• 【發(fā)布單位】國家質(zhì)量檢驗檢疫總局
• 【發(fā)布文號】國家質(zhì)量檢驗檢疫總局公告2007年第124號
• 【發(fā)布日期】2007-08-29
• 【生效日期】2007-08-29
• 【失效日期】--
• 【文件來源】國家質(zhì)量檢驗檢疫總局
• 【所屬類別】政策參考

國家質(zhì)量檢驗檢疫總局公告2007年第124號

國家質(zhì)量檢驗檢疫總局公告2007年第124號

關(guān)于批準對玉泉酒實施地理標志產(chǎn)品保護的公告





 根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對玉泉酒地理標志產(chǎn)品保護申請的審查,。經(jīng)審查合格,，現(xiàn)批準自即日起對玉泉酒實施地理標志產(chǎn)品保護。



 一,、保護范圍



 玉泉酒地理標志產(chǎn)品保護范圍以黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)人民政府《關(guān)于申報玉泉酒地理標志產(chǎn)品保護區(qū)域的請示》（哈阿政呈[2007]1號）提出的范圍為準,，為黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。



 二,、質(zhì)量技術(shù)要求



 （一）原輔料要求,。



 1. 釀酒用水：水取自保護區(qū)范圍內(nèi)的玉泉泉水，水質(zhì)必須符合GB 8537《飲用天然礦泉水》規(guī)定,。



 2. 高粱：產(chǎn)于松花江畔,，品質(zhì)符合GB8231《優(yōu)質(zhì)高粱》標準。



 3. 小麥：產(chǎn)于松嫩平原,，品質(zhì)符合GB1351《小麥》標準,。



 4. 稻皮輔料：產(chǎn)于松花江畔，要求稻殼新鮮,，無霉?fàn)€,、干燥、無污染,、顏色呈金黃色,。



 5. 大曲：中高溫曲。



 （二）生產(chǎn)工藝,。



 要求濃,、醬分型發(fā)酵,、分型陳貯。



 1. 濃香工藝：采用優(yōu)質(zhì)人工泥窖,，以高粱為原料,，小麥踩制大曲為糖化發(fā)酵劑，續(xù)楂混蒸60天發(fā)酵,。半成品酒陳釀1年以上作為濃香基酒,。并需要符合表1規(guī)定。



表1 濃香型半成品酒理化指標



項目名稱

 理化指標g/l

 感 官 指 標



總酸（以乙酸計）

 ＞0.8

 清亮透明



窖香濃郁



綿甜醇和



清冽甘爽



尾凈香長



總酯（以乙酸乙酯計）

 ＞2.0



己酸乙酯

 1.0～2.5



乙酸乙酯

 1.3～1.5



乳酸乙酯

 1.5～1.8



丁酸乙酯

 0.3～0.4



糠醛

 0.2～0.3



乙縮醛

 0.3～0.4





 2.醬香工藝：水泥窖,，整糧一次投料,。大曲醬香六輪發(fā)酵，七次摘酒,。要求高溫潤料,、高溫曲、高溫堆積,、高溫摘酒,，整糧多輪次30天發(fā)酵，前三輪用曲量平均占原料的18%至20%,，后三輪采用高中溫曲,，半成品分輪次陳貯三年作為醬香基酒，并需要符合表2規(guī)定,。



表2 醬香型半成品酒理化指標



項目名稱

 理化指標g/l

 感 官 指 標



總酸（以乙酸計）

 ＞1.0

 清亮透明



(微黃)



醬香濃郁



醇和細膩



回味悠長



總酯（以乙酸乙酯計）

 ＞2.5



己酸乙酯

 0.4～0.5



乙酸乙酯

 2.0～3.0



乳酸乙酯

 2.0～3.0



糠醛

 0.3～0.4



乙縮醛

 0.8～1.0





3. 勾調(diào)：濃醬比例為8:2 ,。



（三）質(zhì)量特色。



1. 感官要求：玉泉酒為濃醬兼香型白酒,。聞香以濃香為主,，濃醬協(xié)調(diào),，落口醬香明顯；入口綿甜甘爽,，口味柔順,，細膩。



表3玉泉酒 感官要求



項 目

 優(yōu) 級

 一 級



色 澤

 無色或微黃,、清亮透明,、無懸浮物、無沉淀



香 氣

 具有濃郁的己酸乙酯為主體,、濃醬諧調(diào)的復(fù)合香,、幽雅馥郁

 具有較濃郁的己酸乙酯為主體、濃醬諧調(diào)的復(fù)合香氣,、幽雅舒適



口 味

 細膩豐滿,、綿甜爽凈,，香味諧調(diào)，余味悠長

 較醇厚豐滿,、綿甜爽凈,，香味諧調(diào)，余味較長



風(fēng) 格

 具有本品突出風(fēng)格

 具有本品明顯風(fēng)格





2. 理化指標：



表4玉泉酒理化指標



項 目

 優(yōu) 級

 一 級



酒精度（20℃）％vol

 42°,，45°,，48°，52°



總酸（以乙酸計）g/L ≥

 0.50

 0.40



總酯（以乙酸乙酯計）g/L ≥

 1.80

 1.50



己酸乙酯g/L

 0.60～1.80

 0.50～1.50



正丙醇g/L

 0.15～1.00



固形物g/L ≤

 1.5



注1：以上系指60度蒸餾酒標準,，高于或低于60度時,，按60度折算。









3. 衛(wèi)生要求：



表5 玉泉酒衛(wèi)生要求



項 目

 指 標



甲醇,，g/L ≤

 0.4



雜醇油,，g/L ≤

 2.0



鉛，mg/L ≤

 1.0



錳mg/L ≤

 2.0



注1：以上系指60度蒸餾酒標準,，高于或低于60度時,，按60度折算。





 三,、專用標志使用



 玉泉酒地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準,。



 自本公告發(fā)布之日起,，各地質(zhì)檢部門開始對玉泉酒實施地理標志產(chǎn)品保護措施。



 特此公告,。



二