• 【發(fā)布單位】國家食品藥品監(jiān)督管理局
• 【發(fā)布文號(hào)】國食藥監(jiān)食[2009]106號(hào)
• 【發(fā)布日期】2009-03-26
• 【生效日期】2009-03-26
• 【失效日期】--
• 【文件來源】國家食品藥品監(jiān)督管理局
• 【所屬類別】政策參考

國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)春夏季餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食物中毒事故預(yù)防工作的通知

國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)春夏季餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食物中毒事故預(yù)防工作的通知
 
(國食藥監(jiān)食[2009]106號(hào))





各省、自治區(qū),、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局,，食品消費(fèi)監(jiān)管部門：



 春夏季節(jié)是因有害微生物污染和誤食有毒野生蘑菇、野菜等引發(fā)食物中毒的高發(fā)期,。特別是在農(nóng)村,，食物中毒事故比較突出。為確保人民群眾餐飲消費(fèi)安全,，各地食品消費(fèi)監(jiān)管部門務(wù)必高度重視,，加強(qiáng)監(jiān)管，切實(shí)做好食物中毒事故預(yù)防工作?，F(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：



 一,、切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。各地食品消費(fèi)監(jiān)管部門要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,，站在講大局,、保安全，促進(jìn)社會(huì)和諧,、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度,，把預(yù)防春夏季節(jié)食物中毒工作擺到重要位置，針對(duì)春夏季節(jié)餐飲消費(fèi)特點(diǎn),，對(duì)重點(diǎn)目標(biāo),、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域,，采取有力措施加強(qiáng)監(jiān)管,，切實(shí)做好食物中毒事故預(yù)防工作。



 二,、突出監(jiān)管重點(diǎn),，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。各級(jí)食品消費(fèi)監(jiān)管部門要切實(shí)落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)重點(diǎn)品種的監(jiān)控和重點(diǎn)目標(biāo),、重點(diǎn)區(qū)域的執(zhí)法檢查,，特別是對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂,、旅游景點(diǎn),、農(nóng)家樂、農(nóng)村集體聚餐,、流動(dòng)供餐和城鄉(xiāng)結(jié)合部,、農(nóng)村的小餐飲經(jīng)營單位，重點(diǎn)檢查落實(shí)食品和食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收,、索證索票制度,，落實(shí)食品衛(wèi)生管理制度和從業(yè)人員健康體檢制度，履行餐飲加工不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑承諾的情況,，嚴(yán)防集體食物中毒事故發(fā)生,。要注重發(fā)揮群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督的作用，加強(qiáng)對(duì)廣大消費(fèi)者食品安全知識(shí)的宣傳教育,，及時(shí)收集和認(rèn)真分析餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全的相關(guān)信息,，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報(bào)的餐飲經(jīng)營單位違法違規(guī)經(jīng)營行為，要認(rèn)真查實(shí),，及時(shí)依法處理,。



 三、督促餐飲經(jīng)營者當(dāng)好預(yù)防食物中毒事故的第一責(zé)任人,。要通過有效的宣傳和督促,，使餐飲服務(wù)經(jīng)營者切實(shí)履行預(yù)防食物中毒事故的第一責(zé)任，在食品加工過程中,，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范,，做好專用工具,、容器,、冷藏設(shè)備和餐飲具清潔消毒工作，杜絕生熟食品交叉污染,、加工儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)痊F(xiàn)象,；不加工和食用死因不明的水產(chǎn)品和畜禽、超過保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品,，不加工和食用野外揀拾的蘑菇和野菜,；購進(jìn)食物、原料時(shí),，嚴(yán)格索證,，確保食品原料安全；食品添加劑要專人保管，嚴(yán)格購入和消耗登記,，不使用工業(yè)用鹽加工食品,，防止亞硝酸鹽中毒。



 四,、妥善處理餐飲消費(fèi)食物中毒突發(fā)事故,。各級(jí)食品消費(fèi)監(jiān)管部門要做好準(zhǔn)備工作，一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事故,，要依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和本地的食物中毒突發(fā)事故應(yīng)急處理預(yù)案,，既依法履行職能，快速控制事態(tài),，又積極配合其他職能部門,，在聯(lián)合行動(dòng)中做好患者救治、善后處理等各項(xiàng)工作,，降低損失程度,，堅(jiān)決維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。



 五,、進(jìn)一步做好餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食物中毒事故信息報(bào)送工作,。認(rèn)真執(zhí)行食品安全信息報(bào)告制度，加強(qiáng)應(yīng)急值守,，明確相關(guān)責(zé)任,，暢通報(bào)送渠道，及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食物中毒事故信息,。對(duì)發(fā)生餐飲消費(fèi)重大食品安全事故而未及時(shí)報(bào)告的,，要予以通報(bào)并追究相關(guān)人員的責(zé)任。





 國家食品藥品監(jiān)督管理局

 二○○九年三月二十六日