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• 【發(fā)布日期】2004-08-23 11:02:10
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• 【所屬類別】立法追蹤

-冷凍飲品企業(yè)第一部行業(yè)規(guī)范即將實施-詳細規(guī)定了冷凍飲品加工廠廠區(qū),、車間的基本要求明確了冷凍飲品應使用的加工設備及衛(wèi)生要求

    
中國法院網訊 (陳思)
為了讓問題食品遠離消費者，規(guī)范冷凍飲品生產企業(yè)的產品質量,，保障消費者食用安全和身體健康,。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會冷凍飲品專業(yè)委員會制定了《冷凍飲品企業(yè)生產技術管理規(guī)則(試行)》（以下簡稱《規(guī)則》）自2004年9月1日起施行。這是我國冷凍飲品企業(yè)生產技術管理領域的第一部行業(yè)規(guī)范,。 
    冰淇淋,、雪糕等冷凍飲品是消費者喜愛的消暑食品之一,歷次國家監(jiān)督抽查表明，冷凍飲品質量整體水平不高,，冷凍飲品行業(yè)特別是中小型生產企業(yè)設備相對落后,，很多都是手工操作，工藝及技術水平差，衛(wèi)生條件差,，產品易被污染,；原料質量差，配方不合理,，不按標準組織生產,，內在質量問題較多?！兑?guī)則》詳細規(guī)定了冷凍飲品企業(yè)在原料采購,、加工、包裝及儲運過程中,，有關人員,、建筑、設施,、設備的設置以及衛(wèi)生,、生產及品質等管理均應達到的標準、條件或要求,。 
     
    《規(guī)則》詳細規(guī)定了冷凍飲品加工廠車間應符合的要求以及冷凍飲品生產企業(yè)生產冷凍飲品所使用的加工設備,，指出接觸食品物料的設備、工具,、管道,，必須用無毒無味、抗腐蝕不吸水,、不變形且可承受重復清洗和消毒的材料制成,，表面光潔、邊角圓滑,、無死角,、不易存垢、不漏隙,、便于拆卸,、清潔和消毒。 
 
    關于冷凍飲品質量管理,，《規(guī)則》規(guī)定,，工廠應詳細制定產品的執(zhí)行標準、成品的品質規(guī)格,、檢驗項目,、檢驗標準、抽樣計劃及檢驗方法,。品質規(guī)格的下限不得低于國家行業(yè)標準,，產品凈含量偏差應符合《定量包裝產品計量監(jiān)督規(guī)定》,，抽樣量及檢驗方法應以國家行業(yè)標準為準。檢驗內容為成品應逐批抽取代表性樣品,，實施理化檢驗,、微生物檢驗、感官檢驗,、外包裝檢驗。冷凍飲品企業(yè)應有與生產能力相適應的成品倉庫（冷庫）,，經檢驗合格的包裝成品應儲存在成品倉庫內,。成品倉庫內嚴禁堆放不合格產品，不得儲存有毒,、有害或其他易腐,、易燃及可能引起異味的物品。 
     
    此外,，《規(guī)則》還明確冷凍飲品工廠衛(wèi)生管理,，指出新參加工作或臨時參加工作的人員必須經食品衛(wèi)生知識培訓、考核,、合格后方可上崗工作,，在職員工也必須每半年至少進行一次《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生規(guī)范》,、《食品衛(wèi)生應知應會》等相關衛(wèi)生知識培訓,。