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• 【發(fā)布日期】2004-08-23 11:02:10
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• 【所屬類別】立法追蹤

-冷凍飲品企業(yè)第一部行業(yè)規(guī)范即將實施-詳細規(guī)定了冷凍飲品加工廠廠區(qū)、車間的基本要求明確了冷凍飲品應使用的加工設備及衛(wèi)生要求

    
中國法院網(wǎng)訊 (陳思)
為了讓問題食品遠離消費者,，規(guī)范冷凍飲品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量,，保障消費者食用安全和身體健康。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會冷凍飲品專業(yè)委員會制定了《冷凍飲品企業(yè)生產(chǎn)技術管理規(guī)則(試行)》（以下簡稱《規(guī)則》）自2004年9月1日起施行,。這是我國冷凍飲品企業(yè)生產(chǎn)技術管理領域的第一部行業(yè)規(guī)范,。 
    冰淇淋、雪糕等冷凍飲品是消費者喜愛的消暑食品之一,歷次國家監(jiān)督抽查表明,，冷凍飲品質(zhì)量整體水平不高,，冷凍飲品行業(yè)特別是中小型生產(chǎn)企業(yè)設備相對落后，很多都是手工操作,，工藝及技術水平差,，衛(wèi)生條件差，產(chǎn)品易被污染,；原料質(zhì)量差,，配方不合理，不按標準組織生產(chǎn),，內(nèi)在質(zhì)量問題較多,。《規(guī)則》詳細規(guī)定了冷凍飲品企業(yè)在原料采購,、加工,、包裝及儲運過程中，有關人員,、建筑,、設施、設備的設置以及衛(wèi)生,、生產(chǎn)及品質(zhì)等管理均應達到的標準,、條件或要求。 
     
    《規(guī)則》詳細規(guī)定了冷凍飲品加工廠車間應符合的要求以及冷凍飲品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)冷凍飲品所使用的加工設備,，指出接觸食品物料的設備,、工具、管道,，必須用無毒無味,、抗腐蝕不吸水、不變形且可承受重復清洗和消毒的材料制成,，表面光潔,、邊角圓滑,、無死角、不易存垢,、不漏隙,、便于拆卸、清潔和消毒,。 
 
    關于冷凍飲品質(zhì)量管理,，《規(guī)則》規(guī)定，工廠應詳細制定產(chǎn)品的執(zhí)行標準,、成品的品質(zhì)規(guī)格,、檢驗項目、檢驗標準,、抽樣計劃及檢驗方法,。品質(zhì)規(guī)格的下限不得低于國家行業(yè)標準，產(chǎn)品凈含量偏差應符合《定量包裝產(chǎn)品計量監(jiān)督規(guī)定》,，抽樣量及檢驗方法應以國家行業(yè)標準為準,。檢驗內(nèi)容為成品應逐批抽取代表性樣品，實施理化檢驗,、微生物檢驗,、感官檢驗、外包裝檢驗,。冷凍飲品企業(yè)應有與生產(chǎn)能力相適應的成品倉庫（冷庫），經(jīng)檢驗合格的包裝成品應儲存在成品倉庫內(nèi),。成品倉庫內(nèi)嚴禁堆放不合格產(chǎn)品,，不得儲存有毒、有害或其他易腐,、易燃及可能引起異味的物品,。 
     
    此外，《規(guī)則》還明確冷凍飲品工廠衛(wèi)生管理,，指出新參加工作或臨時參加工作的人員必須經(jīng)食品衛(wèi)生知識培訓,、考核、合格后方可上崗工作,，在職員工也必須每半年至少進行一次《食品衛(wèi)生法》,、《食品衛(wèi)生規(guī)范》、《食品衛(wèi)生應知應會》等相關衛(wèi)生知識培訓,。