• 【發(fā)布單位】衛(wèi)生部
• 【發(fā)布文號】衛(wèi)生部公告2006年第10號
• 【發(fā)布日期】2006-06-23
• 【生效日期】2006-06-23
• 【失效日期】--
• 【文件來源】衛(wèi)生部
• 【所屬類別】政策參考

衛(wèi)生部公告2006年第10號

衛(wèi)生部公告2006年第10號





 近期,，群體性聚餐引發(fā)的食物中毒較多,，多由生熟食品交叉污染、未蒸熟煮透,、儲存不當(dāng)?shù)仍蛟斐?。暑期是微生物性食物中毒的高發(fā)季節(jié)，為預(yù)防食物中毒發(fā)生,，特公告如下：



 一,、公民要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。合理搭配膳食，均衡營養(yǎng),，不暴飲暴食,；不要食用野外揀拾的死因不明的畜禽、水產(chǎn)品,、蘑菇和野菜,，不食用超過保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品，一般不生食水產(chǎn)品,；制作和貯存食物要生熟分開,，不混用刀和案板等工具；制作涼菜原料應(yīng)新鮮,、衛(wèi)生,，刀、案板等炊具要洗燙干凈,，現(xiàn)吃現(xiàn)做,；做好的飯菜要盡快食用，需要儲存食物盡量冷藏,，但不宜長時間存放,；隔夜食物、豆類食品必須蒸熟煮透,，方可食用,。



 二、餐飲單位,、集體食堂要加強衛(wèi)生管理,。購買食物、原料時要認真查驗,，嚴格索證,，不使用來歷不明的食物原料,、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品,、超過保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品；加工和貯存食品要生熟分開,，不混用加工工具和容器,；涼菜應(yīng)由專人在專間加工制作，使用專用工具,、容器和冷藏設(shè)備,，并認真消毒；正確烹調(diào)加工,，菜豆等食物要加熱煮透,，一般不提供生食水產(chǎn)品；餐飲具要及時清洗消毒,；不要將消毒劑,、殺蟲劑,、滅鼠藥等有毒有害物品存放在食品加工場所。



 三,、在農(nóng)村自辦宴席要注意食品衛(wèi)生,。主辦者應(yīng)了解廚師的健康狀況，加工場地應(yīng)避免閑雜人員進入,；不使用來歷不明,、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品和超過保質(zhì)期限的食品；加工食物生熟分開,，不混用刀和案板等工具,；盡量不制作涼菜，食物加工要徹底煮熟,；不在加工區(qū)域存放農(nóng)藥,、滅鼠藥等有毒有害物品。



 四,、發(fā)生食物中毒后,，餐飲單位和集體食堂應(yīng)及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報告，并保留可能導(dǎo)致食物中毒的剩余食品及其原料,、工具和設(shè)備,，已備調(diào)查中毒原因。



 特此公告,。



 二00六年六月二十三日