重慶市餐飲業(yè)價格管理暫行辦法

重慶市餐飲業(yè)價格管理暫行辦法
 
（重府發(fā)〔1996〕7號一九九六年一月二十四日）

 第一條 為規(guī)范餐飲業(yè)價格行為,，制止餐飲業(yè)暴利和價格欺詐，保護經(jīng)營者和消費者合法權(quán)益,，根據(jù)《重慶市反暴利和價格欺詐暫行規(guī)定》,，結(jié)合本市實際，制定本規(guī)定,。



 第二條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲業(yè)的公民,、法人和其他組織，應當遵守本規(guī)定,。



 第三條 本規(guī)定所稱餐飲業(yè),，是指以餐館、酒吧,、賓館,、飯店、列車餐車,、流動餐飲攤（車）等方式專營或兼營餐飲服務項目的行業(yè),。



 第四條 本規(guī)定由市、區(qū)市縣物價管理部門負責實施,；物價檢查機構(gòu)負責查處餐飲業(yè)的暴利和價格欺詐行為,。

 有關(guān)業(yè)務主管部門應配合物價管理部門對餐飲業(yè)的價格管理和監(jiān)督檢查工作。



 第五條 餐飲業(yè)的價格,，屬國家定價的,，經(jīng)營者應當嚴格按國家定價執(zhí)行；屬指導價的,，經(jīng)營者應當在指導價范圍內(nèi)定價,；屬經(jīng)營者定價的，經(jīng)營者應當以成本費用為基礎(chǔ),，加法字稅金和合理利潤定價,。



 第六條 經(jīng)營者應當對銷售的商品明碼標價，并建立物價臺帳,。



 第七條 經(jīng)營才應當配備專,、兼職物價員，并由物價管理部門給予業(yè)務指導,。



 第八條 餐飲業(yè)的食品加工毛利率按內(nèi)扣毛利率計算,，其計算方法為：

 銷售價格－原材料成本

 內(nèi)扣毛利率＝──────────×100％

 銷售價格



 第九條 餐飲業(yè)的酒水加價率按順加毛利率計算，其計算方法為：

 銷售價格－購進價格

 順加毛利率＝─────────×100％

 購進價格



 第十條 餐飲業(yè)為顧客提供音樂,，歌舞,、時裝表演或卡拉ＯＫ等服務項目,，需收取服務費的，應當報當?shù)匚飪r管理部門審查批準,。



 第十一條 餐飲業(yè)銷售價格計算方法為：

 1．加工食品價格按內(nèi)扣毛利率計算：

 原材料成本

 銷售價格＝─────────或

 1－等級分類毛利率

 原材料成本

 銷售價格＝────────────────

 1－（等級分類毛利率 浮動毛利率

 注：原材料成本包括主料,、輔料及調(diào)料。

 2．水酒價格按順加毛利率計算：

 銷售價格＝購進價格×（1＋毛利率）

 3．服務費收取金額計算公式：

 服務費收取金額＝飲食銷售總收入×服務費率



 第十二條 有違反本規(guī)定第五條,、第六條,、第七條、第八條,、第九條,、第十條、第十一條的,，由物價檢查機關(guān)依照《重慶市反暴利和人格欺詐暫行規(guī)定》及有關(guān)規(guī)定查處,。



 第十三條 按星級飯店標準評定的餐飲業(yè)其等級確定，由市旅游局初審,，初審合格后報市物價局驗收審批,。



 第十四條 市物價局可根據(jù)本暫行辦法會同有關(guān)部門制定實施細則。



 第十五條 本規(guī)定由市物價局負責解釋,。



 第十六條 本規(guī)定自發(fā)布之日起施行,。

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