國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2006年第161號(hào)

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2006年第161號(hào)

關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)嶗山綠茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告





 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,，我局組織了對(duì)嶗山綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格,，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)嶗山綠茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。



 一、保護(hù)范圍



 嶗山綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以山東省青島市嶗山區(qū)人民政府《關(guān)于申請(qǐng)劃定嶗山綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)區(qū)的函》（嶗政函［2006］2號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn),，為山東省青島市嶗山區(qū)王哥莊,、沙子口、中韓,、北宅等4個(gè)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域,。



 二、質(zhì)量技術(shù)要求



 （一）品種,。



 黃山群體種,、鳩坑種、祁門(mén)種,、龍井43,、福鼎大白茶等中小葉抗寒性較強(qiáng)的優(yōu)良品種。



 （二）立地條件。



 要求選擇背風(fēng)向陽(yáng)的半山坡或丘陵地,，坡度在30°以下,，土壤pH值4.5至6.8，土質(zhì)深厚肥沃的花崗巖母巖棕壤土,，有機(jī)質(zhì)含量大于1.0%,，土層厚度不低于60 cm，地下水位在100cm以下,。



 （三）栽培技術(shù),。



 1. 播種：采用單行或雙行種植，每穴5至6粒種,，出苗后定3至4株健壯苗,。



 2. 茶苗栽植：茶苗栽植的最佳時(shí)間為3月中、下旬和10月中,、下旬,，適當(dāng)深栽，栽后澆足定根水,，并進(jìn)行保墑,。



 3. 新茶園種植適當(dāng)密植、矮化,、適當(dāng)深栽,，以提高茶樹(shù)的抗旱與抗寒力。



 4. 幼齡茶園管理：“以采代剪,，培養(yǎng)茶蓬”,。



 越冬管理：主要采取“培土”或“打小弓棚法”。



 5. 投產(chǎn)茶園管理“澆水,，除大旱和追肥后及時(shí)澆水外,，每年須澆好“催芽”、“潤(rùn)肥”,、越冬水,。



 （四）采摘分級(jí),。



 1. 采摘時(shí)間：每年4月中下旬至9月底為采摘期,。



 2. 采摘要求：



 （1）卷曲綠茶：



 特級(jí)鮮葉：為一芽一葉或一芽二葉初展，要求一芽一葉占總量16%至20%,。芽長(zhǎng)于葉或芽葉等長(zhǎng),，大小均勻一致，色澤鮮綠,，不得帶蒂,，無(wú)病葉、紫葉、魚(yú)葉或紅葉,。



 一級(jí)鮮葉：為一芽二葉或一芽三葉初展,，要求一芽二葉占36%至50%，芽葉等長(zhǎng),，大小基本一致,，色澤新鮮，芽葉完整,，無(wú)病葉,、紫葉、魚(yú)葉,、紅葉,。



 二級(jí)鮮葉：為一芽二葉、一芽三葉或?qū)A二,、三葉,，要求一芽二葉占21%～35%，色綠勻凈,，無(wú)雜質(zhì),、病葉、紫葉,、魚(yú)葉,、紅葉。



 三級(jí)鮮葉：為無(wú)芽或?qū)A三,、四葉,，要求色綠勻凈，無(wú)雜質(zhì),、病葉,、紫葉、魚(yú)葉,、紅葉,。



 （2）扁形綠茶：



 特級(jí)鮮葉：一芽一葉初展為主，芽長(zhǎng)于葉或芽葉等長(zhǎng),，大小均勻一致,，色澤鮮綠，不得帶蒂,，無(wú)病葉,、紫葉、魚(yú)葉或紅葉,。



 一級(jí)鮮葉：一芽一葉為主,、一芽一葉初展占10%芽葉等長(zhǎng),，大小基本一致，葉間距短,，葉與梗夾角小,，色澤新鮮，芽葉完整,，無(wú)病葉,、紫葉、魚(yú)葉,、紅葉,。



 二級(jí)鮮葉：一芽一葉為主、一葉為主不超過(guò)30%,，要求色綠勻凈,，葉間距短，葉與梗夾角小,，無(wú)雜質(zhì),、病葉、紫葉,、魚(yú)葉,、紅葉。



 三級(jí)鮮葉：一芽二葉或三葉初展,、三葉不超過(guò)30%,，不得色綠勻凈，無(wú)雜質(zhì),、病葉,、紫葉、魚(yú)葉,、紅葉,。



 3. 采摘方法：提手采，不應(yīng)捋采或抓采,，保持芽葉完整,、新鮮、勻凈,。



 （五）加工工藝,。



 1. 工藝流程：



 （1）卷曲形：攤青→殺青→揉捻→二青→做形烘干→提香→包裝→入庫(kù)。



 （2）扁形：攤青→殺青→理?xiàng)l→做形（壓扁）→輝干→包裝→入庫(kù),。



 2. 工藝要求：



 茶鮮葉必須進(jìn)行攤涼,，攤放厚度不超過(guò)5cm,，鮮葉失水率應(yīng)控制在15%至20%之間,。殺青投葉要均勻，應(yīng)遵守“高溫殺青，先高后低,；拋悶結(jié)合,，多拋少悶；嫩葉老殺,，老葉嫩殺”的原則選擇不同的殺青工具,、溫度和時(shí)間。做形時(shí)按照先高后低的原則調(diào)整溫度,，進(jìn)行理?xiàng)l,、整形。卷曲茶機(jī)械揉捻時(shí),，投葉量以殺青葉占揉捻筒容積的85%為宜,，掌握的原則是：輕―重―輕原則，即嫩葉輕壓輕揉,，老葉重壓長(zhǎng)揉,，嫩葉冷揉，老葉溫揉,；扁茶輝鍋鍋溫為70℃至80℃左右,，手法是抖、搭,、推,、磨相結(jié)合。



 （六）質(zhì)量特色,。



 1. 感官指標(biāo)：



 （1）卷曲茶：



 外形：條索卷曲,、細(xì)緊、勻整,；不同級(jí)別茶葉色澤從翠綠到墨綠,，但不得枯黃、斷碎,。內(nèi)質(zhì)：香氣高,，從嫩栗香到尚純；湯色從嫩綠明亮到黃綠,，但不得渾濁,；滋味醇、無(wú)異味,；葉底從嫩綠明亮到黃綠,。



 （2）扁形茶：



 外形：外形扁平，不同級(jí)別茶葉從光滑到扁平,；色澤從嫩綠到黃綠,，勻整潔凈,。內(nèi)質(zhì)：香氣高，從嫩香到純正,；滋味醇,，無(wú)異味；湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮,；葉底從嫩綠明亮到黃亮,。



 2. 理化指標(biāo)：



 水浸出物≥37%(m/m)，粗纖維≤16.0%（m/m）,；對(duì)特級(jí)和一級(jí)嶗山綠茶,，氨基酸≥3%(m/m)。



 三,、專用標(biāo)志使用



 嶗山綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向青島市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局嶗山分局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn),。



 自本公告發(fā)布之日起,，各地質(zhì)檢部門(mén)開(kāi)始對(duì)嶗山綠茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。



 特此公告,。



二

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