• 【發(fā)布單位】海關總署/國務院生產辦公室
• 【發(fā)布文號】署稅[2000]825號
• 【發(fā)布日期】2000-12-14
• 【生效日期】2001-03-01
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】國家法律法規(guī)

海關總署、國家經貿委關于下發(fā) 《葡萄酒加工貿易單耗標準》的通知

海關總署,、國家經貿委關于下發(fā)
 《葡萄酒加工貿易單耗標準》的通知
 
（署稅〔2000〕825號2000年12月14日）
廣東分署,，各直屬海關：

 現將《葡萄酒加工貿易單耗標準（ＨＤＢ／ＱＢ001－2000）》印發(fā)你們，自2001年3月1日起實施,。本標準實施后,，各地外經貿主管部門應嚴格按本標準審批加工貿易合同（包括結轉深加工），各地海關一律嚴格按本標準進行備案,、核銷,，2001年3月1日前，仍按原標準審批,、備案,、核銷加工貿易合同。

 請遵照執(zhí)行,。

 附件：《葡萄酒加工貿易單耗標準（ＨＤＢ／ＱＢ001－2000）》



ＨＤＢ／ＱＢ001－2000



 葡萄酒加工貿易單耗標準

 （商品編號22042100 22042900）





 1 范圍

 本標準規(guī)定了葡萄原酒（22042900 22043000）加工生產葡萄酒（22042100 22042900）的加工貿易單耗標準,。

 本標準適用于海關和外經貿管理部門對用葡萄原酒加工生產葡萄酒的加工貿易企業(yè)進行加工貿易單耗備案、審批和核銷管理,。



 2 定義

 損耗率：指在正常生產條件下,，單位質量的葡萄原酒與經加工制成的單位質量葡萄酒之差占指葡萄原酒的百分比。

 注：葡萄原酒：用新鮮葡萄或葡萄汁為原料,，經發(fā)酵而發(fā)的酒液稱為原酒,。屬于半成品。

 葡萄酒：指原酒經過物理,、生物穩(wěn)定工藝處理后裝瓶,、質量符合成品葡萄酒標準要求的產品。



 3 單,、損耗標準

 3．1 葡萄原酒品質規(guī)格

 應符合相關標準及合同對品質的認定,。其中：

 感官要求：

 色澤：白葡萄原酒應為淺黃色，紅葡萄原酒應呈寶石紅色

 澄清度：澄清

 香氣：具有純正,、優(yōu)雅,、怡悅、和諧的果香及酒香,。

 滋味：具有純正,、幽雅、爽怡的口味,。酒體完整,。

 理化指標要求：

 酒精度（20℃％Ｖ／Ｖ）10°－12°

 還原糖（以葡萄精計ｇ／Ｌ）：≤4

 總酸：（以酒石酸計ｇ／Ｌ）：6．5－7．5

 揮發(fā)酸：（以醋酸計ｇ／Ｌ）：≤0．6

 總二氧化硫：ｍｇ／Ｌ≤150

 游離二氧化硫：ｍｇ／Ｌ≤35

 干浸出物：ｇ／Ｌ≥17．0

 鐵：ｍｇ／Ｌ≤5．0

 衛(wèi)生指標，符合ＧＢ2758發(fā)酵酒衛(wèi)生指標

 3．2 葡萄酒質量要求

 葡萄酒質量要求應符合ＧＢ／Ｔ15037－04標準

 3．3 葡萄酒單耗標準：



┌────┬─┬────┬────┬──┬─┬────┬────┬──┐
│成品名稱│單│商品編號│ 規(guī)格 │原料│單│商品編號│ 規(guī)格 │損耗│
│ │位│ │ │名稱│位│ │ │ 率 │
├────┼─┼────┼────┼──┼─┼────┼────┼──┤
│葡萄酒 │公│22042100│符合3.2 │葡萄│公│22042900│符合3.1 │7.5-│
│ │斤│22042900│條規(guī)定 │原酒│斤│22043000│條規(guī)定 │9% │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
└────┴─┴────┴────┴──┴─┴────┴────┴──┘


