• 【發(fā)布單位】82205
• 【發(fā)布文號(hào)】第46號(hào)
• 【發(fā)布日期】1998-06-24
• 【生效日期】1998-06-24
• 【失效日期】--
• 【文件來(lái)源】
• 【所屬類(lèi)別】地方法規(guī)

貴陽(yáng)市人民政府令

貴陽(yáng)市人民政府令
 
（第46號(hào)）
 《貴陽(yáng)市食品衛(wèi)生管理實(shí)施辦法》已經(jīng)1998年6月17日市政府常務(wù)會(huì)議通過(guò),，現(xiàn)予發(fā)布，自公布之日起施行,。



 1998年6月24日

 貴陽(yáng)市食品衛(wèi)生管理實(shí)施辦法




 第一章 總則





 第一條 為了加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,，保障人民身體健康，根據(jù)《
中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》（以下稱(chēng)《
食品衛(wèi)生法》）,，結(jié)合本市實(shí)際,，制定本辦法。



 第二條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人,，均必須遵守本辦法,。

 本辦法適用于一切食品、食品添加劑,、食品容器,、包裝材料和食品用工具、設(shè)備,、洗滌劑,、消毒劑；也適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施和有關(guān)環(huán)境,。



 第三條 各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo),，將其納入本地區(qū)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展計(jì)劃。

 市衛(wèi)生行政部門(mén)主管全市食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作,。工商行政管理,、技術(shù)監(jiān)督以及其他有關(guān)行政部門(mén)按照各自的職責(zé)，做好食品衛(wèi)生管理工作,。




 第二章 食品的衛(wèi)生





 第四條 食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒,、無(wú)害，符合國(guó)家和地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。



 第五條 除符合《
食品衛(wèi)生法》規(guī)定外,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程還必須符合下列衛(wèi)生要求：

 （一）易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏；

 （二）食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物品和不潔物,；

 （三）制售冷葷涼菜和制作含乳類(lèi)冷食品,，應(yīng)當(dāng)做到有專(zhuān)人,、專(zhuān)室,、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用消毒設(shè)備,、專(zhuān)用冷藏設(shè)備,；

 （四）從事送餐業(yè)務(wù)的企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有專(zhuān)用配餐間，冷葷與熱食不得用同一容器混裝,，容器上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)時(shí)間，保持時(shí)限和生產(chǎn)單位名稱(chēng)及地址,。



 第六條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《
食品衛(wèi)生法》第
九條規(guī)定的食品,；禁止銷(xiāo)售無(wú)有效保質(zhì)措施的熟肉制品,。




 第三章 食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿(mào)易市場(chǎng)的食品衛(wèi)生





 第七條 城鄉(xiāng)集市貿(mào)易市場(chǎng)的舉辦者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品攤販的食品衛(wèi)生管理工作,，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置必要的公共衛(wèi)生設(shè)施,，實(shí)行水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)設(shè)施的消毒制度，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生,。



 第八條 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人,，必須符合下列衛(wèi)生要求：

 （一）有衛(wèi)生許可證，并亮證經(jīng)營(yíng),，從業(yè)人員持有效健康衛(wèi)生培訓(xùn)合格證上崗,；

 （二）原料與成品、待加工食品與直接入口食品應(yīng)分別放置,；

 （三）銷(xiāo)售直接入口食品,，應(yīng)當(dāng)有防塵、防蠅措施,，必須使用專(zhuān)用工具售貨，做到貨,、款分開(kāi),；

 （四）餐飲具必須經(jīng)消毒合格后方可使用，不具備自行消毒條件的應(yīng)當(dāng)使用集中消毒,；

 （五）食品加工場(chǎng)所必須有上,、下水和貯水設(shè)施，飲用水符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),；

 （六）從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴整潔的工作衣帽，手上不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油和戴飾物，不留胡須,；

 （七）制作煎炸烤類(lèi)食品的用具,、用油，應(yīng)當(dāng)清潔,、無(wú)毒,、無(wú)害；

 （八）不得制售超過(guò)國(guó)家添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的食品,；

 （九）不得出售變質(zhì),、有毒的水產(chǎn)動(dòng)物及其制品。




 第四章 食品衛(wèi)生管理





 第九條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及其主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位,、本系統(tǒng)的食品衛(wèi)生管理制度,，配備專(zhuān)職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。貫徹《
食品衛(wèi)生法》和本辦法的工作,，并接受衛(wèi)生行政主管部門(mén)的指導(dǎo)。



 第十條 市衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)定型包裝食品,、食品添加劑根據(jù)需要,，可以指定品種進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，產(chǎn)品經(jīng)復(fù)驗(yàn)合格的方可銷(xiāo)售,。



 第十一條 生產(chǎn)食品,、食品添加劑和專(zhuān)用于食品的容器,、包裝材料及其他用具的單位，應(yīng)當(dāng)建立檢驗(yàn)室,，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),。

