• 【發(fā)布單位】國(guó)家質(zhì)檢總局
• 【發(fā)布文號(hào)】國(guó)質(zhì)檢[2001]80號(hào)
• 【發(fā)布日期】2001-08-20
• 【生效日期】2001-08-20
• 【失效日期】--
• 【文件來(lái)源】
• 【所屬類(lèi)別】國(guó)家法律法規(guī)

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于印發(fā) 《出口肉類(lèi)檢驗(yàn)檢疫基本要求》等的通知

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于印發(fā)
 《出口肉類(lèi)檢驗(yàn)檢疫基本要求》等的通知
 
（2001年8月20日國(guó)質(zhì)檢〔2001〕80號(hào)）
各直屬檢驗(yàn)檢疫局：

 為切實(shí)做好出口肉類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫工作,，2001年7月26日至30日，國(guó)家質(zhì)檢總局在青島召開(kāi)了出口肉類(lèi)檢驗(yàn)檢疫工作會(huì)議,。會(huì)議分析了當(dāng)前出口肉類(lèi)檢驗(yàn)檢疫工作中所面臨的形勢(shì),，討論并制定了《出口肉類(lèi)檢驗(yàn)檢疫基本要求（試行）》（附件一）、《向歐盟出口禽肉的檢驗(yàn)檢疫要求（試行）》（附件二）,、《向俄羅斯出口豬肉,、牛肉的檢驗(yàn)檢疫要求（試行）》（附件三）、《向俄羅斯出口禽肉的檢驗(yàn)檢疫要求（試行）》（附件四）?，F(xiàn)將上述文件印發(fā)給你們,，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

 附件：一,、《出口肉類(lèi)檢驗(yàn)檢疫基本要求（試行）》

 二,、《向歐盟出口禽肉的檢驗(yàn)檢疫要求（試行）》

 三、《向俄羅斯出口豬肉,、牛肉的檢驗(yàn)檢疫要求（試行）》

 四,、《向俄羅斯出口禽肉的檢驗(yàn)檢疫要求（試行）》




 附件一： 出口肉類(lèi)檢驗(yàn)檢疫基本要求（試行）



 為了提高我國(guó)出口肉類(lèi)的安全衛(wèi)生質(zhì)量，鞏固和擴(kuò)大我國(guó)出口肉類(lèi)的國(guó)際市場(chǎng),，促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易的健康發(fā)展,，制定本要求：

 1．各地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門(mén)建立協(xié)調(diào)配合機(jī)制,，了解和掌握屠宰動(dòng)物來(lái)源地的真實(shí)動(dòng)物疫情、疫苗,、獸藥,、飼料等使用情況，協(xié)調(diào)建立健全出口肉類(lèi)供宰動(dòng)物疫病防治體系和殘留監(jiān)控體系,。

 2．供宰動(dòng)物應(yīng)來(lái)自檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)備案的養(yǎng)殖場(chǎng),，養(yǎng)禽場(chǎng)應(yīng)實(shí)行“五統(tǒng)一”管理方式（即統(tǒng)一供應(yīng)禽苗、統(tǒng)一防疫消毒,、統(tǒng)一供應(yīng)飼料,、統(tǒng)一使用藥物、統(tǒng)一收購(gòu)?fù)涝祝?
 3．供宰動(dòng)物不得來(lái)自疫區(qū),。

 4．供宰動(dòng)物須憑農(nóng)牧部門(mén)出具的《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證》進(jìn)屠宰場(chǎng),，并在證書(shū)中注明詳細(xì)檢疫項(xiàng)目。無(wú)有效《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證》的動(dòng)物不得用于屠宰加工出口肉類(lèi),。

 5．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)供宰動(dòng)物的宰前檢疫工作,，不合格者，不得用于屠宰加工出口肉類(lèi),，并視情況停止不合格動(dòng)物所在飼養(yǎng)場(chǎng)或地區(qū)的動(dòng)物用于屠宰加工出口肉類(lèi),。并及時(shí)將情況向當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門(mén)通報(bào)，并上報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局,。

