• 【發(fā)布單位】貴州省貴陽市
• 【發(fā)布文號(hào)】--
• 【發(fā)布日期】2004-06-08
• 【生效日期】2004-07-01
• 【失效日期】--
• 【文件來源】法律圖書館新法規(guī)速遞
• 【所屬類別】地方法規(guī)

貴陽市公共餐飲具衛(wèi)生管理辦法

貴陽市公共餐飲具衛(wèi)生管理辦法





 《貴陽市公共餐飲具衛(wèi)生管理辦法》經(jīng)2004年4月22日貴陽市第十一屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十二次會(huì)議通過，2004年5月28日貴州省第十屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第八次會(huì)議批準(zhǔn),，現(xiàn)予公布,，自2004年7月1日起施行,。



2004年6月8日






第一章 總 則




第一條 為加強(qiáng)公共餐飲具的衛(wèi)生管理,，保障人民身體健康，結(jié)合本市實(shí)際,，制定本辦法,。




第二條 公共餐飲具衛(wèi)生實(shí)行統(tǒng)一管理制度,，采取自行消毒和集中消毒相結(jié)合的方法,。




第三條 本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲業(yè),、公共餐飲具消毒經(jīng)營活動(dòng)的單位和個(gè)人。




第四條 市人民政府衛(wèi)生行政主管部門負(fù)責(zé)全市公共餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督管理;縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政主管部門負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)公共餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督管理。



 經(jīng)貿(mào),、環(huán)保,、工商、城管,、旅游,、質(zhì)監(jiān)等行政管理部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好公共餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作,。




第五條 任何單位和個(gè)人有權(quán)對違反本辦法的行為進(jìn)行檢舉和控告,。



 衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)公布24小時(shí)開通的檢舉電話；接到檢舉后,，應(yīng)當(dāng)及時(shí)查處,，并在7個(gè)工作日內(nèi)作出處理決定。處理決定作出后3日內(nèi),，應(yīng)當(dāng)向檢舉人反饋,。



 對檢舉的違法行為，經(jīng)查證屬實(shí),，由衛(wèi)生行政主管部門對檢舉人給予獎(jiǎng)勵(lì),。檢舉人要求保密的，應(yīng)當(dāng)保密,。




第二章 消毒管理




第六條 公共餐飲具使用前必須消毒,，未經(jīng)消毒不得使用。



 一次性可降解餐飲具和已經(jīng)消毒的公共餐飲具必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。



 不具備公共餐飲具自行消毒條件的單位,、個(gè)人，必須使用經(jīng)過集中消毒的公共餐飲具或者一次性可降解餐飲具,。




第七條 公共餐飲具自行消毒應(yīng)當(dāng)具備以下條件:



 (一)環(huán)境衛(wèi)生,、水源充足，污水處理,、排放符合環(huán)保,、環(huán)衛(wèi)要求;



 (二)清洗消毒的專用場所大于6平方米；



 (三)設(shè)備,、設(shè)施和工藝流程符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);



 (四)有專用的餐飲具洗滌,、清洗,、消毒池和保潔箱柜；



 (五)消毒場所地面,、墻面防水、防潮,，易于清洗,；



 (六)洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),存放安全;



 (七)生產(chǎn)經(jīng)營人員有健康證明;



 (八)有專,、兼職消毒員和衛(wèi)生管理人員,，消毒制度和衛(wèi)生管理制度健全。




第八條 公共餐飲具集中消毒除符合第七條的規(guī)定外,還應(yīng)當(dāng)具備下列條件：



 (一)有符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專用消毒設(shè)備,；



 (二)消毒餐飲具有明顯標(biāo)識(shí),，標(biāo)明消毒時(shí)間和有效期；



 （三）有符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的小包裝以及專門運(yùn)輸工具;



 (四)有專門的衛(wèi)生檢驗(yàn)室和符合條件的檢驗(yàn)人員,，能夠開展日常衛(wèi)生檢驗(yàn)和監(jiān)測,；



 （五）有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的業(yè)務(wù)用房。




第九條 公共餐飲具自行,、集中消毒必須經(jīng)過批準(zhǔn),。



 具備餐飲具自行消毒條件的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向頒發(fā)食品衛(wèi)生許可證的衛(wèi)生行政主管部門提出書面申請,。衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)在接到申請之日起7個(gè)工作日內(nèi),，到現(xiàn)場查勘并作出決定。符合條件的,，應(yīng)當(dāng)在食品衛(wèi)生許可證上注明,，并予以公布。



 具備餐飲具集中消毒條件的單位或者個(gè)人,，應(yīng)當(dāng)向市人民政府衛(wèi)生行政主管部門提出書面申請,。市人民政府衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)在接到申請之日起10個(gè)工作日內(nèi)，到現(xiàn)場查勘并作出決定,。對符合條件的,，應(yīng)當(dāng)頒發(fā)食品衛(wèi)生許可證，并予以公布,。