 3．4 葡萄原酒加上葡萄酒損耗率計算公式

 Ｘ－Ｙ

 Ｅ＝－－－－－×100％

 Ｘ

 Ｅ：損耗率

 Ｘ：葡萄原酒的質量

 Ｙ：加工完成后成品葡萄酒的質量



ＨＤＢ／ＱＢ001－2000



 葡萄酒加工貿易單耗標準編制說明





 1 任務來源

 為加強加工貿易單耗管理,，規(guī)范和完善海關和外經貿管理部門對單耗審批,、備案、核銷,，落實國務院關于加強對加工經貿易管理的政策措施,，打擊偽報單耗的不法行為，促進加工貿易的健康發(fā)展，根據加工貿易單耗標準制定工作聯(lián)絡小組工作計劃,，制定葡萄酒加工貿易單耗標準,。

 本標準由海關總署關稅征管司、國家輕工業(yè)局行業(yè)管理司委托中國釀酒工業(yè)協(xié)會和天津海關負責起草制定,。由海關總署關稅征管司,、國家經貿委對外經濟協(xié)調司和國家輕工業(yè)局組織相關工業(yè)協(xié)會及企業(yè)的工藝、技術專家和有關海關加工貿易保稅專業(yè)技術人員進行審定,。



 2 制定單耗標準的原則

 單耗標準的制定原則是以國家標準,、行業(yè)標準或該類加工企業(yè)平均生產水平為基礎，貫徹國家有關產業(yè)和外貿政策,，符合我國加工貿易生產實際,，有利于加工貿易企業(yè)技術進步和公平競爭，便于海關有效監(jiān)管和相關單耗數據信息的使用和維護,。



 3 標準制訂依據

 本標準是以葡萄酒國際ＧＢ／15037－94及國內行業(yè)加工過程中平均損耗水平為基礎,，兼顧加工貿易生產企業(yè)實際情況而制訂的。



 4 標準技術內容說明

 4．1 葡萄酒和葡萄原酒的商品知識

 葡萄原酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁為原料,，經過發(fā)酵而成的酒液,。其屬于半成品。目前大包裝進口原酒尚未具備直接銷售條件,，必須經過再加工處理,，使之符合成品葡萄酒質量標準后才能出廠。

 本損耗定額適用于按葡萄原酒質量標準進口,，經過勾兌,、工藝處理、貯存,、陳釀,、灌裝等多道工藝處理過程而成的成品葡萄酒，質量符合ＧＢ／15037－94,，紅,、白葡萄酒國際的產品。

 4．2 加工工藝

 由葡萄原酒加工成品葡萄酒,，需經過下列工藝處理,。

 ａ、勾兌

 使之酒質均勻一致,，損耗率為0．12％

 ｂ,、冷處理

 通過冷凍除去酒中的酒石酸鹽類，冷凍損耗為1．5％

 ｃ,、熱處理

 通過加熱除去酒中對熱不穩(wěn)定之物質,，熱處理損耗率為0．5％

 ｄ,、澄清處理

 通過添加澄清劑除去酒中不穩(wěn)定的膠體、蛋白質等物質,。澄清處理損耗率為1．5％～2．0％,。

 ｅ、各工序的過濾

 在整個葡萄酒原酒處理中需經過多次過濾,，采用硅藻土過濾及膜過濾,，除去酒中沉淀物及細菌。過濾總損耗率為2．0％～3．0％,。

 ｆ、貯存及陳釀工序

 使酒進行陳化,、提高酒質,，損耗率為0．5％～1．0％

 ｇ、灌裝工序

 包括灌酒,、壓蓋,、貼標、裝箱,、運輸等,。灌裝損耗率為1．0％～1．5％

 葡萄原酒加工成品葡萄酒的總損耗率為7．5％～9．0％

 注：做高檔紅葡萄酒還需進行小木桶貯存，木桶損耗率為3％／年左右,。

 4．3 影響損耗的因素

 ａ,、進口原酒精混程度：原酒混濁度高，沉淀就多,，產品處理過程中需反復多次澄清及過濾,，損耗相應加大。

 ｂ,、貯酒容器不同酒損也不同,，使用大罐貯存損耗比木桶貯存損耗小。

 ｃ,、每批次處理量不同,，酒損也不同，每批處理量小則損耗就大,。

 ｄ,、企業(yè)生產管理水平高低及企業(yè)設備機械化程度不同也會影響損耗。

 ｅ,、輔料及包裝物質量次,，返工多，造成損耗也會加大,。




 附件1： 中華人民共和國國家標準發(fā)酵酒衛(wèi)生標準



 ＧＢ2758－81

 發(fā)酵酒系指以含糖或淀粉原料,，經過糖化發(fā)酵后不經蒸餾而制得的酒,。



 1 感官指標

 澄清液體，無沉淀及雜質,、無異臭及異味,。



 2 理化指標見表1

 表1



─────────────────┬──────────────────
 項 目 │ 指 標
─────────────────┼──────────────────
二氧化硫殘留量(g/kg，以游離子二氧 │ ≤0.05
化硫計) │
─────────────────┼──────────────────
 黃曲霉素Pη(μg/kg) │ ≤5
─────────────────┴──────────────────