 6．所有出口肉類(lèi)加工企業(yè)均須獲得檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生注冊(cè),，進(jìn)口國(guó)或地區(qū)有要求的還需獲得進(jìn)口國(guó)或地區(qū)主管當(dāng)局的注冊(cè)資格。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)出口肉類(lèi)注冊(cè)企業(yè)的監(jiān)督管理,，嚴(yán)格執(zhí)行專(zhuān)廠專(zhuān)號(hào)專(zhuān)用制度,，嚴(yán)禁非注冊(cè)企業(yè)生產(chǎn)的肉類(lèi)以注冊(cè)加工企業(yè)的名義出口。

 7．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)出口肉類(lèi)加工企業(yè)實(shí)行駐廠獸醫(yī)檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督制度,。出口肉類(lèi)生產(chǎn)的全過(guò)程須在駐廠獸醫(yī)的監(jiān)督下進(jìn)行,，否則不得出口,。

 8．出口肉類(lèi)加工企業(yè)須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定及進(jìn)口國(guó)家或地區(qū)的要求,，對(duì)食源性致病微生物（尤其是致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌,、李斯特桿菌,、空腸彎曲菌等）進(jìn)行檢測(cè)和自控，建立質(zhì)量保證體系,。

 9．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)須加強(qiáng)宰后檢驗(yàn)檢疫工作,，對(duì)出口的肉類(lèi)要進(jìn)行食源性致病微生物、動(dòng)物病原體和殘留物質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作,。逐步將出口肉類(lèi)加工廠全部納入殘留物質(zhì)監(jiān)控計(jì)劃范圍,。

 10．進(jìn)口國(guó)家或地區(qū)主管當(dāng)局有其他要求的，還必須按其要求實(shí)施嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫。

 11．出口肉類(lèi)的包裝材料,、包裝箱（袋）上的品名,、企業(yè)名稱(chēng)、注冊(cè)編號(hào),、生產(chǎn)日期等的標(biāo)注必須符合進(jìn)口國(guó)家或地區(qū)的要求,。

 12．出口肉類(lèi)的運(yùn)載工具必須符合獸醫(yī)衛(wèi)生要求，并在檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理,。運(yùn)載工具須具備良好的制冷設(shè)備和密封性能,，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)保證所需的溫度。

 13．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)須派員對(duì)出口肉類(lèi)進(jìn)行監(jiān)督裝運(yùn),，并根據(jù)檢驗(yàn)檢疫結(jié)果記錄和實(shí)際裝載情況出具《獸醫(yī)衛(wèi)生證書(shū)》,。

 14．國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)駐廠獸醫(yī)和簽證獸醫(yī)實(shí)行備案管理制度，各地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)將駐廠獸醫(yī)及其對(duì)應(yīng)的企業(yè)名單,、簽證獸醫(yī)名單報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局備案,。

 15．各局應(yīng)高度重視出口肉類(lèi)的檢驗(yàn)檢疫工作，配備必要的技術(shù)人員和工作條件,、完善和充實(shí)實(shí)驗(yàn)室手段以確保檢驗(yàn)檢疫質(zhì)量,。

 16．國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)出口肉類(lèi)檢驗(yàn)檢疫實(shí)行產(chǎn)地局負(fù)責(zé)制，并實(shí)行責(zé)任追究制度,。各地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)出口肉類(lèi)的檢驗(yàn)檢疫工作應(yīng)明確分工與責(zé)任到人,，一旦出現(xiàn)檢驗(yàn)檢疫質(zhì)量問(wèn)題，將視情況追究相關(guān)人員的責(zé)任,。




