• 【發(fā)布單位】國家食品藥品監(jiān)督管理局
• 【發(fā)布文號】國食藥監(jiān)食[2009]106號
• 【發(fā)布日期】2009-03-26
• 【生效日期】2009-03-26
• 【失效日期】--
• 【文件來源】國家食品藥品監(jiān)督管理局
• 【所屬類別】政策參考

國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)春夏季餐飲消費環(huán)節(jié)食物中毒事故預(yù)防工作的通知

國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)春夏季餐飲消費環(huán)節(jié)食物中毒事故預(yù)防工作的通知
 
(國食藥監(jiān)食[2009]106號)





各省,、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局,，食品消費監(jiān)管部門：



 春夏季節(jié)是因有害微生物污染和誤食有毒野生蘑菇,、野菜等引發(fā)食物中毒的高發(fā)期。特別是在農(nóng)村,，食物中毒事故比較突出,。為確保人民群眾餐飲消費安全，各地食品消費監(jiān)管部門務(wù)必高度重視,，加強(qiáng)監(jiān)管,，切實做好食物中毒事故預(yù)防工作。現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：



 一,、切實加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào),。各地食品消費監(jiān)管部門要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，站在講大局,、保安全,，促進(jìn)社會和諧、維護(hù)社會穩(wěn)定的高度,，把預(yù)防春夏季節(jié)食物中毒工作擺到重要位置,，針對春夏季節(jié)餐飲消費特點，對重點目標(biāo),、重點品種,、重點區(qū)域，采取有力措施加強(qiáng)監(jiān)管,，切實做好食物中毒事故預(yù)防工作,。



 二、突出監(jiān)管重點,，落實監(jiān)管責(zé)任,。各級食品消費監(jiān)管部門要切實落實監(jiān)管責(zé)任,，加強(qiáng)重點品種的監(jiān)控和重點目標(biāo)、重點區(qū)域的執(zhí)法檢查,，特別是對學(xué)校食堂,、建筑工地食堂、旅游景點,、農(nóng)家樂,、農(nóng)村集體聚餐,、流動供餐和城鄉(xiāng)結(jié)合部,、農(nóng)村的小餐飲經(jīng)營單位，重點檢查落實食品和食品原料進(jìn)貨驗收,、索證索票制度,，落實食品衛(wèi)生管理制度和從業(yè)人員健康體檢制度，履行餐飲加工不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑承諾的情況,，嚴(yán)防集體食物中毒事故發(fā)生,。要注重發(fā)揮群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督的作用，加強(qiáng)對廣大消費者食品安全知識的宣傳教育,，及時收集和認(rèn)真分析餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全的相關(guān)信息,，對檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報的餐飲經(jīng)營單位違法違規(guī)經(jīng)營行為，要認(rèn)真查實,，及時依法處理,。



 三、督促餐飲經(jīng)營者當(dāng)好預(yù)防食物中毒事故的第一責(zé)任人,。要通過有效的宣傳和督促,，使餐飲服務(wù)經(jīng)營者切實履行預(yù)防食物中毒事故的第一責(zé)任，在食品加工過程中,，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范,，做好專用工具、容器,、冷藏設(shè)備和餐飲具清潔消毒工作,，杜絕生熟食品交叉污染、加工儲存不當(dāng)?shù)痊F(xiàn)象,；不加工和食用死因不明的水產(chǎn)品和畜禽,、超過保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品，不加工和食用野外揀拾的蘑菇和野菜,；購進(jìn)食物,、原料時，嚴(yán)格索證,，確保食品原料安全,；食品添加劑要專人保管,，嚴(yán)格購入和消耗登記，不使用工業(yè)用鹽加工食品,，防止亞硝酸鹽中毒,。



 四、妥善處理餐飲消費食物中毒突發(fā)事故,。各級食品消費監(jiān)管部門要做好準(zhǔn)備工作,，一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事故，要依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和本地的食物中毒突發(fā)事故應(yīng)急處理預(yù)案,，既依法履行職能,，快速控制事態(tài)，又積極配合其他職能部門,，在聯(lián)合行動中做好患者救治,、善后處理等各項工作，降低損失程度,，堅決維護(hù)社會穩(wěn)定,。



 五、進(jìn)一步做好餐飲消費環(huán)節(jié)食物中毒事故信息報送工作,。認(rèn)真執(zhí)行食品安全信息報告制度,，加強(qiáng)應(yīng)急值守，明確相關(guān)責(zé)任,，暢通報送渠道,，及時準(zhǔn)確報告餐飲消費環(huán)節(jié)食物中毒事故信息。對發(fā)生餐飲消費重大食品安全事故而未及時報告的,，要予以通報并追究相關(guān)人員的責(zé)任,。





 國家食品藥品監(jiān)督管理局

 二○○九年三月二十六日