于印發(fā) 《出口肉類檢驗檢疫基本要求》等的通知

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于印發(fā)
 《出口肉類檢驗檢疫基本要求》等的通知
 
（2001年8月20日國質(zhì)檢〔2001〕80號）
各直屬檢驗檢疫局：

 為切實做好出口肉類產(chǎn)品的檢驗檢疫工作，2001年7月26日至30日,，國家質(zhì)檢總局在青島召開了出口肉類檢驗檢疫工作會議,。會議分析了當(dāng)前出口肉類檢驗檢疫工作中所面臨的形勢，討論并制定了《出口肉類檢驗檢疫基本要求（試行）》（附件一）,、《向歐盟出口禽肉的檢驗檢疫要求（試行）》（附件二）,、《向俄羅斯出口豬肉、牛肉的檢驗檢疫要求（試行）》（附件三）,、《向俄羅斯出口禽肉的檢驗檢疫要求（試行）》（附件四）?，F(xiàn)將上述文件印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行,。

 附件：一,、《出口肉類檢驗檢疫基本要求（試行）》

 二、《向歐盟出口禽肉的檢驗檢疫要求（試行）》

 三,、《向俄羅斯出口豬肉,、牛肉的檢驗檢疫要求（試行）》

 四、《向俄羅斯出口禽肉的檢驗檢疫要求（試行）》




 附件一： 出口肉類檢驗檢疫基本要求（試行）



 為了提高我國出口肉類的安全衛(wèi)生質(zhì)量,，鞏固和擴大我國出口肉類的國際市場,，促進對外貿(mào)易的健康發(fā)展，制定本要求：

 1．各地檢驗檢疫機構(gòu)應(yīng)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門建立協(xié)調(diào)配合機制,，了解和掌握屠宰動物來源地的真實動物疫情,、疫苗、獸藥,、飼料等使用情況,，協(xié)調(diào)建立健全出口肉類供宰動物疫病防治體系和殘留監(jiān)控體系。

 2．供宰動物應(yīng)來自檢驗檢疫機構(gòu)備案的養(yǎng)殖場,，養(yǎng)禽場應(yīng)實行“五統(tǒng)一”管理方式（即統(tǒng)一供應(yīng)禽苗,、統(tǒng)一防疫消毒、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一使用藥物,、統(tǒng)一收購?fù)涝祝?
 3．供宰動物不得來自疫區(qū),。

 4．供宰動物須憑農(nóng)牧部門出具的《動物產(chǎn)地檢疫合格證》進屠宰場，并在證書中注明詳細檢疫項目,。無有效《動物產(chǎn)地檢疫合格證》的動物不得用于屠宰加工出口肉類,。

 5．檢驗檢疫機構(gòu)要加強供宰動物的宰前檢疫工作，不合格者,，不得用于屠宰加工出口肉類,，并視情況停止不合格動物所在飼養(yǎng)場或地區(qū)的動物用于屠宰加工出口肉類。并及時將情況向當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門通報,，并上報國家質(zhì)檢總局,。

 6．所有出口肉類加工企業(yè)均須獲得檢驗檢疫機構(gòu)的衛(wèi)生注冊，進口國或地區(qū)有要求的還需獲得進口國或地區(qū)主管當(dāng)局的注冊資格,。檢驗檢疫機構(gòu)應(yīng)加強對出口肉類注冊企業(yè)的監(jiān)督管理,，嚴(yán)格執(zhí)行專廠專號專用制度，嚴(yán)禁非注冊企業(yè)生產(chǎn)的肉類以注冊加工企業(yè)的名義出口,。

 7．檢驗檢疫機構(gòu)對出口肉類加工企業(yè)實行駐廠獸醫(yī)檢驗檢疫監(jiān)督制度,。出口肉類生產(chǎn)的全過程須在駐廠獸醫(yī)的監(jiān)督下進行，否則不得出口,。

 8．出口肉類加工企業(yè)須按照國家有關(guān)規(guī)定及進口國家或地區(qū)的要求,，對食源性致病微生物（尤其是致病性大腸桿菌、沙門氏菌,、李斯特桿菌,、空腸彎曲菌等）進行檢測和自控，建立質(zhì)量保證體系,。