 附件二： 向歐盟出口禽肉的檢驗(yàn)檢疫要求（試行）



 為了保證我國(guó)對(duì)歐盟出口禽肉的安全衛(wèi)生質(zhì)量,，鞏固和擴(kuò)大我國(guó)出口肉類(lèi)的國(guó)際市場(chǎng)，促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易的健康發(fā)展,，制定本要求：



 一,、動(dòng)物衛(wèi)生要求

 1．各檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門(mén)建立協(xié)調(diào)配合機(jī)制，了解和掌握屠宰動(dòng)物來(lái)源地的真實(shí)動(dòng)物疫情,、疫苗,、獸薊、農(nóng)藥和飼料等的使用情況,。

 2．根據(jù)檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)與農(nóng)牧部門(mén)之間的分工和國(guó)務(wù)院協(xié)調(diào)會(huì)議紀(jì)要要求,，出口禽肉的供宰家禽須有農(nóng)牧部門(mén)出具的《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證》，并在證書(shū)中注明詳細(xì)檢測(cè)項(xiàng)目及飼養(yǎng)場(chǎng)所在地區(qū)的疫情情況,，沒(méi)有有效《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證》的家禽不得用于屠宰生產(chǎn)出口肉類(lèi),。

 3．供宰家禽應(yīng)來(lái)自歐盟認(rèn)可地區(qū)的經(jīng)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)備案的養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)實(shí)行“五統(tǒng)一”管理方式（即統(tǒng)一供應(yīng)禽苗,、統(tǒng)一防疫消毒,、統(tǒng)一供應(yīng)飼料,、統(tǒng)一使用藥物、統(tǒng)一收購(gòu)?fù)涝祝?。供宰家禽不得?lái)自疫區(qū),。

 4．供宰家禽應(yīng)有農(nóng)業(yè)部指定的青島動(dòng)物檢疫所或上海農(nóng)業(yè)科院出具的新城疫病毒分離和腦內(nèi)致病指數(shù)小于0．4的證明。

 5．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)家禽宰前檢疫和宰后檢驗(yàn)檢疫,，宰前檢疫不合格者不得用于屠宰加工出口禽肉,，宰后檢驗(yàn)檢疫不合格者，不得出口,。



 二,、加工衛(wèi)生要求

 6．冷卻后的禽肉中心溫度應(yīng)為0℃－4℃。

 7．分割車(chē)間的溫度應(yīng)控制在12℃以下,。

 8．嚴(yán)格按歐盟93／119指令的要求,，改造或更新麻電設(shè)施，保證麻電效果,。

 9．工作服必須集中清洗消毒,，統(tǒng)一發(fā)放。

 10．加強(qiáng)對(duì)家禽屠宰后浸泡,、冷卻設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的控制,，用水量必須符合歐盟71／118指令的規(guī)定。

 11．加工廠實(shí)驗(yàn)室應(yīng)加強(qiáng)飲用水,、清洗消毒效果,、原料、半成品,、成品等方面的檢測(cè),。

 12，開(kāi)展企業(yè)的ＨＡＣＣＰ培訓(xùn),，在輸歐企業(yè)全面建立并實(shí)施ＨＡＣＣＰ計(jì)劃,。

 13．根據(jù)承諾，按國(guó)標(biāo)每年至少1－2次水質(zhì)全項(xiàng)檢驗(yàn),，加工廠每月進(jìn)行加工用水的微生物檢測(cè),。

 14．禁止使用氯制劑清洗消毒禽肉產(chǎn)品或污染禽肉產(chǎn)品。



 三,、檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督

 15．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)出口禽肉加工廠實(shí)施官方獸醫(yī)駐廠檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督制度,。