 申請條件,、程序和需要提交的材料，衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)公布,。




第十條 公共餐飲具自行消毒的單位和個(gè)人,，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營地點(diǎn)醒目處懸掛“公共餐飲具自行消毒戶”標(biāo)識(shí)。



 使用集中消毒公共餐飲具的單位和個(gè)人,，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營地點(diǎn)醒目處懸掛“公共餐飲具集中消毒使用戶”標(biāo)識(shí),。



 標(biāo)識(shí)由市人民政府衛(wèi)生行政主管部門制作，由批準(zhǔn)公共餐飲具消毒的衛(wèi)生行政主管部門頒發(fā)。頒發(fā)標(biāo)識(shí)不得收取費(fèi)用,，制作標(biāo)識(shí)所需經(jīng)費(fèi),，列入衛(wèi)生行政主管部門的預(yù)算。




第三章 衛(wèi)生監(jiān)督




第十一條 從事公共餐飲具消毒的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行一次身體健康檢查,。




第十二條 從事餐飲經(jīng)營,、公共餐飲具消毒的單位或者個(gè)人，不得有下列行為：



 (一)使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑,、消毒劑,；



 (二)重復(fù)使用一次性可降解餐飲具;



 （三）使用不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品袋；



 (四)不使用保潔柜貯存消毒餐飲具,；



 (五)不懸掛標(biāo)識(shí)或者偽造標(biāo)識(shí),。




第十三條 從事公共餐飲具集中消毒的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向使用其餐飲具的單位或者個(gè)人,，提供檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,。




第十四條 衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)定期檢查下列事項(xiàng):



 (一)食品衛(wèi)生許可證；



 (二)從業(yè)人員的健康證明和衛(wèi)生知識(shí),；



 (三)衛(wèi)生管理制度的建立,、健全和執(zhí)行；



 (四)環(huán)境衛(wèi)生狀況,；



 (五)公共餐飲具消毒,、生產(chǎn)、包裝,、貯存,、運(yùn)輸和使用；



 (六)洗滌劑,、消毒劑,、食品袋的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放和使用,。




第十五條 衛(wèi)生行政主管部門對公共餐飲具應(yīng)當(dāng)定期抽樣檢驗(yàn),，抽樣檢驗(yàn)的間隔時(shí)間不得超過10天。



 抽樣檢驗(yàn)不得向被檢人收取費(fèi)用,。提取的餐飲具,，檢驗(yàn)后要及時(shí)歸還，損壞的應(yīng)當(dāng)賠償,。



 檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時(shí)向社會(huì)公布,。公布的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括單位或者個(gè)人的名稱、檢驗(yàn)情況,、處理結(jié)果等,。




第十六條 衛(wèi)生行政主管部門工作人員必須秉公執(zhí)法,，忠于職守，不得利用職權(quán)謀取私利,。



 衛(wèi)生行政主管部門工作人員進(jìn)行檢查時(shí),，可以向公共餐飲具消毒經(jīng)營、使用的單位和個(gè)人了解情況,、索取資料,、提取樣品；單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)接受檢查,，不得拒絕、阻礙或者隱瞞,。



 衛(wèi)生行政主管部門工作人員對生產(chǎn)經(jīng)營者提供的技術(shù)資料負(fù)有保密的義務(wù),。




第四章 法律責(zé)任




第十七條 違反本辦法第六條規(guī)定的，由衛(wèi)生行政主管部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，并處以1000元以上5000元以下罰款;拒不改正的,，吊銷食品衛(wèi)生許可證。




第十八條 違反本辦法第九條第一款規(guī)定的,，由衛(wèi)生行政主管部門予以取締,，沒收違法所得，并處以1000元以上1萬元以下罰款,；拒不改正,、阻礙執(zhí)行公務(wù)以及造成重大社會(huì)影響的，處1萬元以上3萬元以下罰款,。




第十九條 違反本辦法第十一條規(guī)定的,，由衛(wèi)生行政主管部門責(zé)令改正，并可處以500元以上5000元以下罰款;拒不改正的,不得從事公共餐飲具的消毒工作,。




第二十條 有本辦法第十二條第(一),、（二）、（三）項(xiàng)規(guī)定行為之一的,，由衛(wèi)生行政主管部門責(zé)令停止使用,，沒收違法所得，并處以違法所得1倍以上3倍以下的罰款,；沒有違法所得的,，處以500元以上5000元以下罰款。




第二十一條 有本辦法第十二條第（四）,、（五）項(xiàng)規(guī)定行為之一的,，由衛(wèi)生行政主管部門責(zé)令改正，處以500元以上3000元以下的罰款,；拒不改正的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),。




第二十二條 違反本辦法第十三條規(guī)定的，由衛(wèi)生行政主管部門責(zé)令公共餐飲具集中消毒的單位或者個(gè)人,，提供檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,；拒不提供的，責(zé)令停產(chǎn),，并處以500元以上3000元以下罰款,。




第二十三條 衛(wèi)生行政主管部門工作人員弄虛作假、玩忽職守,、濫用職權(quán),、徇私舞弊，尚不構(gòu)成犯罪的,，依法給予行政處分,。