國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2008年第14號

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2008年第14號

關(guān)于批準(zhǔn)對永濟(jì)蘆筍實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告





 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,，國家質(zhì)檢總局組織了對永濟(jì)蘆筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格,，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對永濟(jì)蘆筍實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。



 一,、保護(hù)范圍



 永濟(jì)蘆筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以山西省永濟(jì)市人民政府《關(guān)于確定永濟(jì)蘆筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍的函》（永政函〔2007〕14號）提出的范圍為準(zhǔn),，為山西省永濟(jì)市現(xiàn)轄行政區(qū)域。



 二,、質(zhì)量技術(shù)要求



 （一）主栽品種,。



 阿特拉斯、改良帝王,、碩豐,。



 （二）立地條件。



 土壤為砂壤土,，土層厚度≥130cm,，耕作層≥30cm，土壤pH值在6.5至8之間,，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥0.8%,，含鹽量小于2‰。



 （三）栽培管理,。



 1. 種子質(zhì)量要求：凈度≥95%,，純度≥97%，發(fā)芽率≥80%,，水分＜8%,。



 2. 育苗：選用優(yōu)質(zhì)品種、浸泡,、消毒和催芽后,，采用營養(yǎng)缽和大田直播方式均可。



 3. 定植：時間為每年3月份至4月份，每畝種植≤1200株,，定植深度為10 cm至15cm,。



 4. 肥水管理：每年畝施有機(jī)肥≥3方，每畝追施純氮23公斤,，純磷20公斤,，純鉀20公斤，適時澆水,。



 5. 采收：4月上旬至7月中旬,，用傳統(tǒng)方法采收，當(dāng)采出蘆筍明顯變細(xì),、畸形,、彎頭及散頭要立即停采，杜絕超長度超期限采收,，田間采收到地頭出售控制在2小時內(nèi),。



 6. 環(huán)境、安全要求：遵守綜合防治以防為主原則,，控制病蟲害,。農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,，不得污染環(huán)境,。



 （四）加工工藝。



 1. 原料控制：須經(jīng)農(nóng)殘檢測,、質(zhì)量抽檢合格并注明原料供方名稱（編號）,、投料時間及數(shù)量，實現(xiàn)原料的可追溯性,。



 2. 浸泡,、清洗、消毒：浸泡3分鐘以上,，高壓噴淋水清洗,，用有效氯濃度為20ppm至50ppm的氯水處理。



 3. 去皮：留刀痕跡在2mm至4mm,，寬度要一致,，筍體圓滑保持原形，無殘皮,，無銹斑,。



 4. 分級、切段：嚴(yán)格按照所要求的直徑,、長度,、形態(tài)等質(zhì)量要求進(jìn)行分級，一般按直徑0.8cm至1.2cm、1.2cm至1.6cm,、1.6cm以上3個等級進(jìn)行分裝,。



 5. 預(yù)煮、冷卻：水溫95℃以上時,，加入約0.1%檸檬酸調(diào)節(jié)pH值在4.5至5.2之間,，時間一般為1至3分鐘，預(yù)煮后立即用流動水進(jìn)行快速冷卻,。



 6. 裝罐：冷卻后在30分鐘內(nèi)裝罐,，裝罐后在10分鐘內(nèi)澆湯封口。



 7. 配湯,、澆注：依次加入計量好的精鹽和酸,，分別填寫《配湯記錄》，必須攪拌均勻,，湯料要達(dá)到鹽度2.2%至2.5%,，pH值3.7至4.0，溫度90℃以上3項要求,。



 8. 殺菌：封口后一般在30分鐘內(nèi)要進(jìn)行殺菌,，初溫要求在45℃至50℃以上，符合殺菌規(guī)程的要求,。



 在加工的全過程中，必須隨時注意剔次,、挑雜,、修理和抽檢，嚴(yán)格按照良好生產(chǎn)規(guī)范GMP,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序SSOP和HACCP食品安全管理體系等標(biāo)準(zhǔn)要求,，嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量。



 （五）質(zhì)量特色,。



 1. 鮮品外觀特征：基部直徑≥8cm,，長度＜20cm,筍莖圓柱形，頂端如箭,，通體筆直修長,，色澤晶瑩剔透，色白皮薄,，直徑0.8cm以上,，其中≥1.2cm占80%以上。



 2. 鮮品理化指標(biāo)：每百克含水分90 g至95g,，熱量千卡18至20千卡,，蛋白質(zhì)1.6g至3.4g，碘30mg至48mg,尼克酸0.8mg至1.8mg，胡蘿卜素0.4mg至0.8mg,，灰分0.5g至1.4g,，粗纖維0.6 g至1.3g，含有多種礦物質(zhì)元素及氨基酸,、維生素與其他有機(jī)物質(zhì),。



 3. 加工品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色澤呈白色或乳白色，風(fēng)味清香,，綿軟可口,，鹽0.8%至1.2%，pH值4.8至5.4,，真空度＞0.023Mpa,，均勻度1.15，折光度3.0至5.0,。安全參數(shù)方面：每公斤含鉛≤1.0mg,，錫≤200mg，砷≤0.5mg,。



 4. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定,。



 三、專用標(biāo)志使用



 永濟(jì)蘆筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向山西檢驗檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請,，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。



 自本公告發(fā)布之日起,，各地質(zhì)檢部門開始對永濟(jì)蘆筍實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施,。



 特此公告。



二

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