 9．檢驗檢疫機構(gòu)須加強宰后檢驗檢疫工作,，對出口的肉類要進行食源性致病微生物、動物病原體和殘留物質(zhì)的實驗室檢驗工作,。逐步將出口肉類加工廠全部納入殘留物質(zhì)監(jiān)控計劃范圍,。

 10．進口國家或地區(qū)主管當(dāng)局有其他要求的，還必須按其要求實施嚴(yán)格檢驗檢疫,。

 11．出口肉類的包裝材料,、包裝箱（袋）上的品名、企業(yè)名稱,、注冊編號,、生產(chǎn)日期等的標(biāo)注必須符合進口國家或地區(qū)的要求。

 12．出口肉類的運載工具必須符合獸醫(yī)衛(wèi)生要求,，并在檢驗檢疫機構(gòu)的監(jiān)督下進行嚴(yán)格的消毒處理,。運載工具須具備良好的制冷設(shè)備和密封性能，運輸過程中應(yīng)保證所需的溫度。

 13．檢驗檢疫機構(gòu)須派員對出口肉類進行監(jiān)督裝運,，并根據(jù)檢驗檢疫結(jié)果記錄和實際裝載情況出具《獸醫(yī)衛(wèi)生證書》。

 14．國家質(zhì)檢總局對駐廠獸醫(yī)和簽證獸醫(yī)實行備案管理制度,，各地檢驗檢疫機構(gòu)應(yīng)將駐廠獸醫(yī)及其對應(yīng)的企業(yè)名單,、簽證獸醫(yī)名單報國家質(zhì)檢總局備案。

 15．各局應(yīng)高度重視出口肉類的檢驗檢疫工作,，配備必要的技術(shù)人員和工作條件,、完善和充實實驗室手段以確保檢驗檢疫質(zhì)量。

 16．國家質(zhì)檢總局對出口肉類檢驗檢疫實行產(chǎn)地局負責(zé)制,，并實行責(zé)任追究制度,。各地檢驗檢疫機構(gòu)對出口肉類的檢驗檢疫工作應(yīng)明確分工與責(zé)任到人，一旦出現(xiàn)檢驗檢疫質(zhì)量問題,，將視情況追究相關(guān)人員的責(zé)任,。




 附件二： 向歐盟出口禽肉的檢驗檢疫要求（試行）



 為了保證我國對歐盟出口禽肉的安全衛(wèi)生質(zhì)量，鞏固和擴大我國出口肉類的國際市場,，促進對外貿(mào)易的健康發(fā)展,，制定本要求：



 一、動物衛(wèi)生要求

 1．各檢驗檢疫機構(gòu)應(yīng)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門建立協(xié)調(diào)配合機制,，了解和掌握屠宰動物來源地的真實動物疫情,、疫苗、獸薊,、農(nóng)藥和飼料等的使用情況,。

 2．根據(jù)檢驗檢疫系統(tǒng)與農(nóng)牧部門之間的分工和國務(wù)院協(xié)調(diào)會議紀(jì)要要求，出口禽肉的供宰家禽須有農(nóng)牧部門出具的《動物產(chǎn)地檢疫合格證》,，并在證書中注明詳細檢測項目及飼養(yǎng)場所在地區(qū)的疫情情況,，沒有有效《動物產(chǎn)地檢疫合格證》的家禽不得用于屠宰生產(chǎn)出口肉類。

 3．供宰家禽應(yīng)來自歐盟認可地區(qū)的經(jīng)檢驗檢疫部門備案的養(yǎng)殖場,，養(yǎng)殖場應(yīng)實行“五統(tǒng)一”管理方式（即統(tǒng)一供應(yīng)禽苗,、統(tǒng)一防疫消毒、統(tǒng)一供應(yīng)飼料,、統(tǒng)一使用藥物,、統(tǒng)一收購?fù)涝祝９┰准仪莶坏脕碜砸邊^(qū),。

 4．供宰家禽應(yīng)有農(nóng)業(yè)部指定的青島動物檢疫所或上海農(nóng)業(yè)科院出具的新城疫病毒分離和腦內(nèi)致病指數(shù)小于0．4的證明,。

