衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于開展2007年總膳食研究工作的通知

衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于開展2007年總膳食研究工作的通知
 
(衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2007〕32號)





河北,、遼寧,、黑龍江、上海,、福建,、江西、河南,、湖北,、廣西、四川,、陜西,、寧夏等省、自治區(qū),、直轄市衛(wèi)生廳局,，中國疾病預(yù)防控制中心：

 為貫徹落實《食品安全行動計劃》，深入開展食品污染物監(jiān)測和危險性評估工作,，我部委托中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所組織開展2007年總膳食研究工作,，現(xiàn)將《2007年總膳食研究工作方案》（以下簡稱方案）印發(fā)給你們，請認(rèn)真組織執(zhí)行,。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所將組織培訓(xùn)并具體安排計劃實施,。

 聯(lián)系人：吳永寧

 聯(lián)系電話：83132933

 地址：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所,，北京市朝陽區(qū)潘家園南里7號（100021）。

 附件：2007年總膳食研究工作方案



 二○○七年二月十三日





附件：

2007年總膳食研究工作方案



 一,、總膳食研究基本情況

 總膳食研究是世界衛(wèi)生組織推薦的監(jiān)測和評價國家或地區(qū)人群膳食化學(xué)污染物和營養(yǎng)素攝入量的研究方法,。我國曾成功開展過三次總膳食研究，研究結(jié)果已經(jīng)成為危險性評估和法規(guī),、標(biāo)準(zhǔn)制定的科學(xué)依據(jù),，被世界衛(wèi)生組織譽為發(fā)展中國家開展總膳食研究的典范?？偵攀逞芯恳彩切l(wèi)生部《食品安全行動計劃》的重要內(nèi)容,，通過開展總膳食研究，可以監(jiān)測膳食中化學(xué)污染物和營養(yǎng)素含量,、人群膳食攝入量,，了解其變化趨勢和規(guī)律，通過對母乳中持久性有機(jī)污染物進(jìn)行監(jiān)測,，研究膳食暴露與機(jī)體負(fù)荷關(guān)系以及嬰兒膳食安全性,，為開展危險性評估提供科學(xué)數(shù)據(jù)，為制定食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)素推薦攝入量提供科學(xué)依據(jù),。

 二,、工作區(qū)域劃分

 將12個省、自治區(qū),、直轄市劃分為四個工作區(qū)域,。其中，黑龍江,、遼寧,、河北為北方一區(qū)，河南,、陜西,、寧夏為北方二區(qū)，上海,、福建,、江西為南方一區(qū)，湖北,、四川,、廣西為南方二區(qū)。各工作區(qū)按要求開展調(diào)查,、采樣,、加工等工作。

 三,、工作任務(wù)

 有關(guān)省,、自治區(qū),、直轄市衛(wèi)生廳局應(yīng)將總膳食研究工作列為落實《食品安全行動計劃》的重要工作，督促本省,、自治區(qū),、直轄市承擔(dān)總膳食研究的單位按時完成各項工作。

 有關(guān)省,、自治區(qū),、直轄市承擔(dān)本次總膳食研究的單位要按照《2007年總膳食研究工作手冊》要求，在規(guī)定時間采集食物樣品,、烹調(diào)加工食物,、制備單個及混合樣品，并在每一采樣點搜集30份母乳,，提交中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所實驗室統(tǒng)一進(jìn)行化學(xué)污染物和營養(yǎng)素含量測定,。

 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所負(fù)責(zé)起草《2007年總膳食研究工作手冊》和樣品檢測工作，結(jié)合食物聚類消費量統(tǒng)計全國和各調(diào)查省,、自治區(qū),、直轄市平均人群及不同年齡、性別組人群各種化學(xué)污染物和營養(yǎng)素膳食攝入量,。監(jiān)測項目包括：1．污染物：鉛、鎘,、總汞,、甲基汞、總砷,、無機(jī)砷,、二英及其類似物、氯丙醇,、丙烯酰胺等,；2．農(nóng)藥殘留：有機(jī)氯、有機(jī)磷,、擬除蟲菊酯,、氨基甲酸酯、有機(jī)錫等殺蟲劑以及某些殺菌劑,、除草劑,；3．霉菌毒素：黃曲霉毒素Ｂ1等；4．常量和微量元素：鈉,、鉀,、磷、鈣,、鎂,、鐵,、鋅、錳,、硒,、銅、碘,、硼,、鉻、鉬,、釩,、鋰、鎳,、鈷,、總脂肪、膽固醇,、脂肪酸,。

 四、時間安排

 2007年1－3月：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所負(fù)責(zé)起草《2007年中國總膳食研究工作手冊》,；

 2007年5月：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所負(fù)責(zé)開展總膳食研究培訓(xùn)工作,，安排各地開展調(diào)查工作；

 2007年5－6月：南方一區(qū),、南方二區(qū)按要求開展工作,；

 2007年9－10月：北方一區(qū)、北方二區(qū)按要求開展工作,；

 2007年12月－2008年12月：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所負(fù)責(zé)樣品檢測,，并進(jìn)行工作總結(jié)。

 五,、預(yù)期結(jié)果

 通過本次總膳食研究,，摸清食品中重要化學(xué)污染物污染狀況，并以研究數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)開展暴露評估工作,；摸清我國各種化學(xué)污染物膳食攝入量和營養(yǎng)素攝入量,，評估我國人群膳食安全性和營養(yǎng)狀況，得出我國人群膳食化學(xué)污染物和營養(yǎng)素攝入量的變化趨勢,，同時對高濃度污染物進(jìn)行污染源溯源,，并采取措施控制污染。

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