 16．加工廠在屠宰加工出口禽肉前須向當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)申報(bào),，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)同意并派出駐廠獸醫(yī)后方可開(kāi)始生產(chǎn),。駐廠獸醫(yī)監(jiān)督出口禽肉生產(chǎn)的全過(guò)程，特別是要做好相關(guān)宰前宰后檢驗(yàn)檢疫,、加工廠衛(wèi)生管理,、衛(wèi)生標(biāo)志的加貼及產(chǎn)品的加工存放等的檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督工作,，保證加工廠的生產(chǎn)條件及其生產(chǎn)出的產(chǎn)品符合歐盟的要求。沒(méi)有在駐廠獸醫(yī)監(jiān)督之下生產(chǎn)的禽肉,，不得出口,。

 17．嚴(yán)格執(zhí)行專(zhuān)廠專(zhuān)號(hào)專(zhuān)用制度，嚴(yán)禁非注冊(cè)加工廠生產(chǎn)的禽肉以注冊(cè)加工廠名義出口,。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)注冊(cè)企業(yè)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,。對(duì)長(zhǎng)期未生產(chǎn)出口產(chǎn)品、生產(chǎn)加工條件不符合要求的或故意違反相關(guān)規(guī)定造成嚴(yán)重后果的企業(yè),，取消其注冊(cè)資格,。

 18．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)每年至少一次（不定期）對(duì)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的水平進(jìn)行考核和評(píng)估。

 19．所有出口禽肉生產(chǎn)包裝后必須按照歐盟97／712／ＥＣ指令的要求加貼衛(wèi)生標(biāo)志,。衛(wèi)生標(biāo)志的式樣由質(zhì)檢總局另行通知,。出口的禽肉須專(zhuān)庫(kù)存放。

 20．出口禽肉的加工廠必須全面啟用質(zhì)檢總局統(tǒng)一設(shè)計(jì)的18種規(guī)范化記錄表格,，并做好以下記錄：

 （1）每天開(kāi)始生產(chǎn)前的檢查記錄,；

 （2）職工個(gè)人衛(wèi)生檢查記錄；

 （3）宰前檢疫記錄,；

 （4）宰后檢驗(yàn)檢疫記錄,；

 （5）生產(chǎn)情況的記錄（包括開(kāi)始生產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)結(jié)束時(shí)間,、產(chǎn)品種類(lèi),、數(shù)量）；

 （6）廢棄物記錄表,；

 （7）化學(xué)物質(zhì)使用情況記錄表,；

 （8）衛(wèi)生消毒情況記錄表；

 （9）各車(chē)間溫度記錄表,。

 上述記錄必須經(jīng)駐廠獸醫(yī)審核簽字,。



 四、監(jiān)裝與出證

 21．出口歐盟的禽肉產(chǎn)品出口放行時(shí)必須具備以下條件：

 （1）農(nóng)牧部門(mén)的有關(guān)證明（包括動(dòng)物產(chǎn)地檢疫證明,、新城疫病毒檢測(cè)報(bào)告）完整有效,。

 （2）工廠生產(chǎn)、衛(wèi)生控制記錄齊全,。

 （3）經(jīng)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)檢疫合格,。

 22．出口的禽肉應(yīng)在駐廠獸醫(yī)的監(jiān)督下在生產(chǎn)加工廠直接裝運(yùn)出口。裝運(yùn)的冷藏集裝箱,，必須在駐廠獸醫(yī)的監(jiān)督下進(jìn)行清洗消毒,。

 23．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)必須按歐盟指令2001／598／ＥＣ規(guī)定要求出具《衛(wèi)生證書(shū)》（格式Ｂ）。不允許異地?fù)Q發(fā)證書(shū),。簽字獸醫(yī)手簽須報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局備案,。

 24．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)必須加強(qiáng)出口禽肉中殘留物質(zhì)監(jiān)控工作,。出口的禽肉中的殘留物不得超過(guò)2377／90／ＥＥＣ指令要求的殘留最高限量標(biāo)準(zhǔn)。

 25．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)必須監(jiān)督出口禽肉加工廠使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料,，包裝箱（袋）上的品名,、加工廠名稱(chēng)、注冊(cè)編號(hào),、生產(chǎn)日期等須符合歐盟的要求,。