 5．檢驗檢疫機構(gòu)應(yīng)加強對家禽宰前檢疫和宰后檢驗檢疫，宰前檢疫不合格者不得用于屠宰加工出口禽肉,，宰后檢驗檢疫不合格者,，不得出口。



 二、加工衛(wèi)生要求

 6．冷卻后的禽肉中心溫度應(yīng)為0℃－4℃,。

 7．分割車間的溫度應(yīng)控制在12℃以下,。

 8．嚴(yán)格按歐盟93／119指令的要求，改造或更新麻電設(shè)施,，保證麻電效果,。

 9．工作服必須集中清洗消毒，統(tǒng)一發(fā)放,。

 10．加強對家禽屠宰后浸泡,、冷卻設(shè)備運轉(zhuǎn)的控制，用水量必須符合歐盟71／118指令的規(guī)定,。

 11．加工廠實驗室應(yīng)加強飲用水,、清洗消毒效果、原料,、半成品,、成品等方面的檢測。

 12,，開展企業(yè)的ＨＡＣＣＰ培訓(xùn),，在輸歐企業(yè)全面建立并實施ＨＡＣＣＰ計劃。

 13．根據(jù)承諾,，按國標(biāo)每年至少1－2次水質(zhì)全項檢驗,，加工廠每月進行加工用水的微生物檢測。

 14．禁止使用氯制劑清洗消毒禽肉產(chǎn)品或污染禽肉產(chǎn)品,。



 三,、檢驗檢疫監(jiān)督

 15．檢驗檢疫機構(gòu)對出口禽肉加工廠實施官方獸醫(yī)駐廠檢驗檢疫監(jiān)督制度。

 16．加工廠在屠宰加工出口禽肉前須向當(dāng)?shù)貦z驗檢疫機構(gòu)申報,，經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)同意并派出駐廠獸醫(yī)后方可開始生產(chǎn),。駐廠獸醫(yī)監(jiān)督出口禽肉生產(chǎn)的全過程，特別是要做好相關(guān)宰前宰后檢驗檢疫,、加工廠衛(wèi)生管理,、衛(wèi)生標(biāo)志的加貼及產(chǎn)品的加工存放等的檢驗檢疫監(jiān)督工作，保證加工廠的生產(chǎn)條件及其生產(chǎn)出的產(chǎn)品符合歐盟的要求,。沒有在駐廠獸醫(yī)監(jiān)督之下生產(chǎn)的禽肉,，不得出口。

 17．嚴(yán)格執(zhí)行專廠專號專用制度,，嚴(yán)禁非注冊加工廠生產(chǎn)的禽肉以注冊加工廠名義出口,。檢驗檢疫機構(gòu)對注冊企業(yè)實行動態(tài)管理。對長期未生產(chǎn)出口產(chǎn)品,、生產(chǎn)加工條件不符合要求的或故意違反相關(guān)規(guī)定造成嚴(yán)重后果的企業(yè),，取消其注冊資格,。

 18．檢驗檢疫機構(gòu)應(yīng)每年至少一次（不定期）對企業(yè)實驗室的水平進行考核和評估。

 19．所有出口禽肉生產(chǎn)包裝后必須按照歐盟97／712／ＥＣ指令的要求加貼衛(wèi)生標(biāo)志,。衛(wèi)生標(biāo)志的式樣由質(zhì)檢總局另行通知,。出口的禽肉須專庫存放。