 3 細菌指標見表2

 表2



─────────┬──────────────────────────
 │ 指 標
 項目 ├─────┬──────┬─────┬───────
 │ 生啤酒 │ 熱啤酒 │ 黃酒 │ 葡萄酒
─────────┼─────┼──────┼─────┼───────
細菌總數(個/ml) │ - │ ≤50 │ ≤50 │ ≤50
─────────┼─────┼──────┼─────┼───────
大腸菌群(個100ml) │ ≤50 │ ≤8 │ ≤8 │ ≤8
─────────┴─────┴──────┴─────┴───────




# 附件2： 中華人民共和國國家標準

 葡萄酒



 ＵＤＣ

 ＧＢ／Ｔ15037－94



 1 主題內容及適用范圍

 本標準規(guī)定了葡萄酒的術語,、分類,、技術要求、檢驗規(guī)則和標準,、包裝,、運輸、貯存要求,。

 本標準適用于以新鮮葡萄或葡萄汁為原料,，經發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。



 2 引用標準

 ＧＢ191 包裝儲存圖示標志

 ＧＢ2758 發(fā)酵酒衛(wèi)生標準

 ＧＢ4789．2 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數測定

 ＧＢ4789．3 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定

 ＧＢ10844 飲料酒標簽標準

 ＧＢ／Ｔ15088 葡萄酒,、果酒,、通用試驗方法



 3 術語

 3．1 平靜葡萄酒ＳＴＩＬＬ ＷＩＮＥ

 在20℃時，二氧化碳的壓力小于0．05Ｍｐａ的葡萄酒,。

 3．1．1 干葡萄酒ＤＲＹ ＷＩＮＥ

 含總糖（以葡萄糖計,，下同）小于或等于4．0ｇ／Ｌ的葡萄酒。

 3．1．2 半干葡萄酒ＳＥＭＩ ＤＲＹ ＷＩＮＥ

 含總糖4．1－12．0ｇ／Ｌ的葡萄酒,。

 3．1．3 半甜葡萄酒

 含總糖12．1－50．0ｇ／Ｌ的葡萄酒,。

 3．1．4 甜葡萄酒

 含總糖大于或等于50．1ｇ／Ｌ的葡萄酒。

 3．1．5 加香葡萄酒

 以葡萄原酒為酒基,，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒,。

 3．1．5．1 干加香葡萄酒

 含總糖小于或等于50．1ｇ／Ｌ的加香葡萄酒。

 3．1．5．2 甜加香葡萄酒

 含總糖大于或等于50．1ｇ／Ｌ的加香葡萄酒,。

 3．1．6 非加香葡萄酒

 除3．1．5條以外的葡萄酒,。

 3．2 氣泡葡萄酒

 葡萄原酒經密閉二次發(fā)酵產生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0．35Ｍｐａ（以250ｍｌ／瓶計）的葡萄酒,。