 五、責(zé)任

 26．所有出口加工廠必須強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí),，凡是因加工廠未按規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)的,，將按規(guī)定予以嚴(yán)肅處理，直至取消其相關(guān)的認(rèn)證認(rèn)可資格和出口資格,。

 27．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)出口禽肉實(shí)行責(zé)任追究制,。未按規(guī)定實(shí)施檢驗(yàn)檢疫的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以嚴(yán)肅處理,，并直至追究主要領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任,。




 附件三： 向俄羅斯出口豬肉、牛肉的檢驗(yàn)檢疫要求（試行）



 為了保證對(duì)俄羅斯出口豬肉,、牛肉的安全衛(wèi)生質(zhì)量,，鞏固和擴(kuò)大我國(guó)出口肉類(lèi)的國(guó)際市場(chǎng)，促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易的健康發(fā)展,，特制定本要求,。



 一、動(dòng)物衛(wèi)生要求

 1．各地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門(mén)建立協(xié)調(diào)配合機(jī)制,，了解和掌握屠宰動(dòng)物來(lái)源地的真實(shí)動(dòng)物疫情,、疫苗、獸藥,、農(nóng)藥,、飼料等的使用情況。

 2．根據(jù)檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)與農(nóng)牧部門(mén)之間的分工和國(guó)務(wù)院協(xié)調(diào)會(huì)議紀(jì)要要求,，出口肉類(lèi)的供宰動(dòng)物不得來(lái)自疫區(qū),，并須有農(nóng)牧部門(mén)出具的《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證》，證書(shū)中應(yīng)注明詳細(xì)的檢測(cè)項(xiàng)目,。沒(méi)有有效《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證》的動(dòng)物不得用于生產(chǎn)出口肉類(lèi),。

 3．供宰動(dòng)物應(yīng)來(lái)自經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)關(guān)備案的規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng),。供宰動(dòng)物不得來(lái)自疫區(qū),。

 各檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)對(duì)供宰動(dòng)物的宰前和宰后檢驗(yàn)檢疫工作，經(jīng)宰前檢疫不合格者，不得用于屠宰,，并視情況停止不合格動(dòng)物所在飼養(yǎng)場(chǎng)或地區(qū)的動(dòng)物用于屠宰加工出口肉類(lèi)，并及時(shí)將情況向當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門(mén)通報(bào),，并上報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局,。經(jīng)宰后檢驗(yàn)檢疫不合格者，不得出口,。



 二,、加工衛(wèi)生要求

 4．各出口加工企業(yè)應(yīng)建立健全衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，推行ＧＭＰ,、ＳＳＯＰ和ＨＡＣＣＰ質(zhì)量管理體系,，并有相關(guān)的記錄。

 5．各檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)要在出口產(chǎn)品生產(chǎn)之前對(duì)注冊(cè)企業(yè)的加工和衛(wèi)生條件進(jìn)行檢查,，確認(rèn)符合條件后,，方可開(kāi)始生產(chǎn)。

 6．各出口加工企業(yè)必須將生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生措施落到實(shí)處,，保證符合有關(guān)規(guī)定,。

 7．各出口加工企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中，必須按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及進(jìn)口國(guó)家的要求,，對(duì)食源性致病微生物（尤其是致病性大腸桿菌,、沙門(mén)氏菌、李斯特桿菌,、空腸彎曲菌）進(jìn)行檢測(cè)和自控,。



 三、檢驗(yàn)檢疫和監(jiān)督

 8．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)出口產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程實(shí)行駐廠監(jiān)督制度,。加工企業(yè)生產(chǎn)出口肉類(lèi)前須向當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)申報(bào),，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)同意并派出駐廠獸醫(yī)后方可開(kāi)始生產(chǎn)。駐廠獸醫(yī)監(jiān)督出口肉類(lèi)生產(chǎn)的全過(guò)程,，非在駐廠獸醫(yī)監(jiān)督之下生產(chǎn)的肉類(lèi),，不得出口。