 20．出口禽肉的加工廠必須全面啟用質(zhì)檢總局統(tǒng)一設(shè)計的18種規(guī)范化記錄表格,，并做好以下記錄：

 （1）每天開始生產(chǎn)前的檢查記錄,；

 （2）職工個人衛(wèi)生檢查記錄；

 （3）宰前檢疫記錄,；

 （4）宰后檢驗檢疫記錄；

 （5）生產(chǎn)情況的記錄（包括開始生產(chǎn)時間,、生產(chǎn)結(jié)束時間,、產(chǎn)品種類、數(shù)量）,；

 （6）廢棄物記錄表,；

 （7）化學(xué)物質(zhì)使用情況記錄表；

 （8）衛(wèi)生消毒情況記錄表,；

 （9）各車間溫度記錄表,。

 上述記錄必須經(jīng)駐廠獸醫(yī)審核簽字。



 四,、監(jiān)裝與出證

 21．出口歐盟的禽肉產(chǎn)品出口放行時必須具備以下條件：

 （1）農(nóng)牧部門的有關(guān)證明（包括動物產(chǎn)地檢疫證明,、新城疫病毒檢測報告）完整有效。

 （2）工廠生產(chǎn),、衛(wèi)生控制記錄齊全,。

 （3）經(jīng)檢驗檢疫部門檢驗檢疫合格。

 22．出口的禽肉應(yīng)在駐廠獸醫(yī)的監(jiān)督下在生產(chǎn)加工廠直接裝運出口,。裝運的冷藏集裝箱,，必須在駐廠獸醫(yī)的監(jiān)督下進行清洗消毒。

 23．檢驗檢疫機構(gòu)必須按歐盟指令2001／598／ＥＣ規(guī)定要求出具《衛(wèi)生證書》（格式Ｂ）,。不允許異地換發(fā)證書,。簽字獸醫(yī)手簽須報國家質(zhì)檢總局備案。

 24．檢驗檢疫機構(gòu)必須加強出口禽肉中殘留物質(zhì)監(jiān)控工作,。出口的禽肉中的殘留物不得超過2377／90／ＥＥＣ指令要求的殘留最高限量標(biāo)準(zhǔn),。

 25．檢驗檢疫機構(gòu)必須監(jiān)督出口禽肉加工廠使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，包裝箱（袋）上的品名,、加工廠名稱,、注冊編號、生產(chǎn)日期等須符合歐盟的要求,。



 五,、責(zé)任

 26．所有出口加工廠必須強化質(zhì)量意識,，凡是因加工廠未按規(guī)定進行生產(chǎn)的，將按規(guī)定予以嚴(yán)肅處理,，直至取消其相關(guān)的認證認可資格和出口資格,。

 27．檢驗檢疫機構(gòu)對出口禽肉實行責(zé)任追究制。未按規(guī)定實施檢驗檢疫的,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以嚴(yán)肅處理,，并直至追究主要領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。




 附件三： 向俄羅斯出口豬肉,、牛肉的檢驗檢疫要求（試行）



 為了保證對俄羅斯出口豬肉,、牛肉的安全衛(wèi)生質(zhì)量，鞏固和擴大我國出口肉類的國際市場,，促進對外貿(mào)易的健康發(fā)展,，特制定本要求。



 一,、動物衛(wèi)生要求

 1．各地檢驗檢疫機構(gòu)應(yīng)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門建立協(xié)調(diào)配合機制,，了解和掌握屠宰動物來源地的真實動物疫情、疫苗,、獸藥,、農(nóng)藥、飼料等的使用情況,。

 2．根據(jù)檢驗檢疫系統(tǒng)與農(nóng)牧部門之間的分工和國務(wù)院協(xié)調(diào)會議紀(jì)要要求,，出口肉類的供宰動物不得來自疫區(qū)，并須有農(nóng)牧部門出具的《動物產(chǎn)地檢疫合格證》,，證書中應(yīng)注明詳細的檢測項目,。沒有有效《動物產(chǎn)地檢疫合格證》的動物不得用于生產(chǎn)出口肉類。

 3．供宰動物應(yīng)來自經(jīng)檢驗檢疫機關(guān)備案的規(guī)?；B(yǎng)殖場,。供宰動物不得來自疫區(qū)。

 各檢驗檢疫機構(gòu)要加強對供宰動物的宰前和宰后檢驗檢疫工作,，經(jīng)宰前檢疫不合格者,，不得用于屠宰，并視情況停止不合格動物所在飼養(yǎng)場或地區(qū)的動物用于屠宰加工出口肉類,，并及時將情況向當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門通報,，并上報國家質(zhì)檢總局。經(jīng)宰后檢驗檢疫不合格者,，不得出口,。



