• 【發(fā)布單位】國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【發(fā)布文號】--
• 【發(fā)布日期】2005-12-28
• 【生效日期】2005-12-28
• 【失效日期】--
• 【文件來源】國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【所屬類別】政策參考

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2005年第186號

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2005年第186號





 根據(jù)《
地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》,，我局組織了對通化山葡萄酒地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。審查合格,，現(xiàn)批準自即日起對通化山葡萄酒實施地理標志產(chǎn)品保護,。



 一、保護范圍



 通化山葡萄酒地理標志產(chǎn)品保護范圍以吉林省通化市人民政府《關于界定通化山葡萄酒地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》（通市政文[2004]79號）提出的范圍為準,，為吉林省通化市現(xiàn)轄行政區(qū)域,。



 二、質量技術要求



 （一）品種,。



 1. 生產(chǎn)通化半甜,、甜紅山葡萄酒的葡萄品種,。



 （1）野生山葡萄。



 （2）選育山葡萄：“雙優(yōu)”,、“雙紅”,、“左山一”。



 （3）雜交山葡萄：“公釀一號”,。



 2. 生產(chǎn)通化半干,、干紅山葡萄酒的葡萄品種。



 （1）選育山葡萄：“雙優(yōu)”,、“雙紅”,、“左山一”。



 （2）雜交山葡萄：“公釀一號”,。



 （二）通化山葡萄栽培管理,。



 1. 田園應選擇窩風向陽、土質肥沃,、保水,、保肥性強、無污染的非工業(yè)園區(qū),。土壤為沙壤土,、輕沙壤土，pH值為5.5至7.0,，海拔高度為400至1000米,。



 2. 666.6平方米（畝）種植山葡萄220至240株，行距3.0至4.0米,，株距0.8至1.0米,、產(chǎn)量不超過1200公斤。



 3. 允許使用過圈肥,、秸稞肥,、綠肥等有機肥，不用或少用化學肥料,。



 4. 采用雙主蔓水平式棚架（棚立架）整形修剪方式,，分冬季和夏季修剪。



 5. 采收前1個月不得澆水,、不得使用殺蟲劑,，采收前10天不得使用殺菌劑。



 （三）山葡萄采摘,。



 山葡萄在通化地區(qū)的成熟期一般在9月10日至25日,。用于釀酒的野生山葡萄糖度不低100g/L(可滴定糖)，選育和雜交山葡萄糖度不低于140g/L,。正常天氣情況下,，應在早晨露水干后,、午間高溫來臨前或午后涼爽時采摘，不能在高溫高濕（雨天,、霧天）的條件下采摘,。采摘時要用果剪自穗梗的基部剪下，輕拿輕放,，不傷果實,，對青、腐,、爛果,，要隨采隨剔除，青紅粒不超過3%,。包裝物要衛(wèi)生干凈,、無異物，運輸時不能壓擠破損果實,。山葡萄采摘后24小時內(nèi)破碎入罐,。



 （四）通化山葡萄酒生產(chǎn)技術要求。



 1. 除梗破碎：將葡萄果粒與果梗分開,，去除果梗,。減少單寧收斂性和單寧含量,，減少果梗味,。破碎要達到皮破籽不破，使果皮破裂,，分離出液體部分,。



 2. 加糖漿或白砂糖發(fā)酵工藝控制：



 （1）通化干紅山葡萄酒：采用規(guī)定的原料，白砂糖加入量不超過產(chǎn)2%（V/V）酒精的量,，最低發(fā)酵酒度不低于10%（V/V）,。



 （2）通化甜紅山葡萄酒：采用野生山葡萄和選育山葡萄加糖漿發(fā)酵，糖漿加入量應根據(jù)山葡萄汁干浸出物和糖含量計算,，發(fā)酵過程中一次性調(diào)整到成品酒標準要求,，干浸出物達到16 g/L，發(fā)酵酒精度不低于7%（V/V）,。



 （3）皮渣分離：山葡萄果漿發(fā)酵殘?zhí)墙抵? g/L以下時,，進行分離壓榨。



 （4）通化山葡萄酒必須經(jīng)橡木桶陳釀,，新鮮型山葡萄酒橡木桶陳釀時間6至24個月,，陳釀型山葡萄酒橡木桶陳釀時間24個月以上。



 （5）通化山葡萄原酒降酸處理：對于總酸較高的山葡萄原酒,，需經(jīng)過降酸處理,，降酸方法嚴格按（OIV）國際標準方法進行,。



 （6）指標調(diào)整：將不同批次的山葡萄原酒根據(jù)一定質量要求，按一定比例進行混合,，使之獲得高品質的山葡萄酒,。



 （五）通化山葡萄酒品質特色




1. 通化山葡萄酒感官特征。 



分類項目
外觀,、色澤 
香 氣 
滋 味 


通化半干,、干紅山葡萄酒 
紫紅、深紅,、寶石紅,。 
具有新鮮的小漿果、葡萄花,、椴樹花等香氣,。 
醇厚、圓潤,、協(xié)調(diào),、豐滿。 


通化半甜,、甜紅山葡萄酒 
紫紅,、深紅、寶石紅,、紅微帶棕,。 
具有陳釀的酒香、小漿果,、葡萄花,、椴樹花等香氣。 
醇厚,、協(xié)調(diào),、結構感強、酸甜適口,。 



2. 通化山葡萄酒理化特征,。 



項 目 
通 化 山 葡 萄 酒 


酒精度（ 20℃）%（v/v） 
半甜、甜紅山葡萄酒 
7.0―15.0 


半干,、干紅山葡萄酒 
10.0―13.0 


揮發(fā)酸（以乙酸計） g/l≤ 
0.8 


干浸出物 g/l ≥ 
16.0 


總二氧化硫 mg/l ≤ 
200 






 三,、專用標志使用



 通化山葡萄酒地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向通化市質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,，由國家質檢總局公告批準,。



 自本公告發(fā)布之日起，各地質檢部門開始對通化山葡萄酒實施地理標志產(chǎn)品保護措施,。



 特此公告,。



二