國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2007年第80號

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2007年第80號

關(guān)于批準(zhǔn)對五營木都柿果酒實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告





 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》,，我局組織了對五營木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格,，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對五營木都柿果酒實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護,。



 一、保護范圍



 五營木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以黑龍江省伊春市五營區(qū)人民政府《關(guān)于確定五營木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的通知》（五政辦發(fā)[2005]32號）提出的范圍為準(zhǔn),，為黑龍江省伊春市五營區(qū)的豐林國家級自然保護區(qū),、麗林實驗林場、翠北林場,、前豐林場,、麗豐經(jīng)營所、永豐經(jīng)營所,、楊樹河經(jīng)營所,、平原經(jīng)營所、五營河經(jīng)營所,、平山經(jīng)營所等10個林場（所）區(qū)域,。



 二、質(zhì)量技術(shù)要求



 （一）原料來源,。



 采自生長于五營區(qū)行政區(qū)域內(nèi)北緯47°54′至48°19′東經(jīng)129°06′至129°30′之間山間草甸常年永凍層,，海拔300至400米的野生木都柿果。



 （二）原料初加工,。



 1. 野生木都柿果采摘,。



 木都柿果在7月中旬成熟，利用人工進行采摘,，采摘時要在早晨露水干后,、午間高溫來臨前或午后涼爽時采摘，不能在高溫高濕（雨天,、霧天）的條件下采摘,。挑成熟好的采摘，對青,、腐,、爛果、雜質(zhì)要隨采隨剔除,，采摘后放入陰涼干燥的庫內(nèi)保存,。



 2. 五營木都柿果酒生產(chǎn)技術(shù)要求。



 （1）選料：將選好的料進行破碎，除去枝梗等雜物后進行壓榨,，壓榨后分離,，將果汁和果渣分離開，然后進行發(fā)酵,，放入冷儲車間,。



 （2）生產(chǎn)工藝：



 主發(fā)酵：室內(nèi)發(fā)酵罐內(nèi)，加入一定量的二氧化硫后2至3小時再加入酵母液進行主發(fā)酵,，溫度控制在20℃至25℃之間,。主發(fā)酵期30天，檢測各項指標(biāo)符合要求后,，轉(zhuǎn)入后酵車間,，



 后發(fā)酵：溫度控制在18℃至20℃之間，最高溫度不得超過25℃,，密度降到0.933左右時,，后發(fā)酵結(jié)束。



 陳釀：陳釀溫度15℃至20℃,，相對濕度80%至85％,。陳釀后進行貯藏。



 貯藏：溫度在0℃至10℃之間,，時常檢測各項理化指標(biāo),，1月要有一次倒罐換氣。果酒在罐裝之前,，化驗檢查,，調(diào)配殺菌后進行罐裝。



 罐裝：將果酒裝瓶,，進行燈檢,、打塞、塑封并進行抽樣化驗檢查,，合格產(chǎn)品進行貼標(biāo),，再進行燈檢，合格產(chǎn)品裝箱,、入庫,。



 （四）質(zhì)量特色。



 酒色清醇,，清淡芳香,，富含多種維生素和微量元素,。



1. 感觀特色：



項 目

 要 求



色澤

 寶石紅,，具有與原果汁近似光澤



外觀

 酒質(zhì)澄清透明，無明顯懸浮物，沉淀物



氣味

 具有濃郁的野生山木都柿果香和酒香



滋味

 味純正,，酸甜適口,、酒體協(xié)調(diào)





2. 理化指標(biāo)：



項 目

 要 求



酒精度20℃，%（v/v） ≤

 15.0



總糖（以葡萄糖計）,，g/L ≥

 50.1



滴定酸（以酒石酸計）,，g/L

 5.0～8.0



揮發(fā)酸（以乙酸計），g/L ≤

 0.8



游離二氧化硫,，mg/L ≤

 50



總二氧化硫 ,，mg/L ≤

 250



干浸出物，g/L ≥

 10





 三,、專用標(biāo)志使用



 五營木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向黑龍江省伊春市五營區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn),。



 自本公告發(fā)布之日起,，各地質(zhì)檢部門開始對五營木都柿果酒實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護措施。



 特此公告,。



 二

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