• 【發(fā)布單位】寧德市
• 【發(fā)布文號(hào)】寧政辦〔2008〕193號(hào)
• 【發(fā)布日期】2008-10-10
• 【生效日期】2008-10-10
• 【失效日期】--
• 【文件來(lái)源】福建省
• 【所屬類(lèi)別】政策參考

寧德市餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作方案

寧德市餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作方案
 
(寧政辦〔2008〕193號(hào))





各縣（市、區(qū)）人民政府,，東僑經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)，市直有關(guān)單位：



 《寧德市餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作方案》已經(jīng)市政府同意,，現(xiàn)印發(fā)給你們,，請(qǐng)認(rèn)真組織實(shí)施。



 二○○八年十月十日





 寧德市餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作方案



 10月3日,，因蕉城區(qū)三都澳“天一港”海鮮城違反餐飲加工操作衛(wèi)生要求,，導(dǎo)致71名游客食物中毒，其中49人住院治療,。為認(rèn)真吸取教訓(xùn),，舉一反三，進(jìn)一步加強(qiáng)全市餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管,，有效預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生,，保障人民群眾身體健康和生命安全，市政府決定,，從現(xiàn)在起到11月上旬在全市范圍開(kāi)展餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作,，具體方案如下：



 一、專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查重點(diǎn)



 （一）涉及旅游的餐飲單位,，包括農(nóng)家樂(lè)等旅游餐飲單位,。



 （二）學(xué)校食堂，包括農(nóng)村學(xué)校食堂,。



 （三）大中型建筑工地食堂,，包括企業(yè)單位食堂。



 （四）城區(qū)中小型餐飲單位,，包括大排檔,。



 二、專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查內(nèi)容



 （一）餐飲單位是否持有《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員是否持有《健康 培訓(xùn)證》,。



 （二）餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件,、衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施是否符合衛(wèi)生要求。



 （三）餐飲食品及其原料是否符合衛(wèi)生要求。



 （四）是否建立健全餐飲食品原料采購(gòu)索證與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬制度,。



 （五）是否全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度,。



 （六）涉及旅游餐飲單位和學(xué)校食堂其食品處理區(qū)的面積與就餐場(chǎng)所面積、供應(yīng)最大就餐人數(shù),、加工和供應(yīng)品種及數(shù)量是否相適應(yīng)（食品處理區(qū)與就餐場(chǎng)所面積之比參照《規(guī)范》附件1的規(guī)定）,。



 （七）涉及旅游餐飲單位和學(xué)校食堂的粗加工、烹調(diào),、配餐,、餐具洗消與保潔、食品儲(chǔ)存等相應(yīng)功能加工間（區(qū)）是否完整,。



 三,、專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查目標(biāo)



 （一）“兩證”持證率達(dá)100%(即餐飲單位《食品衛(wèi)生許可證》和在崗從業(yè)人員《健康 培訓(xùn)證》)。



 （二）涉及旅游餐飲單位,、學(xué)校食堂,、建筑工地和單位食堂食品原料采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳建帳率達(dá)100%。



 （三）餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)100%,。



 （四）餐飲食品及其原料符合衛(wèi)生要求,。



 （五）餐飲單位加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件、衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施基本符合衛(wèi)生要求,。



 （六）涉及旅游餐飲單位和學(xué)校食堂其食品處理區(qū)的面積與就餐場(chǎng)所面積,、供應(yīng)最大就餐人數(shù)、加工和供應(yīng)品種及數(shù)量相適應(yīng),。



 （七）涉及旅游餐飲單位和學(xué)校食堂的粗加工,、烹調(diào)、配餐,、餐具洗消與保潔,、食品儲(chǔ)存等相應(yīng)功能加工間(區(qū))完整。



 四,、專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查方法



 （一）采取邊監(jiān)督檢查,、邊宣傳教育、邊查處整改的工作方法,，督促餐飲單位完善各項(xiàng)衛(wèi)生設(shè)施和落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度,。



 （二）對(duì)未取得《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲單位，堅(jiān)決依法予以取締,。



