• 【發(fā)布單位】國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會
• 【發(fā)布文號】--
• 【發(fā)布日期】2004-08-10
• 【生效日期】2004-11-01
• 【失效日期】--
• 【文件來源】商務(wù)部
• 【所屬類別】政策參考

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范(GB/T19575―2004)

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范(GB/T19575―2004)





 1 范圍



 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的經(jīng)營環(huán)境,、經(jīng)營設(shè)施設(shè)備和經(jīng)營管理的技術(shù)要求,。



 本標(biāo)準(zhǔn)適用于申請設(shè)立和運營中的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，也適用于包含農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易活動的其它類型的批發(fā)市場,，大宗農(nóng)產(chǎn)品電子交易市場除外,。



 2 規(guī)范性引用文件



 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本,。凡是不注日期的引用文件,，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。



 GB 8978 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)



 GB 10001 公共信息標(biāo)志用圖形符號



 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范



 GB/T 17217 城市公共廁所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)



 GB19085 商業(yè),、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預(yù)防措施



 3 術(shù)語和定義



 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)



 3.1 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場 Wholesale Markets of Agricultural Products



 為買賣雙方提供包括糧油,、畜禽、蛋,、水產(chǎn),、蔬菜、水果、花卉等農(nóng)產(chǎn)品及其初加工品批發(fā)交易的場所,，具備商品集散,、信息公示、結(jié)算,、價格形成等綜合配套服務(wù)功能,。



 4 經(jīng)營環(huán)境要求



 4.1 場門應(yīng)整潔、美觀,，各種標(biāo)識規(guī)范,、清晰，應(yīng)設(shè)有車輛和人員專用出入口,。



 4.2 場內(nèi)地面應(yīng)做到硬化、平整,、清潔,，便于清洗。



 4.3 交易廳（棚）應(yīng)在入口醒目的位置設(shè)置標(biāo)識或牌匾,，標(biāo)示經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品類別,。廳（棚）內(nèi)應(yīng)通風(fēng)、明亮,。



 4.4 應(yīng)按農(nóng)產(chǎn)品大類,、保鮮和衛(wèi)生要求進(jìn)行分區(qū)，同類型商品應(yīng)在同一交易區(qū)內(nèi)經(jīng)營,。蔬果,、肉類、水產(chǎn)品,、糧食,、副食品和花卉等要分區(qū)，冷凍農(nóng)產(chǎn)品和非冷凍農(nóng)產(chǎn)品要分區(qū),，生鮮農(nóng)產(chǎn)品和熟食品要分區(qū),，有包裝食品和無包裝食品要分區(qū)，防止農(nóng)產(chǎn)品之間的交叉污染,。



 4.5 水產(chǎn)品和生鮮肉類交易廳（棚）內(nèi)場地設(shè)施應(yīng)每日沖洗,，不存污水，保持清潔,。



 4.6 交易場地人流,、物流、車輛應(yīng)保持暢通,，應(yīng)設(shè)有專用的機動車停車場,，道路和停車場地地面應(yīng)承重、耐磨、防滑,。



 4.7 新建市場應(yīng)符合本地區(qū)的城市建設(shè)規(guī)劃和商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃要求,，并符合環(huán)境保護(hù)和市容環(huán)境衛(wèi)生的要求。應(yīng)與同類型,、同規(guī)模的批發(fā)市場保持合理的距離,，大中城市銷地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)充分考慮向零售市場運貨的省時、通暢,、便捷和低成本,。



 4.8 交易大廳宜建為單層建筑結(jié)構(gòu)。多層的大廳應(yīng)符合承重和貨車噸位限制及堆貨限高要求,。



 5 經(jīng)營設(shè)施設(shè)備要求



 5.1 服務(wù)設(shè)施設(shè)備



 5.1.1 應(yīng)設(shè)立導(dǎo)購圖,、車行路線標(biāo)示圖、公用電話,、校秤點等公共服務(wù)設(shè)施,，各類公共設(shè)施應(yīng)標(biāo)識明確，應(yīng)符合GB10001的規(guī)定,。



 5.1.2 從事拍賣交易的批發(fā)市場應(yīng)配備電子屏幕,，并有網(wǎng)絡(luò)設(shè)備和電子結(jié)算設(shè)備。



 5.1.3 從事生鮮肉類交易的批發(fā)市場應(yīng)配備胴體吊架,、低溫保鮮等設(shè)施設(shè)備,。



 5.2 衛(wèi)生安全設(shè)施設(shè)備



 5.2.1 應(yīng)建衛(wèi)生間，衛(wèi)生間數(shù)量應(yīng)與經(jīng)營規(guī)模相匹配,。衛(wèi)生間應(yīng)符合GB/T 17217的規(guī)定,。衛(wèi)生間的上、下水管要通暢,，沖洗設(shè)施齊全,，并保證清洗的用水。