 二、加工衛(wèi)生要求

 4．各出口加工企業(yè)應(yīng)建立健全衛(wèi)生質(zhì)量管理體系,，推行ＧＭＰ,、ＳＳＯＰ和ＨＡＣＣＰ質(zhì)量管理體系,，并有相關(guān)的記錄。

 5．各檢驗檢疫機構(gòu)要在出口產(chǎn)品生產(chǎn)之前對注冊企業(yè)的加工和衛(wèi)生條件進行檢查,，確認符合條件后,，方可開始生產(chǎn)。

 6．各出口加工企業(yè)必須將生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生措施落到實處,，保證符合有關(guān)規(guī)定,。

 7．各出口加工企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中，必須按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及進口國家的要求,，對食源性致病微生物（尤其是致病性大腸桿菌,、沙門氏菌、李斯特桿菌,、空腸彎曲菌）進行檢測和自控,。



 三、檢驗檢疫和監(jiān)督

 8．檢驗檢疫機構(gòu)對出口產(chǎn)品的生產(chǎn)過程實行駐廠監(jiān)督制度,。加工企業(yè)生產(chǎn)出口肉類前須向當(dāng)?shù)貦z驗檢疫機構(gòu)申報，經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)同意并派出駐廠獸醫(yī)后方可開始生產(chǎn),。駐廠獸醫(yī)監(jiān)督出口肉類生產(chǎn)的全過程,，非在駐廠獸醫(yī)監(jiān)督之下生產(chǎn)的肉類，不得出口,。

 9．嚴(yán)格執(zhí)行專廠專號專用制度,，嚴(yán)禁非注冊加工廠生產(chǎn)的肉類以注冊加工廠名義出口。檢驗檢疫機構(gòu)對注冊企業(yè)實行動態(tài)管理,。對長期未生產(chǎn)出口產(chǎn)品,、生產(chǎn)加工條件不符合要求的或故意違反相關(guān)規(guī)定造成嚴(yán)重后果的企業(yè)，取消其注冊資格,。

 10．各檢驗檢疫機構(gòu)必須對出口肉類加工廠質(zhì)量負責(zé)人及有關(guān)檢驗檢疫人員的培訓(xùn)不得少于每年一次,，使之全面了解和掌握國家有關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及進口國家或地區(qū)的檢驗檢疫要求,，忠于職守,，自覺控制產(chǎn)品質(zhì)量，保證出口肉類的安全衛(wèi)生質(zhì)量,。

 11．檢驗檢疫機構(gòu)應(yīng)每年至少一次（不定期）對企業(yè)實驗室的水平進行考核和評估,。檢驗檢疫機構(gòu)還要對企業(yè)的產(chǎn)品抽樣進行致病性大腸桿菌（0157－Ｈ7）、沙門氏菌,、李斯特桿菌,、空腸彎曲菌進行檢測，并按國家殘留監(jiān)控計劃的要求做好殘留檢測工作,。凡不符合有關(guān)規(guī)定的一律不得出口,。

 12．出口二分體的豬肉,、牛肉，胴體上應(yīng)加施檢疫驗訖章,。肉類的外包裝（紙箱,、編織袋、布袋等）應(yīng)用中俄文注明生產(chǎn)企業(yè)名稱,、注冊編號除應(yīng)加施檢疫驗訖章的二分體豬肉,、牛肉外，其他產(chǎn)品應(yīng)在外包裝上標(biāo)明生產(chǎn)日期,，并施加一枚直徑為50ｍｍ的ＣＩＱ標(biāo)志,。



 四、監(jiān)裝出證

 13．運輸出口肉類的運輸工具必須具備良好的密封性能,、良好的制冷設(shè)備,，保證運輸過程中所需要的溫度條件，并在檢驗檢疫機構(gòu)的監(jiān)督下進行嚴(yán)格的消毒處理,。各地檢驗檢疫機構(gòu)必須派員對出口肉類進行監(jiān)督裝運,，并根據(jù)檢驗檢疫結(jié)果記錄和實際裝載情況出具《獸醫(yī)衛(wèi)生證書》。