 3．2．1 天然氣泡葡萄酒

 含總糖小于或等于12．0ｇ／Ｌ的氣泡葡萄酒,。

 3．2．2 絕干起泡葡萄酒ｃｘｔｒａ－ｄｒｙ ｓｐａｒｋｌｉｎｇ ｗｉｎｅ

 含總糖12．1－20．0ｇ／Ｌ的起泡葡萄酒。

 3．2．3 干起泡葡萄酒ｄｒｙ ｓｐａｒｋｌｉｎｇ ｗｉｎｅ,。

 含總糖20．1－30．0ｇ／Ｌ的起泡葡萄酒,。

 3．2．4 半干起泡葡萄酒ｓｅｍｉ－ｄｒｙ ｓｐａｒｋｌｉｎｇ ｗｉｎｅ

 含總糖35．1－50．0ｇ／Ｌ的起泡葡萄酒。

 3．2．5 甜起泡葡萄酒ｓｗｅｅｔ ｓｐａｒｋｌｉｎｇ ｗｉｎｅ

 含總糖大于或等于50．1ｇ／Ｌ的起泡葡萄酒,。

 3．3 加氣起泡葡萄酒ｃａｒｂｏｎａｔｅｄ ｗｉｎｅ

 在20℃時二氧化碳（全部或部分由人工充填）的壓力大于或等于0．35Ｍｐａ（以250／瓶計）的葡萄酒,。

 3．3．1 天然加氣起泡葡萄酒ｂｒｕｔ ｃａｒｂｏｎａｔｅｄ ｗｉｎｅ

 含總糖小于或等于12．0ｇ／Ｌ的起泡葡萄酒。

 3．3．2 絕干加氣起泡葡萄酒ｅｘｔｒａ－ｄｒｙ ｃａｒｂｏｎａｔｅｄ ｗｉｎｅ

 含總糖12．1－20．0ｇ／Ｌ的起泡葡萄酒,。

 3．3．3 干加氣起泡葡萄酒ｄｒｙ ｃａｒｂｏｎａｔｅｄ ｗｉｎｅ

 含總糖20．1－35．0ｇ／Ｌ的起泡葡萄酒,。

 3．3．4 半干加氣起泡葡萄酒ｓｅｍｉ－ｄｒｙ ｃａｒｂｏｎａｔｅｄ

ｗｉｎｅ

 含總糖35．1－50．0ｇ／Ｌ的起泡葡萄酒,。

 3．3．5 甜加氣泡葡萄酒Ｓｗｅｅｔ ｃａｒｂｏｎａｔｅｄ ｗｉｎｅ

 含總糖大于或等于50．1ｇ／Ｌ的起泡葡萄酒,。



 4 分類

 4．1 按色澤分類

 4．1．1 白葡萄酒

 4．1．2 桃紅葡萄酒

 4．1．3 紅葡萄酒

 4．2 按二氧化碳壓力分類

 4．2．1 平靜葡萄酒：

 Ａ．干葡萄酒,；

 Ｂ．半干葡萄酒；

 Ｃ．半甜葡萄酒,；

 Ｄ．甜葡萄酒,；

 Ｅ．加香葡萄酒：干加香葡萄酒；甜加香葡萄酒,。

 4．2．2 氣泡葡萄酒

 Ａ．天然起泡葡萄酒

 Ｂ．絕干起泡葡萄酒

 Ｃ．干起泡葡萄酒

 Ｄ．半干起泡葡萄酒

 Ｅ．甜起泡葡萄酒

 4．2．3 加氣氣泡葡萄酒

 Ａ．天然加氣氣泡葡萄酒

 Ｂ．絕干加氣氣泡葡萄酒

 Ｃ．干加氣氣泡葡萄酒

 Ｄ．半干加氣氣泡葡萄酒

 Ｅ,、甜加氣氣泡葡萄酒



 5 技術要求

 5．1 感官要求

 感官要求應符合表1規(guī)定。




 表1： 感官要求





┌───────────┬──────────────────────┐
│ 項 目 │ 要 求 │
├─┬─┬───────┼──────────────────────┤
│ │ │ 白葡萄酒 │近似無色,、微黃帶綠,、淺黃、禾桿黃,、金黃色 │
│ │色├───────┼──────────────────────┤
│ │ │ 紅葡萄酒 │紫紅、深紅,、寶石紅,、紅微帶棕色、棕紅色 │
│外│ ├───────┼──────────────────────┤
│ │澤│ 桃紅葡萄酒 │桃紅,、淡玫瑰紅,、淺紅色 │
│ │ ├───────┼──────────────────────┤
│觀│ │ 加香葡萄酒 │深紅、棕紅,、淺紅,、金黃色、淺黃色 │
│ ├─┴───────┼──────────────────────┤
│ │ 澄清度 │澄清透明,，有光澤,，無明顯懸浮物（使用軟木塞封│
│ │ │口的酒容許有三個以下不大于1ｍｍ的軟木渣） │
│ ├─────────┼──────────────────────┤
│ │ 起泡程度 │起泡葡萄酒注入杯中時，應有細微的串珠狀氣泡生│
│ │ │起,，并有一定的持續(xù)性 │
├─┼─┬───────┼──────────────────────┤
│ │香│ 非加香葡萄酒 │具有純正,、幽雅、怡悅,、和諧的果香與酒香 │
│ │ ├───────┼──────────────────────┤
│ │氣│ 加香葡萄酒 │具有優(yōu)美的葡萄酒香與和諧的芳香植物香 │
│香├─┼───────┼──────────────────────┤
│氣│ │干,、半干葡萄酒│具有純凈、幽雅,、爽怡的口味和新鮮悅人的果香味│
│ │ │ │,，酒體完整 │
│與│ ├───────┼──────────────────────┤
│滋│ │甜、半甜葡萄酒│具有甘甜醇厚的口味和陳釀的酒香味,，酸甜協(xié)調,，│
│ │ │ │酒體豐滿 │
│味│ ├───────┼──────────────────────┤
│ │ │ 起泡葡萄酒 │具有優(yōu)美純正,，和諧悅人的口味和發(fā)酵起泡酒的特│
│ │ │ │有香味，有殺口力 │
│ │ ├───────┼──────────────────────┤
│ │ │加氣起泡葡萄酒│具有清新,、愉快,、純正的口味，有殺口力 │
│ │ ├───────┼──────────────────────┤
│ │ │ 加香葡萄酒 │具有醇厚,，舒爽的口味和協(xié)調的芳香植物香味，酒│
│ │ │ │體豐滿 │
├─┴─┴───────┼──────────────────────┤
│ 典型性 │典型突出,、明確 │
└───────────┴──────────────────────┘


