衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于開展2007年總膳食研究工作的通知

衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于開展2007年總膳食研究工作的通知
 
(衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2007〕32號(hào))





河北、遼寧,、黑龍江,、上海、福建,、江西,、河南、湖北,、廣西,、四川、陜西,、寧夏等省,、自治區(qū),、直轄市衛(wèi)生廳局，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心：

 為貫徹落實(shí)《食品安全行動(dòng)計(jì)劃》,，深入開展食品污染物監(jiān)測(cè)和危險(xiǎn)性評(píng)估工作,，我部委托中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所組織開展2007年總膳食研究工作，現(xiàn)將《2007年總膳食研究工作方案》（以下簡(jiǎn)稱方案）印發(fā)給你們,，請(qǐng)認(rèn)真組織執(zhí)行,。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所將組織培訓(xùn)并具體安排計(jì)劃實(shí)施。

 聯(lián)系人：吳永寧

 聯(lián)系電話：83132933

 地址：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所,，北京市朝陽(yáng)區(qū)潘家園南里7號(hào)（100021）,。

 附件：2007年總膳食研究工作方案



 二○○七年二月十三日





附件：

2007年總膳食研究工作方案



 一、總膳食研究基本情況

 總膳食研究是世界衛(wèi)生組織推薦的監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)國(guó)家或地區(qū)人群膳食化學(xué)污染物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的研究方法,。我國(guó)曾成功開展過(guò)三次總膳食研究，研究結(jié)果已經(jīng)成為危險(xiǎn)性評(píng)估和法規(guī),、標(biāo)準(zhǔn)制定的科學(xué)依據(jù),，被世界衛(wèi)生組織譽(yù)為發(fā)展中國(guó)家開展總膳食研究的典范?？偵攀逞芯恳彩切l(wèi)生部《食品安全行動(dòng)計(jì)劃》的重要內(nèi)容,，通過(guò)開展總膳食研究，可以監(jiān)測(cè)膳食中化學(xué)污染物和營(yíng)養(yǎng)素含量,、人群膳食攝入量,，了解其變化趨勢(shì)和規(guī)律，通過(guò)對(duì)母乳中持久性有機(jī)污染物進(jìn)行監(jiān)測(cè),，研究膳食暴露與機(jī)體負(fù)荷關(guān)系以及嬰兒膳食安全性,，為開展危險(xiǎn)性評(píng)估提供科學(xué)數(shù)據(jù)，為制定食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量提供科學(xué)依據(jù),。

 二,、工作區(qū)域劃分

 將12個(gè)省、自治區(qū),、直轄市劃分為四個(gè)工作區(qū)域,。其中，黑龍江,、遼寧,、河北為北方一區(qū)，河南,、陜西,、寧夏為北方二區(qū)，上海,、福建,、江西為南方一區(qū),，湖北、四川,、廣西為南方二區(qū),。各工作區(qū)按要求開展調(diào)查、采樣,、加工等工作,。

 三、工作任務(wù)

 有關(guān)省,、自治區(qū),、直轄市衛(wèi)生廳局應(yīng)將總膳食研究工作列為落實(shí)《食品安全行動(dòng)計(jì)劃》的重要工作，督促本省,、自治區(qū),、直轄市承擔(dān)總膳食研究的單位按時(shí)完成各項(xiàng)工作。

 有關(guān)省,、自治區(qū),、直轄市承擔(dān)本次總膳食研究的單位要按照《2007年總膳食研究工作手冊(cè)》要求，在規(guī)定時(shí)間采集食物樣品,、烹調(diào)加工食物,、制備單個(gè)及混合樣品，并在每一采樣點(diǎn)搜集30份母乳,，提交中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所實(shí)驗(yàn)室統(tǒng)一進(jìn)行化學(xué)污染物和營(yíng)養(yǎng)素含量測(cè)定,。

 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所負(fù)責(zé)起草《2007年總膳食研究工作手冊(cè)》和樣品檢測(cè)工作，結(jié)合食物聚類消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)全國(guó)和各調(diào)查省,、自治區(qū),、直轄市平均人群及不同年齡、性別組人群各種化學(xué)污染物和營(yíng)養(yǎng)素膳食攝入量,。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括：1．污染物：鉛,、鎘、總汞,、甲基汞,、總砷、無(wú)機(jī)砷,、二英及其類似物,、氯丙醇、丙烯酰胺等,；2．農(nóng)藥殘留：有機(jī)氯,、有機(jī)磷、擬除蟲菊酯,、氨基甲酸酯,、有機(jī)錫等殺蟲劑以及某些殺菌劑,、除草劑；3．霉菌毒素：黃曲霉毒素Ｂ1等,；4．常量和微量元素：鈉,、鉀、磷,、鈣,、鎂、鐵,、鋅,、錳、硒,、銅,、碘、硼,、鉻,、鉬、釩,、鋰、鎳,、鈷,、總脂肪、膽固醇,、脂肪酸,。

 四、時(shí)間安排

 2007年1－3月：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所負(fù)責(zé)起草《2007年中國(guó)總膳食研究工作手冊(cè)》,；

 2007年5月：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所負(fù)責(zé)開展總膳食研究培訓(xùn)工作,，安排各地開展調(diào)查工作；

 2007年5－6月：南方一區(qū),、南方二區(qū)按要求開展工作,；

 2007年9－10月：北方一區(qū)、北方二區(qū)按要求開展工作,；

 2007年12月－2008年12月：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所負(fù)責(zé)樣品檢測(cè),，并進(jìn)行工作總結(jié)。

 五,、預(yù)期結(jié)果

 通過(guò)本次總膳食研究,，摸清食品中重要化學(xué)污染物污染狀況，并以研究數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)開展暴露評(píng)估工作,；摸清我國(guó)各種化學(xué)污染物膳食攝入量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量,，評(píng)估我國(guó)人群膳食安全性和營(yíng)養(yǎng)狀況,，得出我國(guó)人群膳食化學(xué)污染物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的變化趨勢(shì)，同時(shí)對(duì)高濃度污染物進(jìn)行污染源溯源,，并采取措施控制污染,。

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