• 【發(fā)布單位】國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【發(fā)布文號】國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2005年第59號
• 【發(fā)布日期】2005-04-15
• 【生效日期】2005-04-15
• 【失效日期】--
• 【文件來源】國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【所屬類別】政策參考

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2005年第59號

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2005年第59號





 根據(jù)《
中華人民共和國產品質量法》和《
原產地域產品保護規(guī)定》,，我局通過了對太白酒原產地域產品保護申請的審查,，現(xiàn)批準自即日起對太白酒實施原產地域保護。



 一,、地域保護范圍



 太白酒原產地域范圍以陜西省眉縣人民政府《關于界定太白酒原產地域產品保護范圍的請示》（眉政字26 號）提出的地域范圍為準,，為陜西省眉縣現(xiàn)轄行政區(qū)域,。



 二,、質量技術要求



 （一）主要原料。



 1．水：要求取自原產地域保護范圍內太白山水系之地下水,，Ph值6至8,，其他指標符合GB 5749的規(guī)定。



 2．高梁：要求顆粒新鮮,、飽滿,，淀粉含量≥55％，其他指標符合GB8231之規(guī)定,。



 3．大曲：采用大麥,、小麥、豌豆為原料,，在保護區(qū)范圍內制中高溫大曲,，最高溫度控制在58至60℃。糖化力≥500mg/g.h，液化力≥0.4 mg/g.h,，酸度≤0.8,，水分≤14％。



 （二）生產工藝,。



 太白酒屬鳳香型白酒,以水和高梁為原料,，中高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，土暗窖固態(tài)續(xù)渣發(fā)酵,，傳統(tǒng)老六甑混蒸混燒工藝,。發(fā)酵期為14至30天，酒海儲存1年以上,。每個生產年度經(jīng)過立窖,、破窖、頂窖,、圓窖,、插窖、挑窖6個階段,，不同階段生產的酒與特殊工藝生產的調味酒經(jīng)分析,、勾調、檢評,、陳釀,、包裝出廠。



 （三）質量特色,。



 1．感官質量特征：



 低度鳳香型太白酒：無色清亮透明,，醇香秀雅，具有乙酸乙酯為主己酸乙酯為輔的復合香氣,，醇綿甘潤,，諧調爽凈。



 鳳香型太白酒：無色清亮透明,，醇香秀雅,，具有乙酸乙酯



 為主己酸乙酯為輔的復合香氣，醇厚豐滿,，甘潤挺爽,，諸味諧調，尾凈悠長,。



 2．理化指標：



 低度鳳香型太白酒：酒精度35.0至40.0 %（V/V,、20℃），總酸（以乙酸計）≥0.20g/L,，總酯（以乙酸乙酯計）≥1.30g/L,，乙酸乙酯≥0.5g/L,，己酸乙酯0.20至0.40g/L,固形物≤0.90g/L。



 鳳香型太白酒：酒精度40.1至55.0 %（V/V,、20℃）,，總酸（以乙酸計）≥0.30g/L，總酯（以乙酸乙酯計）≥1.60g/L,，乙酸乙酯≥0.6g/L,，己酸乙酯0.30至1.50g/L,固形物≤0.8g/L。



 酒精度允許公差為±1.0％（V/V,、20℃）,。



 三、專用標志使用



 在太白酒原產地域范圍內的生產者,，如使用“原產地域產品專用標志”,，須向設在當?shù)刭|量技術監(jiān)督局的太白酒原產地域產品保護申報機構提出申請，經(jīng)初審合格,，由國家質檢總局公告批準后,，方可使用太白酒“原產地域產品專用標志”。



 自本公告發(fā)布之日起,，各地質量技術監(jiān)督部門開始對太白酒實施原產地域產品保護措施,。



 特此公告。





二○○五年四月十五日