 14．俄羅斯獸醫(yī)局將派獸醫(yī)在中國的出境口岸與中國檢驗檢疫機構(gòu)的獸醫(yī)專家一起對向俄羅斯出口的豬肉,、牛肉進行檢查,。對檢查合格的，俄方獸醫(yī)將在中方出具的《獸醫(yī)衛(wèi)生證書》的背面背書,。對經(jīng)檢查不符合出口要求的,，經(jīng)雙方確認，將該批產(chǎn)品退回到原發(fā)貨企業(yè),。國家質(zhì)檢總局將對發(fā)生問題的原因進行調(diào)查,，誰出問題誰負責(zé)。請有關(guān)的口岸檢驗檢疫機構(gòu)特別是綏芬河局和滿洲里局要做好出口肉類離境前的查驗工作,，對不符合出口要求的,，堅決退回，并將有關(guān)情況傳真報國家質(zhì)檢總局,。

 15．俄羅斯獸醫(yī)來華的費用由進出口商負擔(dān),。




 附件四： 向俄羅斯出口禽肉的檢驗檢疫要求（試行）

 為了保證我國對俄羅斯出口禽肉的安全衛(wèi)生質(zhì)量，鞏固和擴大我國出口肉類的國際市場,，促進對外貿(mào)易的健康發(fā)展,，制定本要求：



 一、動物衛(wèi)生要求

 1．各檢驗檢疫機構(gòu)應(yīng)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門建立協(xié)調(diào)配合機制,，了解和掌握屠宰動物來源地的真實動物疫情,、疫苗及獸藥、農(nóng)藥,、飼料等的使用情況,。

 2．根據(jù)檢驗檢疫系統(tǒng)與農(nóng)牧部門之間的分工和國務(wù)院協(xié)調(diào)會議紀(jì)要要求,，出口禽肉的供宰家禽須有農(nóng)牧部門出具的《動物產(chǎn)地檢疫合格證》，并在證書中注明詳細檢測項目及飼養(yǎng)場所在地區(qū)的疫情情況,，沒有有效《動物產(chǎn)地檢疫合格證》的家禽不得用于屠宰生產(chǎn)出口肉類,。

 3．供宰家禽應(yīng)來自經(jīng)檢驗檢疫部門備案的養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖場應(yīng)實行“五統(tǒng)一”管理方式（即統(tǒng)一供應(yīng)禽苗,、統(tǒng)一防疫消毒,、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一使用藥物,、統(tǒng)一收購?fù)涝祝?。供宰家禽不得來自疫區(qū)。

 4．檢驗檢疫機構(gòu)應(yīng)加強對家禽宰前檢疫和宰后檢驗檢疫,，宰前檢疫不合格者不得用于屠宰加工出口禽肉,，宰后檢驗檢疫不合格者，不得出口,。



 二,、加工衛(wèi)生要求

 5．冷卻后的禽肉中心溫度應(yīng)為0℃－4℃。

 6．分割車間的溫度應(yīng)控制在12℃以下,。

 7．工作服必須集中清洗消毒,，統(tǒng)一發(fā)放。

 8．加強對家禽屠宰后浸泡,、冷卻設(shè)備運轉(zhuǎn)的控制。

 9．加工廠實驗室應(yīng)加強飲用水,、清洗消毒效果,、原料、半成品,、成品等方面的檢測,。

 10．開展企業(yè)的ＨＡＣＣＰ培訓(xùn)，在出口企業(yè)全面建立并實施ＨＡＣＣＰ計劃,。

 11．按國標(biāo)每年至少1－2次水質(zhì)全項檢驗,，加工廠每月進行微生物檢測。



 三,、檢驗檢疫監(jiān)督

 12．檢驗檢疫機構(gòu)對出口禽肉加工廠實施官方獸醫(yī)駐廠檢驗檢疫監(jiān)督制度,。

 13．加工廠在屠宰加工出口禽肉前須向當(dāng)?shù)貦z驗檢疫機構(gòu)申報，經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)同意并派駐廠獸醫(yī)后方可開始生產(chǎn),，駐廠獸醫(yī)監(jiān)督出口禽肉生產(chǎn)的全過程,，特別是要做好相關(guān)宰前宰后檢驗檢疫、加工廠衛(wèi)生管理,、衛(wèi)生標(biāo)志的加貼及產(chǎn)品的加工存放等的檢驗檢疫監(jiān)督工作,，保證加工廠的生產(chǎn)條件及其生產(chǎn)出的產(chǎn)品符合衛(wèi)生要求,。非在駐廠獸醫(yī)監(jiān)督之下生產(chǎn)的禽肉，不得出口,。