 9．嚴(yán)格執(zhí)行專(zhuān)廠專(zhuān)號(hào)專(zhuān)用制度,，嚴(yán)禁非注冊(cè)加工廠生產(chǎn)的肉類(lèi)以注冊(cè)加工廠名義出口,。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)注冊(cè)企業(yè)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。對(duì)長(zhǎng)期未生產(chǎn)出口產(chǎn)品,、生產(chǎn)加工條件不符合要求的或故意違反相關(guān)規(guī)定造成嚴(yán)重后果的企業(yè),，取消其注冊(cè)資格。

 10．各檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)必須對(duì)出口肉類(lèi)加工廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人及有關(guān)檢驗(yàn)檢疫人員的培訓(xùn)不得少于每年一次,，使之全面了解和掌握國(guó)家有關(guān)法律法規(guī),、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及進(jìn)口國(guó)家或地區(qū)的檢驗(yàn)檢疫要求，忠于職守,，自覺(jué)控制產(chǎn)品質(zhì)量,，保證出口肉類(lèi)的安全衛(wèi)生質(zhì)量,。

 11．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)每年至少一次（不定期）對(duì)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的水平進(jìn)行考核和評(píng)估。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)還要對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品抽樣進(jìn)行致病性大腸桿菌（0157－Ｈ7）,、沙門(mén)氏菌,、李斯特桿菌、空腸彎曲菌進(jìn)行檢測(cè),，并按國(guó)家殘留監(jiān)控計(jì)劃的要求做好殘留檢測(cè)工作,。凡不符合有關(guān)規(guī)定的一律不得出口。

 12．出口二分體的豬肉,、牛肉,，胴體上應(yīng)加施檢疫驗(yàn)訖章。肉類(lèi)的外包裝（紙箱,、編織袋,、布袋等）應(yīng)用中俄文注明生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、注冊(cè)編號(hào)除應(yīng)加施檢疫驗(yàn)訖章的二分體豬肉,、牛肉外,，其他產(chǎn)品應(yīng)在外包裝上標(biāo)明生產(chǎn)日期，并施加一枚直徑為50ｍｍ的ＣＩＱ標(biāo)志,。



 四,、監(jiān)裝出證

 13．運(yùn)輸出口肉類(lèi)的運(yùn)輸工具必須具備良好的密封性能、良好的制冷設(shè)備,，保證運(yùn)輸過(guò)程中所需要的溫度條件,，并在檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理。各地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)必須派員對(duì)出口肉類(lèi)進(jìn)行監(jiān)督裝運(yùn),，并根據(jù)檢驗(yàn)檢疫結(jié)果記錄和實(shí)際裝載情況出具《獸醫(yī)衛(wèi)生證書(shū)》,。

 14．俄羅斯獸醫(yī)局將派獸醫(yī)在中國(guó)的出境口岸與中國(guó)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的獸醫(yī)專(zhuān)家一起對(duì)向俄羅斯出口的豬肉、牛肉進(jìn)行檢查,。對(duì)檢查合格的,，俄方獸醫(yī)將在中方出具的《獸醫(yī)衛(wèi)生證書(shū)》的背面背書(shū)。對(duì)經(jīng)檢查不符合出口要求的,，經(jīng)雙方確認(rèn),，將該批產(chǎn)品退回到原發(fā)貨企業(yè)。國(guó)家質(zhì)檢總局將對(duì)發(fā)生問(wèn)題的原因進(jìn)行調(diào)查,，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé),。請(qǐng)有關(guān)的口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)特別是綏芬河局和滿洲里局要做好出口肉類(lèi)離境前的查驗(yàn)工作，對(duì)不符合出口要求的,，堅(jiān)決退回,，并將有關(guān)情況傳真報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局。

