• 【發(fā)布單位】國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局
• 【發(fā)布文號(hào)】食藥監(jiān)辦食[2008]190號(hào)
• 【發(fā)布日期】2008-12-31
• 【生效日期】2008-12-31
• 【失效日期】--
• 【文件來(lái)源】國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局
• 【所屬類別】政策參考

餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治實(shí)施方案

餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治實(shí)施方案
 
(食藥監(jiān)辦食[2008]190號(hào))





各省、自治區(qū),、直轄市食品藥品監(jiān)管局,、食品消費(fèi)監(jiān)管部門：



 為認(rèn)真落實(shí)衛(wèi)生部等9部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于開(kāi)展全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治的緊急通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2008〕60號(hào)）的有關(guān)要求，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局制定了《餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治實(shí)施方案》?，F(xiàn)印發(fā)給你們,，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真貫徹落實(shí),。有關(guān)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治的進(jìn)展情況,，請(qǐng)及時(shí)報(bào)送國(guó)家食品藥品監(jiān)管局。



 聯(lián)系部門：國(guó)家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司

 聯(lián)系電話：01088330502,、0552

 傳 真：01088375603

 郵 箱：[email protected] [email protected]



 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室

 二○○八年十二月三十一日





餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治實(shí)施方案



 根據(jù)《關(guān)于開(kāi)展全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治的緊急通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2008〕60號(hào)）的有關(guān)要求,制定本方案,，各地食品消費(fèi)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)實(shí)施。



 第一階段 自查自糾



 一,、時(shí)間

 2008年12月10日至2009年1月15日



 二,、工作內(nèi)容

 （一）督促餐飲消費(fèi)單位開(kāi)展自查自糾,。

 （二）調(diào)查和掌握非法食品添加物質(zhì)和濫用食品添加劑的品種和易被添加的食品類別。



 三,、工作要求和目標(biāo)

 （一）2008年12月10日至2009年1月15日,，餐飲消費(fèi)經(jīng)營(yíng)單位按照衛(wèi)生部等9部門聯(lián)合發(fā)布的2008年第28號(hào)公告要求開(kāi)展自查自糾；對(duì)本單位有無(wú)添加非食用物質(zhì),、濫用食品添加劑情況做出說(shuō)明,，將目前使用食品添加劑的品種列表報(bào)食品消費(fèi)監(jiān)管部門；對(duì)以后按照規(guī)定要求堅(jiān)決杜絕添加非食用物質(zhì),、合理使用食品添加劑做出承諾,。

 （二）餐飲消費(fèi)經(jīng)營(yíng)單位自查自糾期間，監(jiān)管部門以明查暗訪形式進(jìn)行督導(dǎo),，主要看食品添加劑的進(jìn)貨索證索票制度落實(shí)情況,，能否進(jìn)行源頭追溯；根據(jù)群眾舉報(bào)對(duì)存在突出問(wèn)題的餐飲消費(fèi)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行調(diào)查和處理,。

 （三）根據(jù)以往監(jiān)督檢測(cè)和投訴舉報(bào)情況,，食品消費(fèi)監(jiān)管部門確定抽檢計(jì)劃，對(duì)重點(diǎn)品種進(jìn)行檢測(cè),；收集,、分析和匯總非法食品添加物和違法超范圍、超劑量使用的食品添加劑名單,，以及被添加的食品類別,，并于1月15日前將情況報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)管局。

 （四）專項(xiàng)整治全國(guó)領(lǐng)導(dǎo)小組第一階段督查中,，專題檢查自查自糾工作情況,，了解各地建議，提出要求,。



 四、工作考核目標(biāo)

 （一）各餐飲消費(fèi)經(jīng)營(yíng)單位提出自查自糾報(bào)告,。

 （二）各餐飲消費(fèi)經(jīng)營(yíng)單位做出合理使用承諾,。



 第二階段 清理整頓



 一、時(shí)間

 2009年1月16日至2009年3月10日



 二,、工作內(nèi)容

 （一）采取有效措施,，加大監(jiān)督檢查力度，使違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑現(xiàn)象得到明顯糾正,。

 （二）曝光一批違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的餐飲消費(fèi)經(jīng)營(yíng)單位,，查處一批違法違規(guī)的單位和個(gè)人。



 三,、工作要求和目標(biāo)

 （一）落實(shí)全國(guó)專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組第一階段督查后提出的各項(xiàng)要求,。

 （二）食品消費(fèi)監(jiān)管部門根據(jù)第一階段掌握的情況,，對(duì)存在嚴(yán)重問(wèn)題的餐飲消費(fèi)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展突擊檢查行動(dòng)，依法嚴(yán)厲查處違法添加非食用物質(zhì)的單位和責(zé)任人員,。突擊檢查餐飲消費(fèi)經(jīng)營(yíng)單位履行合理使用食用添加劑承諾的情況,。

 （三）食品消費(fèi)監(jiān)管部門會(huì)同其他監(jiān)管部門追溯在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)添加的非食用物質(zhì)源頭，配合做好切斷非食用添加物質(zhì)供應(yīng)渠道工作,。

 （四）3月15日前,，食品消費(fèi)監(jiān)管部門將餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)未列入食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)仍在違法使用的食品添加物名單報(bào)相關(guān)部門和國(guó)家食品藥品監(jiān)管局。



 四,、工作考核目標(biāo)

 （一）食品消費(fèi)監(jiān)管部門提出檢查情況報(bào)告,。

 （二）食品消費(fèi)監(jiān)管部門提出仍在違法使用食物添加劑名單。



 第三階段 規(guī)范鞏固



 一,、時(shí)間

 2009年3月11日至2009年4月10日



 二,、工作內(nèi)容

 （一）完善治本措施，建立健全有效的餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品添加劑使用監(jiān)管機(jī)制,。

 （二）建立和實(shí)施餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品添加劑使用的管理制度,。



 三、工作要求和目標(biāo)

 （一）落實(shí)全國(guó)專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組第二階段督查后提出的各項(xiàng)要求,，組織餐飲經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展專項(xiàng)整治效果回頭看,。

 （二）食品消費(fèi)監(jiān)管部門建立針對(duì)在餐飲加工中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的有效監(jiān)督和管理制度，建立非法食品添加劑和不合格添加劑追查溯源機(jī)制,，做到早發(fā)現(xiàn),、早預(yù)防、早處理,。

 （三）進(jìn)一步加強(qiáng)日常監(jiān)管力度,，督促餐飲經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)食品添加劑索證索票制度，加強(qiáng)巡回檢查和監(jiān)督抽查,，對(duì)仍在餐飲加工中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的單位和個(gè)人,，依法從重處理。

 （四）組織餐飲協(xié)會(huì),、廚師協(xié)會(huì)等相關(guān)組織,，在餐飲經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立和完善自身管理制度,，強(qiáng)化守法經(jīng)營(yíng)意識(shí),，鞏固行業(yè)誠(chéng)信和自律機(jī)制。

 （五）完成餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治工作總結(jié)報(bào)告,，并于4月20日前報(bào)送有關(guān)部門和食品藥品監(jiān)督管理局,。



 四、工作考核目標(biāo)

 （一）建立相關(guān)監(jiān)督和管理制度。

 （二）相關(guān)協(xié)會(huì)建立的自律制度,。

 （三）專項(xiàng)整治報(bào)告,。