 14．嚴(yán)格執(zhí)行專廠專號專用制度,，嚴(yán)禁非注冊加工廠生產(chǎn)的禽肉以注冊加工廠名義出口。檢驗檢疫機構(gòu)對注冊企業(yè)實行動態(tài)管理,。對長期未生產(chǎn)出口產(chǎn)品,、生產(chǎn)加工條件不符合要求的或故意違反相關(guān)規(guī)定造成嚴(yán)重后果的企業(yè)，取消其注冊資格,。

 15．檢驗檢疫機構(gòu)應(yīng)每年至少一次（不定期）對企業(yè)實驗室的水平進行考核和評估,。

 16．所有出口禽肉應(yīng)在包裝的中縫處加貼50ｍｍＣＩＱ標(biāo)志。出口的禽肉須專庫存放,。

 17．出口禽肉的加工廠應(yīng)做好以下記錄：

 （1）每天開始生產(chǎn)前的檢查記錄,；

 （2）職工個人衛(wèi)生檢查記錄；

 （3）宰前檢疫記錄,；

 （4）宰后檢驗檢疫記錄,；

 （5）生產(chǎn)情況的記錄（包括開始生產(chǎn)時間、生產(chǎn)結(jié)束時間,、產(chǎn)品種類,、數(shù)量）；

 （6）廢棄物記錄表,；

 （7）化學(xué)物質(zhì)使用情況記錄表,；

 （8）衛(wèi)生消毒情況記錄表；

 （9）各車間溫度記錄表,。

 上述記錄必須經(jīng)駐廠獸醫(yī)審核簽字,。



 四、監(jiān)裝與出證

 18．出口禽肉產(chǎn)品出口放行時必須具備以下條件：

 （1）農(nóng)牧部門的有關(guān)證明（包括動物產(chǎn)地檢疫證明,、新城疫病毒檢測報告）完整有效,。

 （2）工廠生產(chǎn)、衛(wèi)生控制記錄齊全,。

 （3）經(jīng)檢驗檢疫部門檢驗檢疫合格,。

 19．出口的禽肉應(yīng)在駐廠獸醫(yī)的監(jiān)督下在生產(chǎn)加工廠直接裝運出口。運載工具必須在駐廠獸醫(yī)的監(jiān)督下進行清洗消毒,。

 20．國家質(zhì)檢總局已與俄羅斯確認了中國向俄羅斯出口禽肉的《獸醫(yī)衛(wèi)生證書》格式和內(nèi)容（證書樣本見附）,。出口禽肉的獸醫(yī)衛(wèi)生證書和檢驗檢疫標(biāo)志由標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)中心統(tǒng)一印制，各直屬局負責(zé)本轄區(qū)內(nèi)證書和標(biāo)志的使用管理工作,。不允許異地換發(fā)證書,。簽字獸醫(yī)手跡須報國家質(zhì)檢總局備案。

 21．檢驗檢疫機構(gòu)必須監(jiān)督出口禽肉加工廠使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，包裝箱（袋）上要標(biāo)明品名,、加工廠名稱,、注冊編號、生產(chǎn)日期等,。



 五,、責(zé)任

 22．所有出口加工廠必須強化質(zhì)量意識，凡是因加工廠未按規(guī)定進行生產(chǎn)的,，將按規(guī)定予以嚴(yán)肅處理,，直至取消其相關(guān)的認證認可資格和出口資格。

 23．檢驗檢疫機構(gòu)對出口禽肉實行責(zé)任追究制,。未按規(guī)定實施檢驗檢疫的,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以嚴(yán)肅處理，并直至追究主要領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任,。

 附：獸醫(yī)衛(wèi)生證書（略）