 不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ纳a(chǎn)單位，其產(chǎn)品必須經(jīng)衛(wèi)生行政主管部門(mén)確定的衛(wèi)生檢驗(yàn)單位檢驗(yàn),。



 第十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料時(shí),，必須按國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供貨單位索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。

 采購(gòu)畜禽肉類(lèi)原料時(shí),，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明,。



 第十三條 申請(qǐng)從事送餐業(yè)務(wù)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或個(gè)人，必須報(bào)衛(wèi)生行政主管部門(mén)審批,。



 第十四條 學(xué)校等集體訂餐單位,，必須從符合本辦法第十三條規(guī)定的送餐企業(yè)訂購(gòu)；分餐人員應(yīng)當(dāng)符合《
食品衛(wèi)生法》第
八條第一款第（八）項(xiàng)規(guī)定的衛(wèi)生要求,。



 第十五條 用工單位負(fù)責(zé)施工工地食堂的食品衛(wèi)生管理工作,；對(duì)工地的有毒有害物品應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格管理，防止誤食,。施工工地食堂應(yīng)當(dāng)具備基本的衛(wèi)生設(shè)施,，符合衛(wèi)生要求。



 第十六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查,，由所在單位負(fù)責(zé)組織到由區(qū),、縣（市）衛(wèi)生行政主管部門(mén)規(guī)定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)檢查。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查辦法,，由市衛(wèi)生行政主管部門(mén)制定,。



 第十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的培訓(xùn),，衛(wèi)生行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)培訓(xùn)工作進(jìn)行指導(dǎo),。




 第五章 食品衛(wèi)生監(jiān)督





 第十八條 市、區(qū),、縣（市）衛(wèi)生行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作,。



 第十九條 衛(wèi)生行政主管部門(mén)對(duì)已造成食物中毒事故或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，除采取《
食品衛(wèi)生法》第三十七條規(guī)定的臨時(shí)控制措施外,，還應(yīng)當(dāng)責(zé)令責(zé)任單位立即公告,，將已售出的有毒食品及時(shí)予以追回。



 第二十條 發(fā)生食物中毒事故的單位應(yīng)當(dāng)采取搶救措施,，向所在地衛(wèi)生行政主管部門(mén)報(bào)告,，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，在情況未判明之前,，禁止繼續(xù)食用可疑食品,，搜集可疑食品及患者排泄物以備檢驗(yàn),。

 衛(wèi)生行政主管部門(mén)接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理并采取控制措施,。




 第六章 罰則





 第二十一條 違反本辦法規(guī)定,，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，銷(xiāo)毀導(dǎo)致食物中毒或者其它食源性疾患的食品，沒(méi)收違法所得,，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款,，吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證；沒(méi)有違法所得的,，處以1000元以上5萬(wàn)元以下的罰款,。



 第二十二條 違反本辦法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛(wèi)生要求的,，責(zé)令改正,，給予警告，并可處以5000元以下罰款,；拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的,，吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證。



 第二十三條 違反本辦法規(guī)定,，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的,，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，立即公告收回已售出的食品,，并銷(xiāo)毀該食品，沒(méi)收違法所得,，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款,；沒(méi)有違法所得的，處以1000元以上5萬(wàn)元以下的罰款,。情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證。



 第二十四條 違反本辦法規(guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員未取得健康證而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的,，責(zé)令限期改正，并處以5000元以下的罰款,。



 第二十五條 違反本辦法規(guī)定,，未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，予以取締,，沒(méi)收違法所得,，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款,；沒(méi)有違法所得的，處以500元以上3萬(wàn)元以下的罰款,。涂改,、出借衛(wèi)生許可證的，收繳衛(wèi)生許可證,，沒(méi)收違法所得,，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒(méi)有違法所得的,，處以500元以上1萬(wàn)元以下的罰款,。



 第二十六條 違反本辦法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法規(guī)定的食品添加劑,、食品容器,、包裝材料和食品用工具、設(shè)備以及洗滌劑,、消毒劑的,，責(zé)令停止生產(chǎn)或者使用，沒(méi)收違法所得,，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款,；沒(méi)有違法所得的，處以5000元以下的罰款,。



 第二十七條 違反本辦法第十四條規(guī)定導(dǎo)致食物中毒的,，由主管部門(mén)對(duì)直接責(zé)任人員給予行政處分。



 第二十八條 當(dāng)事人對(duì)行政處罰決定不服的,，可以依據(jù)《
食品衛(wèi)生法》第五十條規(guī)定申請(qǐng)復(fù)議或者向人民法院起訴,。




 第七章 附則



 第二十九條 本辦法具體應(yīng)用中的問(wèn)題，由貴陽(yáng)市人民政府法制局負(fù)責(zé)解釋,。



 第三十條 本辦法自公布之日起施行,。