 （三）對(duì)不具備衛(wèi)生條件的餐飲單位,，責(zé)令停業(yè)整改。



 （四）對(duì)衛(wèi)生設(shè)施不完善的餐飲單位,，責(zé)令限期整改,。



 （五）對(duì)發(fā)現(xiàn)屢教不改或嚴(yán)重違法的餐飲單位,，依法予以行政處罰，直至吊銷(xiāo)其《食品衛(wèi)生許可證》,。



 五,、專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查時(shí)間安排



 （一）動(dòng)員部署階段（10月11日至15日）。各地根據(jù)《寧德市餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作方案》,，結(jié)合實(shí)際,，制定更加具體的實(shí)施方案，進(jìn)行餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查動(dòng)員部署,。



 （二）自查階段（10月16日至31日）,。各地按照餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作方案和要求，認(rèn)真組織有關(guān)職能部門(mén)開(kāi)展自查,。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)餐飲安全隱患或存在問(wèn)題或違法行為的餐飲單位,，提出整改、停業(yè)整頓或依法進(jìn)行查處,。10月31日各縣（市,、區(qū)）將專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查自查情況報(bào)送市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所。



 （三）督查總結(jié)階段（11月1日至7日）,。各地自查工作結(jié)束后，由市政府組織有關(guān)職能部門(mén),，對(duì)各地餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作開(kāi)展情況進(jìn)行督查,。市衛(wèi)生局將各地自查和督查情況匯總后上報(bào)市政府和省衛(wèi)生廳。



 六,、專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作要求



 （一）提高認(rèn)識(shí),，精心組織。各縣（市,、區(qū)）要以對(duì)人民健康高度負(fù)責(zé)的精神,，落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本的執(zhí)政理念,，從維護(hù)人民群眾生命安全的高度出發(fā),，認(rèn)真抓好餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作；要以求真務(wù)實(shí)的態(tài)度,，精心組織,，周密安排，抓緊抓實(shí)抓好,。



 （二）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，密切配合。各地要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,，統(tǒng)籌安排餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作,，將專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查作為當(dāng)前一項(xiàng)民心工程列入政府重要議事日程，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。本次餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作由市衛(wèi)生局牽頭負(fù)責(zé),，市工商,、教育、旅游,、建設(shè)等相關(guān)職能部門(mén)要密切配合,，通力協(xié)作，主動(dòng)工作,，建立部門(mén)聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制,，形成監(jiān)管合力，切實(shí)抓出成效,。



 （三）嚴(yán)格執(zhí)法,，加大力度。各地在本次專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作中,，要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律,、法規(guī)和規(guī)章，按照本方案的要求,，對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查,。要加大對(duì)違法行為的行政處罰力度，對(duì)無(wú)證的餐飲單位要堅(jiān)決取締,，對(duì)限期未進(jìn)行整改或整改達(dá)不到要求的要依法嚴(yán)肅查處,，對(duì)存在嚴(yán)重衛(wèi)生安全隱患的要依法吊銷(xiāo)其《食品衛(wèi)生許可證》，對(duì)涉嫌觸犯刑律的案件要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理,。



 （四）加強(qiáng)宣傳,，營(yíng)造氛圍。各地要加大宣傳力度,，暢通投訴舉報(bào)渠道,，充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用；要通過(guò)新聞媒體及時(shí)報(bào)道轄區(qū)內(nèi)餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作的進(jìn)展情況,，對(duì)違法典型案件進(jìn)行公開(kāi)曝光,，對(duì)食品衛(wèi)生管理有突出成效的餐飲單位進(jìn)行正面宣傳，營(yíng)造全社會(huì)關(guān)注食品衛(wèi)生安全的良好社會(huì)氛圍,。



 為及時(shí)全面總結(jié)各縣（市,、區(qū)）餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作開(kāi)展情況，請(qǐng)各縣（市,、區(qū)）衛(wèi)生局將此次專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作總結(jié)和專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查匯總表（匯總表隨后另文下發(fā)）,，于10月31日以電子郵電和書(shū)面形式報(bào)送市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所。