 5.2.2 應(yīng)設(shè)置相應(yīng)垃圾桶和垃圾中轉(zhuǎn)密閉間,，對廢棄物集中處理并清運,。對特殊固體廢棄物能集中管理，并移交相關(guān)單位作無害化處理,。



 5.2.3 應(yīng)建衛(wèi)生消毒間,，統(tǒng)一管理和使用殺蟲藥劑，承擔(dān)市場的防疫工作,。



 5.2.4 現(xiàn)場食品加工應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定,并設(shè)置食品加工間,。



 5.2.5 有畜禽屠宰業(yè)務(wù)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)設(shè)有符合GB14881要求的集中的安全屠宰操作場所。



 5.2.6 應(yīng)有污水排放管道設(shè)施,。污水排放應(yīng)符合GB 8978的規(guī)定,。



 5.3 計量設(shè)施設(shè)備



 5.3.1 應(yīng)使用檢定合格、未超過檢定周期的計量器具。



 5.3.2 應(yīng)設(shè)置符合要求的公平秤,，并負(fù)責(zé)驗證,、維護(hù)和監(jiān)督檢查，并定期送法定計量檢定機構(gòu)進(jìn)行檢定,。



 5.4 信息基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備



 5.4.1 應(yīng)設(shè)有信息發(fā)布公告欄,。



 5.4.2 應(yīng)有交易結(jié)算、信息交流,、交易統(tǒng)計等服務(wù)設(shè)施,。應(yīng)準(zhǔn)確及時地反映交易情況，為交易雙方和有關(guān)部門提供交易服務(wù)和統(tǒng)計信息,。



 5.5 保鮮貯存設(shè)施設(shè)備



 5.5.1 從事鮮活水產(chǎn)品交易的批發(fā)市場應(yīng)配備蓄養(yǎng)池,，水產(chǎn)攤位前須設(shè)置明溝，并蓋有下水井蓋,。



 5.5.2 從事生鮮肉類交易的批發(fā)市場應(yīng)有閉合的交易棚,。



 5.5.3 從事糧油交易的批發(fā)市場應(yīng)具備滿足糧油安全保管的倉儲設(shè)施。



 5.5.4 從事冷凍產(chǎn)品交易的批發(fā)市場應(yīng)具備滿足交易需要的冷凍貯藏設(shè)施,。



 5.5.5 從事果品交易的批發(fā)市場應(yīng)配備滿足交易需要的保鮮貯藏設(shè)施。



 5.5.6 從事花卉交易的批發(fā)市場應(yīng)有閉合的交易棚,，配備照明,、遮光等設(shè)施。



 5.5.7 有活畜和活禽交易的批發(fā)市場應(yīng)設(shè)有專門的區(qū)域和圍欄設(shè)施,，便于隔離管理,。



 5.5.8 冷凍產(chǎn)品陳列應(yīng)保持冷凍狀態(tài)。



 5.5.9 由于空間的局限不能自建倉儲設(shè)施的,，應(yīng)根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品的保鮮特點,，可租用附近地區(qū)相應(yīng)的倉儲設(shè)施。



 5.6 檢測設(shè)施設(shè)備



 5.6.1 從事蔬菜,、水果交易的批發(fā)市場應(yīng)配備農(nóng)藥殘留的快速檢測設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)備,。



 5.6.2 從事水產(chǎn)品交易的批發(fā)市場應(yīng)配備檢測甲醛、水質(zhì)的檢測設(shè)備,。



 5.6.3 從事畜禽產(chǎn)品交易的批發(fā)市場應(yīng)配備檢測肉內(nèi)注水含量和獸藥殘留的設(shè)備及相關(guān)輔助設(shè)備,。



 5.6.4 應(yīng)配備政府規(guī)定批發(fā)市場其他檢測項目的設(shè)施設(shè)備。



 5.6.5 市場不能檢測的項目應(yīng)委托法定檢測機構(gòu)進(jìn)行檢測,。



 5.7 包裝設(shè)施設(shè)備



 應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品交易的需要配備相應(yīng)的包裝,、分揀和整理等輔助設(shè)備。



 5.8 運輸設(shè)施設(shè)備



 應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品交易的需要配備相應(yīng)的運輸工具和裝卸,、搬運等輔助設(shè)備,。



 5.9 消防設(shè)施設(shè)備



 應(yīng)配備消防安全設(shè)施，保證消防設(shè)施齊全、完好有效,。



 5.10 治安設(shè)施設(shè)備



 應(yīng)配備電子監(jiān)控設(shè)備,。



 6 經(jīng)營管理要求



 6.1 商品質(zhì)量管理



 6.1.1 應(yīng)建立商品準(zhǔn)入管理制度，并設(shè)立專門的機構(gòu),，負(fù)責(zé)對進(jìn)入市場的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行查證,、登記備案、抽檢和清退等監(jiān)督管理,。



