衛(wèi)生部關于認真做好《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》貫徹實施工作的通知

衛(wèi)生部關于認真做好《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》貫徹實施工作的通知





 為加強餐飲業(yè)和集體用餐配送單位食品安全衛(wèi)生管理，提高餐飲業(yè)和集體用餐配送單位自身管理水平,，保障消費者身體健康和生命安全,，我部組織制定了《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）?！兑?guī)范》將于今年10月1日起正式實施,。為做好《規(guī)范》貫徹實施工作,，現(xiàn)將有關事項通知如下：



 一,、提高認識，加強領導



 餐飲衛(wèi)生關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,，歷來是食品衛(wèi)生監(jiān)管的重點,。在各級衛(wèi)生行政部門、行業(yè)主管部門和廣大企業(yè)的共同努力下,，我國餐飲衛(wèi)生狀況有了很大進步,，衛(wèi)生面貌得到明顯改善。但是,，我國餐飲業(yè)和集體用餐配送單位,，特別是一些中小餐飲企業(yè)在衛(wèi)生意識和衛(wèi)生條件、管理水平,、從業(yè)人員素質等方面差距較大,，導致食物中毒事故屢有發(fā)生，食品安全形勢仍很嚴峻,?！兑?guī)范》是在相關法律法規(guī)基礎上,，結合當前食品安全形勢制定的一部重要規(guī)范性文件。各級衛(wèi)生行政部門要站在踐行“三個代表”重要思想的高度,，統(tǒng)一思想,，提高認識，從維護廣大人民群眾健康權益和促進經(jīng)濟發(fā)展出發(fā),，把貫徹實施《規(guī)范》作為落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》的具體體現(xiàn),，加強領導，認真組織,，結合當?shù)貙嶋H,，切實采取有效措施。



 二,、精心組織,，積極宣貫



 《規(guī)范》既是衛(wèi)生部門執(zhí)法監(jiān)督的重要依據(jù)，也是餐飲業(yè),、集體用餐配送單位必須遵守的規(guī)章制度,，更是消費者維護自身權益的有力武器。各級衛(wèi)生行政部門要加強對《規(guī)范》宣貫工作的組織領導,，要把宣貫工作作為近期食品衛(wèi)生工作的重點,，緊緊圍繞《規(guī)范》各項內容，通過多種渠道,，充分發(fā)揮各類媒體作用,，開展形式多樣、群眾喜聞樂見的宣貫活動,，在10月1日前后掀起一個宣貫高潮,。要讓消費者了解《規(guī)范》，提高廣大消費者的健康權益意識,，充分發(fā)揮食品衛(wèi)生社會監(jiān)督的作用,；要讓餐飲業(yè)、集體用餐配送單位熟悉《規(guī)范》,，認真學習領會《規(guī)范》各項內容,，按照《規(guī)范》要求不斷完善自身管理制度，提高法制觀念和守法意識,；要讓食品衛(wèi)生監(jiān)督人員掌握《規(guī)范》,，在餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作中熟練使用《規(guī)范》，同時積極開展有針對性的培訓,，提高執(zhí)法水平,。



 三、協(xié)調配合，加強溝通



 《規(guī)范》涉及餐飲企業(yè),、集體用餐配送單位,、學校、建筑工地,、機關,、企業(yè)食堂等各方面，做好餐飲業(yè)衛(wèi)生管理工作離不開各行業(yè)主管部門,、協(xié)會,、企業(yè)和消費者的支持配合。各級衛(wèi)生行政部門要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領導下,，主動加強與商務,、教育、建設,、工商,、食品藥品監(jiān)管等部門和烹飪協(xié)會等中介組織的聯(lián)系，明確職責,，密切合作,，共同做好《規(guī)范》宣貫實施和餐飲業(yè)衛(wèi)生管理工作。同時,，要深入到各類餐飲單位和消費者中去,，了解《規(guī)范》實施過程中出現(xiàn)的問題，虛心聽取他們的意見和建議,，建立政府,、企業(yè)和消費者之間良好的溝通機制，督促企業(yè)加強自主管理,，引導消費者健康的飲食和衛(wèi)生習慣,。



 四、嚴格執(zhí)法,，落實責任



 餐飲業(yè)和集體用餐配送單位經(jīng)營者是食品安全第一責任人,，應嚴格按照《規(guī)范》各項規(guī)定建立自身管理制度,，確保消費者飲食健康,。各級衛(wèi)生行政部門要嚴格按照《規(guī)范》要求，加大對餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度,。在《規(guī)范》實施前,，做好轄區(qū)內所有餐飲業(yè)和集體用餐配送單位的摸底調查；《規(guī)范》實施后至年底前,，開展一次全面監(jiān)督檢查,，對現(xiàn)有達不到《規(guī)范》要求的要限期整改；對新開辦的要嚴格審核，達不到《規(guī)范》要求的堅決不予核發(fā)衛(wèi)生許可證,；對餐飲業(yè)和集體用餐配送單位違反《規(guī)范》要求,，尤其是造成食物中毒和食源性疾病發(fā)生的，要根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等有關法律法規(guī)予以查處,。同時，各地要將《規(guī)范》實施與食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度推行工作有效結合,，相互促進,，推動餐飲業(yè)和集體用餐單位量化分級管理工作的深入開展。



 請各地將《規(guī)范》貫徹實施的有關情況及時反饋我部,。



二ΟΟ五年九月七日

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