南京市飲食攤點(diǎn)衛(wèi)生管理暫行辦法

 南京市飲食攤點(diǎn)衛(wèi)生管理暫行辦法
 
（1986年6月11日）

 第一條 為防止食品污染,，預(yù)防食物中毒和腸道傳染病等食源性疾病,，保障人民身體健康,，根據(jù)《江蘇省飲食行業(yè)衛(wèi)生管理暫行辦法》、《江蘇省食品商販和城鄉(xiāng)集市貿(mào)易食品衛(wèi)生管理辦法》和《南京市市容環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的規(guī)定,，特制定本辦法,。



 第二條 凡在本市范圍內(nèi)的飲食攤點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，均應(yīng)遵守本辦法,。



 第三條 經(jīng)營(yíng)飲食和直接入口食品的國(guó)營(yíng),、集體和個(gè)體攤點(diǎn)，必須取得所在區(qū),、縣衛(wèi)生部門發(fā)給的衛(wèi)生許可證,、個(gè)人健康證，經(jīng)工商行政管理部門核準(zhǔn)登記,，取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后,，方可經(jīng)營(yíng)。從業(yè)人員必須佩戴貼有本人照片的服務(wù)證進(jìn)行經(jīng)營(yíng),。無(wú)證攤點(diǎn),，一律取締。生產(chǎn)批發(fā)單位不得向無(wú)證攤點(diǎn)提供貨源,。



 第四條 飲食攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：

 （一）制售人員必須穿戴清潔的工作服,、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生,，要勤換衣、勤理發(fā),、勤洗澡,、勤剪指甲，工前便后要洗手,，不穿工作服上廁所,，操作時(shí)間不吸煙,。

 制售人員每年進(jìn)行健康檢查，并取得健康合格證,。凡患有病毒性肝炎、痢疾,、傷寒等腸道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加制售食品的工作,。

 （二）制售食品必須做到生熟分開,，防塵防蠅，貨款分開,，防止污染,。銷售食品時(shí)，必須使用售貨工具,。凡制售的食品和食品原料均不得接觸有毒物,、不潔物,。

 （三）盛放食品的用具,、容器、包括材料必須清潔衛(wèi)生,、無(wú)毒無(wú)害,。餐具、飲具必須洗凈,、消毒,，保持清潔衛(wèi)生。食品在庫(kù)存和運(yùn)輸過(guò)程中,，必須保持清潔,，不受污染。

 （四）禁止制售腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變生蟲、污穢不潔或其他感官性狀異常,、可能對(duì)人體健康有害的食品及其原料,，嚴(yán)禁用非食品原料或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料加工食品,，不準(zhǔn)出售摻假、摻雜,、偽造食品,。

 （五）飲食攤點(diǎn)必須在指定的地點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，并按照攤前“三包”要求,，保持?jǐn)傸c(diǎn)周圍的環(huán)境衛(wèi)生,，攤點(diǎn)集中處要有上水和下水設(shè)施。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得將食物殘?jiān)臀畚镏苯拥谷氤鞘邢滤老到y(tǒng),。禁止亂扔腐爛物品,，亂倒垃圾。



 第五條 飲食攤點(diǎn)的衛(wèi)生監(jiān)督管理在當(dāng)?shù)卣y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行,，食品衛(wèi)生管理和一般儀器衛(wèi)生檢查工作,，即對(duì)個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生進(jìn)行管理和對(duì)食品進(jìn)行感官檢查，以及驗(yàn)證等,，由工商行政管理部門負(fù)責(zé),；食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)，由衛(wèi)生防疫部門負(fù)責(zé),；畜,、禽及其產(chǎn)品的衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)，由畜牧獸醫(yī)部門負(fù)責(zé),；飲食攤點(diǎn)設(shè)置和環(huán)境衛(wèi)生檢查,，由城管部門負(fù)責(zé)：食品質(zhì)量監(jiān)督檢查，由標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量部門負(fù)責(zé),；飲食攤點(diǎn)夜市的管理,，由工商、城管,、公安,、街道、衛(wèi)生部門和網(wǎng)點(diǎn)辦負(fù)責(zé),，聯(lián)合執(zhí)法,。

 各飲食攤點(diǎn)必須主動(dòng)接受監(jiān)督檢查，食品衛(wèi)生監(jiān)督員根據(jù)監(jiān)督檢驗(yàn)的需要,，可以按照采樣標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,，無(wú)償抽取適量的食品樣品，并開給收據(jù),。



 第六條 凡違反本辦法規(guī)定者,，應(yīng)給予教育,，并視不同情況分別給予以下行政處罰：

 （一）警告并限期改進(jìn)；

 （二）責(zé)令追回已售出的禁止制售的食品,；

 （三）沒收或銷毀禁止制售的食品,；

 （四）一般罰款一元以上二百元以下。情節(jié)嚴(yán)重的依照《
中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》的有關(guān)規(guī)定處以二百分以上罰款,；

 （五）責(zé)令停止制售,，停業(yè)改進(jìn)；

 （六）吊銷衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照,；

 以上各項(xiàng)行政處罰可以單獨(dú)或合并使用。

 依照本辦法罰款二十元以下的,，由當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾硭幚?。罰款二十元以上至二百元的，須經(jīng)區(qū),、縣工商行政管理部門或食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)批準(zhǔn),。罰款二百元以上至五千元的由區(qū)、縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)決定,。罰款五千元以上的,，須經(jīng)區(qū)、縣以上人民政府批準(zhǔn),。

 罰款經(jīng)財(cái)政部門審批,，執(zhí)法部門可用于購(gòu)置檢驗(yàn)監(jiān)督設(shè)備等。



 第七條 當(dāng)事人對(duì)行政處罰不服的,，可在接到處罰通知即日起十五天內(nèi),，向上一級(jí)工商行政管理部門或食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申訴，或向人民法院起訴,，但是食品禁止制售的決定應(yīng)立即執(zhí)行,。滿十五天對(duì)罰款的決定不申訴，不起訴,，又不履行的,，由區(qū)、縣工商行政管理部門或食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請(qǐng)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行,。



 第八條 對(duì)違反本辦法造成食物中毒事故或其他食源性疾患,，引起人身?yè)p害或死亡，依照《
中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》第
三十九條,、第
四十條,、第四十一條的規(guī)定處理。



 第九條 本辦法自頒發(fā)之日起施行,。

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