衛(wèi)生部公告2008年第7號

衛(wèi)生部公告2008年第7號





 春節(jié)臨近,有大批回鄉(xiāng),、探親、旅游人員出行,，部分地區(qū)發(fā)生持續(xù)低溫雨雪冰凍災害造成大量人員滯留在火車站,、汽車站、機場,、碼頭和交通線路上,，給人民生活生產(chǎn)帶來嚴重影響。為防范食物中毒事件發(fā)生,，保障廣大人民群眾健康安全,，就加強食品和飲用水衛(wèi)生安全保障的問題公告如下：



 一,、餐飲單位要加強衛(wèi)生管理，確保食品安全



 餐飲單位要嚴格按照《食品衛(wèi)生法》和《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》要求,，落實原料進貨索證索票驗收制度,、從業(yè)人員健康檢查和培訓制度、生熟食品分開制度以及餐飲具消毒等各項衛(wèi)生制度,，規(guī)范餐飲加工過程衛(wèi)生行為,，避免食物中毒隱患，保證餐飲食品符合衛(wèi)生要求,。承擔向受災群眾臨時安置點提供食品,、生活飲用水任務的單位要采取有效措施，保證食品和飲用水質(zhì)量,，確保衛(wèi)生安全,。



 二、家庭聚餐要防止食品受到致病物質(zhì)的污染



 家庭聚餐要選購新鮮的食品原料,，不食用病死,、毒死和死因不明的畜禽；要保持廚房清潔衛(wèi)生,，加工過程避免生食品與熟食品接觸,，防止食品接觸農(nóng)藥、鼠藥等有毒有害物品及其容器,；剩余熟食品要盡早重新加熱后食用,。



 三、公眾在外就餐要注意飲食衛(wèi)生,，選擇衛(wèi)生誠信度較高的餐飲單位



 公眾在外不要食用來源不明的食品,，不飲用生水。衛(wèi)生行政部門依據(jù)餐飲單位衛(wèi)生情況,，對不同餐飲單位進行了衛(wèi)生信譽度等級評定,，根據(jù)優(yōu)劣等次分為A、B,、C三個等級,，并標識在衛(wèi)生許可證右上角。公眾在外就餐時應選擇有衛(wèi)生許可證的餐飲單位,，并盡量選擇衛(wèi)生誠信度較高的餐飲單位,。



 四、衛(wèi)生行政部門要加強重點場所的衛(wèi)生監(jiān)督工作



 衛(wèi)生行政部門要組織衛(wèi)生監(jiān)督員深入到受災群眾臨時安置點,，加強食品,、生活飲用水監(jiān)督檢查；要對提供年夜飯的餐館,、酒樓和廟會,、游園會餐飲服務實施重點監(jiān)管,；要落實節(jié)日值班制度，認真處理投訴舉報,，及時查處食物中毒隱患,。



 特此公告。



 二○○八年二月三日

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衛(wèi)生部公告2008年第7號

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