• 【發(fā)布單位】衛(wèi)生部
• 【發(fā)布文號】衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2005]508號
• 【發(fā)布日期】2005-12-22
• 【生效日期】2005-12-22
• 【失效日期】--
• 【文件來源】衛(wèi)生部
• 【所屬類別】政策參考

衛(wèi)生部關(guān)于2005年植物油和水產(chǎn)品國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢情況的通報

衛(wèi)生部關(guān)于2005年植物油和水產(chǎn)品國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢情況的通報

(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2005]508號)





各省,、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局,、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生局,，衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心：



 根據(jù)2005年國家健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作安排，我部組織部分省市對市售的食用植物油和水產(chǎn)品進(jìn)行國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢?，F(xiàn)將監(jiān)督抽檢情況通報如下：



 一,、抽檢情況



 （一）食用植物油



 據(jù)全國15個省（自治區(qū),、直轄市）分別對集貿(mào)市場,、餐飲單位和學(xué)校食堂經(jīng)營或使用的植物油進(jìn)行監(jiān)督抽檢,，抽查指標(biāo)為酸價、過氧化值,、溶劑殘留等,，共抽查292份植物油，經(jīng)檢測并按照《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2716-2005）判定,，結(jié)果有272份合格,，合格率為93.2%。其中,，集貿(mào)市場抽樣120份,，合格111份，合格率為92.5%,；餐飲單位抽樣86份,，合格75份，合格率為87.2%,；學(xué)校食堂抽樣86份,，全部合格。



抽檢結(jié)果顯示：過氧化值超過國家標(biāo)準(zhǔn)是食用植物油不合格的主要原因,，本次抽檢不合格的20份食用植物油中有13份過氧化值指標(biāo)超標(biāo),；其次是溶劑殘留不合格，本次發(fā)現(xiàn)有4份食用植物油溶劑殘留指標(biāo)不合格,。



 （二）水產(chǎn)品



 據(jù)北京,、天津、吉林,、黑龍江,、上海、江蘇,、浙江,、福建、河南,、湖北,、廣東、廣西,、海南,、重慶等14個省（直轄市）對餐飲單位出售的水產(chǎn)品（包括淡水魚,、蝦,、蟹和海水魚）進(jìn)行監(jiān)督抽檢，抽查指標(biāo)為華支睪吸蟲囊尾蚴、衛(wèi)氏并殖吸蟲囊尾蚴,、異尖線蟲等寄生蟲和副溶血弧菌,，共抽查1165份水產(chǎn)品，經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)147份水產(chǎn)品含有寄生蟲或副溶血弧菌,，檢出率為12.6%,。



 抽檢結(jié)果顯示：水產(chǎn)品中副溶血弧菌的污染情況嚴(yán)重，共檢出90份水產(chǎn)品含副溶血弧菌,，檢出率為7.7%,。檢出異尖線蟲26份，檢出率為2.2%,；檢出華支睪吸蟲囊尾蚴12份,、衛(wèi)氏并殖吸蟲囊尾蚴2份以及其他寄生蟲17份。



 二,、結(jié)果分析和工作要求



 通過對市售的食用植物油和水產(chǎn)品等食品進(jìn)行國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢,，發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)的食用植物油和水產(chǎn)品的食品衛(wèi)生問題比較突出，食用植物油的合格率僅為87.2%,，水產(chǎn)品的寄生蟲或副溶血弧菌污染高達(dá)12.6%,，反映出部分水產(chǎn)品污染問題還較突出，尤其是生食水產(chǎn)品對消費(fèi)者健康危害極大,。同時,，我們也發(fā)現(xiàn)近年隨著各級衛(wèi)生行政部門和教育部門密切配合，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法力度,，學(xué)校加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理,，學(xué)校食堂衛(wèi)生水平逐步提高，食用植物油抽查全部合格,。



 對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,，各地已對生產(chǎn)經(jīng)營者依法進(jìn)行行政處罰，并向社會發(fā)出通報,。對在餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題,，各級衛(wèi)生行政部門要引起高度重視，積極采取措施,，督促餐飲單位落實(shí)《餐飲業(yè)和集體供餐生產(chǎn)單位衛(wèi)生規(guī)范》的衛(wèi)生要求，強(qiáng)化自身衛(wèi)生管理,，提高管理水平和食品衛(wèi)生狀況,。同時，各地要加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識宣傳力度,，提醒廣大消費(fèi)者注意生食水產(chǎn)品的食品衛(wèi)生問題,，避免寄生蟲病等食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。



二