• 【發(fā)布單位】國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【發(fā)布文號】--
• 【發(fā)布日期】2007-01-12
• 【生效日期】2007-01-12
• 【失效日期】--
• 【文件來源】國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【所屬類別】政策參考

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2007年第3號

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2007年第3號

關于批準對高安腐竹實施地理標志產(chǎn)品保護的公告





 根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》,，我局組織了對高安腐竹地理標志產(chǎn)品保護申請的審查,。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對高安腐竹實施地理標志產(chǎn)品保護,。



 一,、保護范圍



 高安腐竹地理標志產(chǎn)品保護范圍以江西省高安市人民政府《關于明確高安腐竹申報國家地理標志產(chǎn)品保護范圍的建議》（高府[2005]38號）提出的范圍為準，為高安市錦河沿線的筠陽街道辦事處,、瑞州街道辦事處,、田南鎮(zhèn)、相城鎮(zhèn),、灰埠鎮(zhèn),、揚圩鎮(zhèn)、龍?zhí)舵?zhèn),、石腦鎮(zhèn),、祥符鎮(zhèn)、上湖鎮(zhèn),、蘭坊鎮(zhèn),、大城鎮(zhèn)等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦現(xiàn)轄行政區(qū)域,。



 二,、質(zhì)量技術要求



 （一）生產(chǎn)原料。



 大豆,。按《豆制食品業(yè)用大豆》標準的規(guī)定執(zhí)行,。大豆水溶性蛋白（干基）≥34%。



 （二）生產(chǎn)用水,。



 高安境內(nèi)錦河沿岸深井水（井深-20米以下）,，水質(zhì)符合國家飲用水標準。



 （三）工藝控制,。



 1. 工藝流程：



 原料→選料→脫皮→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→揭皮→瀝漿→涼曬→烘干→檢驗→包裝→入庫



 2. 工藝要求：



 （1）選料,、脫皮：大豆經(jīng)過篩選，用鋼磨,、風選剝?nèi)ザ蛊ぁ?


 （2）浸泡：將豆片浸入生產(chǎn)用水中,，春秋季浸泡了3至4小時，夏季2至3小時,，冬季5至6小時,。



 （3）磨漿、過濾：將浸好的豆胚磨漿,。加60℃溫水,，分兩次過濾，加水量應使豆?jié){量為干豆的8至10倍,，豆?jié){濃度控制在6.5 %至7.5%的范圍內(nèi),。



 （4）煮漿：采用蒸氣直接加熱至沸,，維持3―5分鐘。



 （5）冷卻：豆?jié){煮沸后自然冷卻,，終溫不低于84℃,。



 （6）揭皮：豆?jié){煮熟后，注入成型平底鍋,，漿液深度3―6cm,，溫度82±2℃,。每隔15分鐘揭皮一次,。



 （7）瀝漿,、涼曬：揭皮后腐竹置于平底鍋上方瀝漿，瀝漿后置于通風的專用場地涼曬,。



 （8）烘干：涼曬后腐竹推進烘房烘干,，時間一般為7小時,最高溫度＜80℃。



 （四）質(zhì)量特色,。



 1. 感官特色：色澤淡黃,，光澤鮮亮，支條勻稱,，條內(nèi)空心,，韌性好，久煮不糊,，無異味,。



 2. 理化指標：



 （1）優(yōu)級：水份≤9%，蛋白質(zhì)≥45%,，脂肪≥25%,。



 （2）一級品：水份≤9%，蛋白質(zhì)≥40%,，脂肪≥21%,。



 三、專用標志使用



 高安腐竹地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向高安市質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,，由國家質(zhì)檢總局公告批準。



 自本公告發(fā)布之日起,，各地質(zhì)檢部門開始對高安腐竹實施地理標志產(chǎn)品保護措施,。



 特此公告。



 二