 15．俄羅斯獸醫(yī)來(lái)華的費(fèi)用由進(jìn)出口商負(fù)擔(dān)。




 附件四： 向俄羅斯出口禽肉的檢驗(yàn)檢疫要求（試行）

 為了保證我國(guó)對(duì)俄羅斯出口禽肉的安全衛(wèi)生質(zhì)量,，鞏固和擴(kuò)大我國(guó)出口肉類(lèi)的國(guó)際市場(chǎng),，促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易的健康發(fā)展，制定本要求：



 一,、動(dòng)物衛(wèi)生要求

 1．各檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門(mén)建立協(xié)調(diào)配合機(jī)制,，了解和掌握屠宰動(dòng)物來(lái)源地的真實(shí)動(dòng)物疫情、疫苗及獸藥,、農(nóng)藥,、飼料等的使用情況,。

 2．根據(jù)檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)與農(nóng)牧部門(mén)之間的分工和國(guó)務(wù)院協(xié)調(diào)會(huì)議紀(jì)要要求,，出口禽肉的供宰家禽須有農(nóng)牧部門(mén)出具的《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證》，并在證書(shū)中注明詳細(xì)檢測(cè)項(xiàng)目及飼養(yǎng)場(chǎng)所在地區(qū)的疫情情況,，沒(méi)有有效《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證》的家禽不得用于屠宰生產(chǎn)出口肉類(lèi),。

 3．供宰家禽應(yīng)來(lái)自經(jīng)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)備案的養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)實(shí)行“五統(tǒng)一”管理方式（即統(tǒng)一供應(yīng)禽苗,、統(tǒng)一防疫消毒,、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一使用藥物,、統(tǒng)一收購(gòu)?fù)涝祝?。供宰家禽不得?lái)自疫區(qū),。

 4．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)家禽宰前檢疫和宰后檢驗(yàn)檢疫,，宰前檢疫不合格者不得用于屠宰加工出口禽肉,，宰后檢驗(yàn)檢疫不合格者，不得出口,。



 二,、加工衛(wèi)生要求

 5．冷卻后的禽肉中心溫度應(yīng)為0℃－4℃,。

 6．分割車(chē)間的溫度應(yīng)控制在12℃以下,。

 7．工作服必須集中清洗消毒,，統(tǒng)一發(fā)放,。

 8．加強(qiáng)對(duì)家禽屠宰后浸泡,、冷卻設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的控制,。

 9．加工廠實(shí)驗(yàn)室應(yīng)加強(qiáng)飲用水,、清洗消毒效果,、原料,、半成品,、成品等方面的檢測(cè)。

 10．開(kāi)展企業(yè)的ＨＡＣＣＰ培訓(xùn),，在出口企業(yè)全面建立并實(shí)施ＨＡＣＣＰ計(jì)劃。

 11．按國(guó)標(biāo)每年至少1－2次水質(zhì)全項(xiàng)檢驗(yàn),，加工廠每月進(jìn)行微生物檢測(cè),。



 三,、檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督

 12．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)出口禽肉加工廠實(shí)施官方獸醫(yī)駐廠檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督制度,。

 13．加工廠在屠宰加工出口禽肉前須向當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)申報(bào),，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)同意并派駐廠獸醫(yī)后方可開(kāi)始生產(chǎn),，駐廠獸醫(yī)監(jiān)督出口禽肉生產(chǎn)的全過(guò)程，特別是要做好相關(guān)宰前宰后檢驗(yàn)檢疫,、加工廠衛(wèi)生管理、衛(wèi)生標(biāo)志的加貼及產(chǎn)品的加工存放等的檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督工作,，保證加工廠的生產(chǎn)條件及其生產(chǎn)出的產(chǎn)品符合衛(wèi)生要求,。非在駐廠獸醫(yī)監(jiān)督之下生產(chǎn)的禽肉,，不得出口。