 5．2 理化要求

 理化要求應符合表2規(guī)定




 表2 理化要求



┌────────────────────────────┬─────┐
│ 項 目 │ 要求 │
├────────────────┬───────────┼─────┤
│ │ 甜,、加香葡萄酒 │11.0-24.0 │
│ 酒精度(20℃)%(V/V) ├───────────┼─────┤
│ │ 其他類型葡萄酒 │ 7.0-13.0 │
├────────────────┼─┬─────────┼─────┤
│ │ │干型 │ ≤4.0 │
│ │ ├─────────┼─────┤
│ 總糖(以葡萄糖計) │ │半干型 │ 4.1-12.0 │
│ g/L │平├─────────┼─────┤
│ │靜│半甜型 │12.1-50.0 │
│ │葡├─────────┼─────┤
│ │萄│甜型 │ ≥50.1 │
│ │酒├─────────┼─────┤
│ │ │干加香 │ ≤50.1 │
│ │ ├─────────┼─────┤
│ │ │甜加香 │ ≥50.1 │
│ ├─┼─────────┼─────┤
│ │起│天然型 │ ≤12.0 │
│ │泡├─────────┼─────┤
│ │、│絕干型 │12.1-20.0 │
│ │加├─────────┼─────┤
│ │氣│干型 │20.1-35.0 │
│ │起├─────────┼─────┤
│ │泡│半干型 │35.1-50.0 │
│ │葡├─────────┼─────┤
│ │萄│甜型 │ ≥50.0 │
│ │酒│ │ │
├────────────────┼─┴─────────┼─────┤
│ │甜,、加香葡萄酒 │ 5.0-8.0 │
│ 滴定酸(以酒石酸計)g/L ├───────────┼─────┤
│ │其他類型葡萄酒 │ 5.0-7.5 │
├────────────────┴───────────┼─────┤
│揮發(fā)酸(以乙酸計)，g/L │ ≤1.1 │
├────────────────────────────┼─────┤
│游離,、氧化硫,，mg/L │ ≤30 │
├────────────────────────────┼─────┤
│總二氧化硫,，mg/L │ ≤250 │
├────────────────┬───────────┼─────┤
│ │ 白葡萄酒 │ ≥15.0 │
│ 干浸出物g/L ├───────────┼─────┤
│ │ 紅,、桃紅、加香葡萄酒 │ ≥17.0 │
├────────────────┼───────────┼─────┤
│ │ 白,、加香葡萄酒 │ ≤10.0 │
│ 鐵mg/L ├───────────┼─────┤
│ │ 紅,、桃紅、葡萄酒 │ ≤8.0 │
├────────────────┼────┬──────┼─────┤
│ 二氧化碳(20℃) │ 起泡,、 │ <250ml/瓶 │ ≥0.30 │
│ Mpa │加氣起泡├──────┼─────┤
│ │ │ ≥250ml/瓶 │ ≥0.35 │
└────────────────┴────┴──────┴─────┘


 注：酒精度在上表的范圍內，容許誤差為±1．0％（Ｖ／Ｖ）,，20℃

 5．3 衛(wèi)生要求

 鉛,、細菌指標按ＣＢ2578執(zhí)行