• 【發(fā)布單位】衛(wèi)生部
• 【發(fā)布文號】衛(wèi)生部令第5號
• 【發(fā)布日期】1990-11-20
• 【生效日期】1990-11-20
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】國家法律法規(guī)

酒類衛(wèi)生管理辦法

酒類衛(wèi)生管理辦法
 
（1990年11月20日衛(wèi)生部令第5號）

 第一條 為貫徹執(zhí)行《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》，加強對酒類食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理,，制定本辦法,。



 第二條 本辦法管理范圍系指供飲用的蒸餾酒、發(fā)酵酒及配制酒,。



 第三條 各種酒類必須符合相應的衛(wèi)生標準,。酒類生產(chǎn)廠必須遵守相應的衛(wèi)生規(guī)范。產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后方可出廠,。



 第四條 原料的衛(wèi)生要求：

 （一）不得使用對人體有害,，而又不能在釀造過程中去除其有毒成分的物質(zhì)做釀酒原料、輔料,。

 （二）釀制酒所用的新菌種須按《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》審批后方可投入生產(chǎn),，并在使用中建立切實可行的菌種保管及定期更新的制度。

 （三）做配制酒或其它含酒精飲料所用的酒精質(zhì)量必須符合ＧＢ394《酒精》中二級以上的規(guī)定,。

 （四）生產(chǎn)飲用酒用水須符合ＧＢ5719《生活飲用水衛(wèi)生標準》,。



 第五條 生產(chǎn),、貯存,、運輸、銷售過程中的衛(wèi)生要求：

 （一）在釀酒過程中產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),，生產(chǎn)單位應采取措施降低含量,，使之符合衛(wèi)生標準，用高錳酸鉀處理過的白酒必須進行蒸餾精制,。

 （二）生產(chǎn),、貯存、運輸,、銷售過程中與酒接觸的容器,、管道、蒸餾冷凝器,、酒池等所用的材料和涂料必須無毒無害,，符合衛(wèi)生標準和要求，為防止污染,，生產(chǎn)發(fā)酵酒的工具,、管道及酒池,、槽車、盛酒容器等須嚴格殺菌消毒,。

 （三）各種酒使用的添加劑應符合ＧＢ2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,。

 （四）在酒類生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得摻假、摻雜,，影響衛(wèi)生質(zhì)量,。

 （五）酒類經(jīng)營銷售部門不得經(jīng)銷無衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單的產(chǎn)品。



 第六條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對生產(chǎn)經(jīng)營者應加強經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督,，根據(jù)需要無償抽取樣品進行檢驗,，并給予正式收據(jù)。



 第七條 違反本辦法的,，根據(jù)《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關規(guī)定追究法律責任,。



 第八條 本辦法由衛(wèi)生部負責解釋。

 （注：1996年5月29日 衛(wèi)監(jiān)發(fā)（1996）第33號文中指出本文中的“食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)”改為“衛(wèi)生行政部門”,，文中的“《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》”改為“《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法》”,。）