 14．嚴(yán)格執(zhí)行專(zhuān)廠專(zhuān)號(hào)專(zhuān)用制度,，嚴(yán)禁非注冊(cè)加工廠生產(chǎn)的禽肉以注冊(cè)加工廠名義出口,。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)注冊(cè)企業(yè)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。對(duì)長(zhǎng)期未生產(chǎn)出口產(chǎn)品,、生產(chǎn)加工條件不符合要求的或故意違反相關(guān)規(guī)定造成嚴(yán)重后果的企業(yè)，取消其注冊(cè)資格,。

 15．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)每年至少一次（不定期）對(duì)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的水平進(jìn)行考核和評(píng)估。

 16．所有出口禽肉應(yīng)在包裝的中縫處加貼50ｍｍＣＩＱ標(biāo)志,。出口的禽肉須專(zhuān)庫(kù)存放,。

 17．出口禽肉的加工廠應(yīng)做好以下記錄：

 （1）每天開(kāi)始生產(chǎn)前的檢查記錄；

 （2）職工個(gè)人衛(wèi)生檢查記錄,；

 （3）宰前檢疫記錄,；

 （4）宰后檢驗(yàn)檢疫記錄,；

 （5）生產(chǎn)情況的記錄（包括開(kāi)始生產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)結(jié)束時(shí)間,、產(chǎn)品種類(lèi)、數(shù)量）,；

 （6）廢棄物記錄表,；

 （7）化學(xué)物質(zhì)使用情況記錄表,；

 （8）衛(wèi)生消毒情況記錄表,；

 （9）各車(chē)間溫度記錄表。

 上述記錄必須經(jīng)駐廠獸醫(yī)審核簽字,。



 四,、監(jiān)裝與出證

 18．出口禽肉產(chǎn)品出口放行時(shí)必須具備以下條件：

 （1）農(nóng)牧部門(mén)的有關(guān)證明（包括動(dòng)物產(chǎn)地檢疫證明,、新城疫病毒檢測(cè)報(bào)告）完整有效,。

 （2）工廠生產(chǎn)、衛(wèi)生控制記錄齊全,。

 （3）經(jīng)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)檢疫合格,。

 19．出口的禽肉應(yīng)在駐廠獸醫(yī)的監(jiān)督下在生產(chǎn)加工廠直接裝運(yùn)出口,。運(yùn)載工具必須在駐廠獸醫(yī)的監(jiān)督下進(jìn)行清洗消毒,。

 20．國(guó)家質(zhì)檢總局已與俄羅斯確認(rèn)了中國(guó)向俄羅斯出口禽肉的《獸醫(yī)衛(wèi)生證書(shū)》格式和內(nèi)容（證書(shū)樣本見(jiàn)附）,。出口禽肉的獸醫(yī)衛(wèi)生證書(shū)和檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志由標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)中心統(tǒng)一印制，各直屬局負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)證書(shū)和標(biāo)志的使用管理工作,。不允許異地?fù)Q發(fā)證書(shū),。簽字獸醫(yī)手跡須報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局備案,。

 21．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)必須監(jiān)督出口禽肉加工廠使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料,，包裝箱（袋）上要標(biāo)明品名,、加工廠名稱(chēng)、注冊(cè)編號(hào),、生產(chǎn)日期等。



 五、責(zé)任

 22．所有出口加工廠必須強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí),，凡是因加工廠未按規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)的,，將按規(guī)定予以嚴(yán)肅處理，直至取消其相關(guān)的認(rèn)證認(rèn)可資格和出口資格,。

 23．檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)出口禽肉實(shí)行責(zé)任追究制,。未按規(guī)定實(shí)施檢驗(yàn)檢疫的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以嚴(yán)肅處理,，并直至追究主要領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任,。

 附：獸醫(yī)衛(wèi)生證書(shū)（略）