國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2007年第80號

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2007年第80號

關(guān)于批準(zhǔn)對五營木都柿果酒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告





 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,，我局組織了對五營木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查,。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對五營木都柿果酒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。



 一,、保護(hù)范圍



 五營木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以黑龍江省伊春市五營區(qū)人民政府《關(guān)于確定五營木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》（五政辦發(fā)[2005]32號）提出的范圍為準(zhǔn)，為黑龍江省伊春市五營區(qū)的豐林國家級自然保護(hù)區(qū),、麗林實(shí)驗(yàn)林場,、翠北林場、前豐林場,、麗豐經(jīng)營所,、永豐經(jīng)營所、楊樹河經(jīng)營所,、平原經(jīng)營所,、五營河經(jīng)營所、平山經(jīng)營所等10個(gè)林場（所）區(qū)域,。



 二,、質(zhì)量技術(shù)要求



 （一）原料來源。



 采自生長于五營區(qū)行政區(qū)域內(nèi)北緯47°54′至48°19′東經(jīng)129°06′至129°30′之間山間草甸常年永凍層,，海拔300至400米的野生木都柿果,。



 （二）原料初加工。



 1. 野生木都柿果采摘,。



 木都柿果在7月中旬成熟,，利用人工進(jìn)行采摘，采摘時(shí)要在早晨露水干后,、午間高溫來臨前或午后涼爽時(shí)采摘,，不能在高溫高濕（雨天、霧天）的條件下采摘,。挑成熟好的采摘,，對青、腐,、爛果,、雜質(zhì)要隨采隨剔除，采摘后放入陰涼干燥的庫內(nèi)保存,。



 2. 五營木都柿果酒生產(chǎn)技術(shù)要求,。



 （1）選料：將選好的料進(jìn)行破碎，除去枝梗等雜物后進(jìn)行壓榨，壓榨后分離,，將果汁和果渣分離開,，然后進(jìn)行發(fā)酵，放入冷儲車間,。



 （2）生產(chǎn)工藝：



 主發(fā)酵：室內(nèi)發(fā)酵罐內(nèi),，加入一定量的二氧化硫后2至3小時(shí)再加入酵母液進(jìn)行主發(fā)酵，溫度控制在20℃至25℃之間,。主發(fā)酵期30天,，檢測各項(xiàng)指標(biāo)符合要求后，轉(zhuǎn)入后酵車間,，



 后發(fā)酵：溫度控制在18℃至20℃之間,，最高溫度不得超過25℃，密度降到0.933左右時(shí),，后發(fā)酵結(jié)束,。



 陳釀：陳釀溫度15℃至20℃，相對濕度80%至85％,。陳釀后進(jìn)行貯藏,。



 貯藏：溫度在0℃至10℃之間，時(shí)常檢測各項(xiàng)理化指標(biāo),，1月要有一次倒罐換氣,。果酒在罐裝之前，化驗(yàn)檢查,，調(diào)配殺菌后進(jìn)行罐裝。



 罐裝：將果酒裝瓶,，進(jìn)行燈檢,、打塞、塑封并進(jìn)行抽樣化驗(yàn)檢查,，合格產(chǎn)品進(jìn)行貼標(biāo),，再進(jìn)行燈檢，合格產(chǎn)品裝箱,、入庫,。



 （四）質(zhì)量特色。



 酒色清醇,，清淡芳香,，富含多種維生素和微量元素。



1. 感觀特色：



項(xiàng) 目

 要 求



色澤

 寶石紅,，具有與原果汁近似光澤



外觀

 酒質(zhì)澄清透明,，無明顯懸浮物，沉淀物



氣味

 具有濃郁的野生山木都柿果香和酒香



滋味

 味純正，酸甜適口,、酒體協(xié)調(diào)





2. 理化指標(biāo)：



項(xiàng) 目

 要 求



酒精度20℃,，%（v/v） ≤

 15.0



總糖（以葡萄糖計(jì)），g/L ≥

 50.1



滴定酸（以酒石酸計(jì)）,，g/L

 5.0～8.0



揮發(fā)酸（以乙酸計(jì)）,，g/L ≤

 0.8



游離二氧化硫，mg/L ≤

 50



總二氧化硫 ,，mg/L ≤

 250



干浸出物,，g/L ≥

 10





 三、專用標(biāo)志使用



 五營木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向黑龍江省伊春市五營區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請,，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。



 自本公告發(fā)布之日起,，各地質(zhì)檢部門開始對五營木都柿果酒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施,。



 特此公告。



 二

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