 6.1.2 應(yīng)建立商品質(zhì)量購銷查驗登記制度,。對入市交易的商品索票、索證,，對主要的交易商品建立交易檔案,。



 6.1.3 應(yīng)建立商品質(zhì)量抽檢制度，定期或不定期對場內(nèi)交易的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行抽檢,。



 6.1.4 應(yīng)建立質(zhì)量安全不合格商品市場清退制度,，經(jīng)抽檢質(zhì)量安全不合格的農(nóng)產(chǎn)品要停止交易，并依照經(jīng)銷商進(jìn)場經(jīng)營合同或配合政府有關(guān)部門根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理,，不能進(jìn)行處理的要及時清退,。



 6.1.5 交易農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)感觀清潔,并堆放整齊。推行交易農(nóng)產(chǎn)品規(guī)格化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、等級化。



 6.2 經(jīng)銷商管理



 6.2.1 應(yīng)建立經(jīng)銷商準(zhǔn)入管理制度,，設(shè)有專人負(fù)責(zé)對申請進(jìn)入市場交易的經(jīng)銷商的經(jīng)營資格進(jìn)行審查,，查驗其證明文件的合法性和有效性，建立管理檔案,，監(jiān)督經(jīng)銷商開展合法的經(jīng)營活動,。



 6.2.2 應(yīng)與經(jīng)銷商訂立進(jìn)場經(jīng)營合同，合同應(yīng)約定雙方保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)權(quán)利,、義務(wù),、違約責(zé)任及處理方式。



 6.2.3 應(yīng)對進(jìn)入市場交易的經(jīng)銷商進(jìn)行食品安全等方面知識的宣傳和培訓(xùn),。



 6.2.4 建立商品可追溯制度,，推行“場地掛鉤”和“場廠掛鉤”，經(jīng)銷商應(yīng)建立商品購銷臺賬,。



 6.3 交易服務(wù)管理



 6.3.1 應(yīng)建立以下管理制度,，并形成文件。



 a) 應(yīng)建立投訴管理制度,，并設(shè)立專門的投訴機構(gòu),，投訴電話應(yīng)在全市場公示,，跟蹤投訴處理情況。



 b) 應(yīng)建立計量管理制度,。應(yīng)對市場內(nèi)使用的屬于強制檢定的計量器具進(jìn)行登記注冊,，向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案；配合法定計量檢定機構(gòu)做好強制檢定工作,；做好市場定量包裝商品,、零售商品等計量監(jiān)督管理，對市場票據(jù),、票證,、商品標(biāo)識等應(yīng)使用法定計量單位。



 c) 應(yīng)建立食品檢測,、衛(wèi)生防疫,、環(huán)境衛(wèi)生工作制度，國家公告的傳染性疾病傳播時期,，市場管理應(yīng)符合GB19085的要求,。



 d) 應(yīng)建立公平交易和結(jié)算收費管理制度。



 e) 應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備檢修和維護(hù)制度,。



 f) 應(yīng)建立倉儲和裝卸管理制度,，對裝卸搬運實行集中、統(tǒng)一,、規(guī)范管理,。



 g) 應(yīng)建立消防安全、檢查和監(jiān)督制度



 h) 應(yīng)建立治安安全管理制度,。



 6.4 人員管理



 6.4.1 應(yīng)有負(fù)責(zé)質(zhì)量安全檢驗、環(huán)境衛(wèi)生,、設(shè)施設(shè)備檢修,、裝卸搬運、治安管理,、信息宣傳,、消防安全管理等方面的服務(wù)人員，其從業(yè)人員應(yīng)具備當(dāng)?shù)貏趧雍捅Ｕ喜块T以及有關(guān)部門要求的從業(yè)資格,。



 6.4.2 應(yīng)有食品衛(wèi)生檢驗和衛(wèi)生防疫專業(yè)技術(shù)人員,。應(yīng)定期檢查市場服務(wù)人員的健康狀況，經(jīng)營熟食品的人員應(yīng)有當(dāng)?shù)刂鞴懿块T頒發(fā)的健康證明,。



 6.4.3 應(yīng)對市場從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生管理和食品安全方面知識的宣傳和培訓(xùn),，推行培訓(xùn)上崗制度。



 6.5 信用管理



 6.5.1 應(yīng)建立市場信用記錄制度,，對場內(nèi)經(jīng)銷商違規(guī)經(jīng)營行為應(yīng)進(jìn)行警示通告,。



 6.5.2 應(yīng)建立對場內(nèi)交易農(nóng)產(chǎn)品的價格,、檢測、計量,、質(zhì)量等相關(guān)信息的公示制度,。