冷飲食品衛(wèi)生管理辦法

冷飲食品衛(wèi)生管理辦法
 
（1990年11月20日衛(wèi)生部令第5號）

 第一條 為貫徹執(zhí)行《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》,，加強對冷飲食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理,，制定本辦法。



 第二條 本辦法管理范圍系指冰棍,、冰激凌,、汽水、人工配制的果味水和果味露,、果子汁,、酸梅湯、食用冰塊,、散裝低糖飲料,、鹽汽水、礦泉飲料,、發(fā)酵型飲料,、可樂型飲料及其它類似冷飲食品。



 第三條 各種冷飲食品的生產(chǎn)經(jīng)營者,，須獲得衛(wèi)生許可證后方可生產(chǎn)經(jīng)營,。冷飲食品的衛(wèi)生許可證每年復驗1次。



 第四條 冷飲食品生產(chǎn)單位應遠離污染源,，周圍環(huán)境應經(jīng)常保持清潔,。生產(chǎn)車間地面、墻壁要便于洗刷,。要有充足合理的貯料,、煮制、包裝、冷藏等作業(yè)場所和設置,。

 生產(chǎn)、銷售,、運輸所用的容器,、用具應專用，并在使用前進行嚴格消毒,，做到清潔衛(wèi)生,。使用的各類包裝材料應符合相應的衛(wèi)生標準。



 第五條 原料應符合衛(wèi)生要求,，使用食品添加劑應符合ＧＢ2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,。原料用水應符合ＧＢ5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》。產(chǎn)品應符合ＧＢ2759《冷飲食品衛(wèi)生標準》,。



 第六條 從業(yè)人員（包括經(jīng)銷攤販）每年要進行健康檢查,，季節(jié)性生產(chǎn)的從業(yè)人員在上崗前要進行健康檢查，凡不合格者不得從業(yè),，并應組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識,，建立衛(wèi)生操作規(guī)程和制度。



 第七條 生產(chǎn)冰棍,、冰激凌必須經(jīng)熬料煮沸消毒,。散裝兌制冷飲的兌制及出售要有專室。原料用水應經(jīng)過有效的消毒,，現(xiàn)飲現(xiàn)兌,，兌制用的各種果料要符合果汁類飲料的衛(wèi)生標準，不得出售糖精,、香精,、色素兌制的顏色水。



 第八條 攤販應具有清潔的工具,、容器或車輛,，清潔的白色工作服或圍裙、套袖,、工作帽,。



 第九條 生產(chǎn)部門積極建立健全產(chǎn)品檢驗機構(gòu)，實行化驗合格后出廠制度,，不斷改善工藝流程,，保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有經(jīng)檢驗不合格者時,，可分別情況允許加工復制,，加工復制后加大3倍量取樣，經(jīng)復驗仍不合格者，可根據(jù)情況進行食品加工或廢棄,。



 第十條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對生產(chǎn)經(jīng)營者應加強經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督,，根據(jù)需要無償抽取樣品進行檢驗，并給予正式收據(jù),。



 第十一條 違反本辦法的,，根據(jù)《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關(guān)規(guī)定追究法律責任。



 第十二條 本辦法由衛(wèi)生部負責解釋,。

 （注：1996年5月29日 衛(wèi)監(jiān)發(fā)（1996）第33號文中指出本文中的“食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)”改為“衛(wèi)生行政部門”,，文中的“《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》”改為“《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法》”。）

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