繼外婆家后廚又現(xiàn)老鼠后,，又一家餐館又出事了,。爆料稱,，人均消費(fèi)300元的晚?xiàng)魍と樟虾髲N不堪入目，未吃完的牛排生魚片回收再上桌……

平時(shí)把大部分注意力都放在小餐館,，一些大餐廳雖然管理相對(duì)規(guī)范,，但是問(wèn)題也不少，最近相繼曝光的這些知名餐飲企業(yè)的問(wèn)題,，讓人大跌眼鏡,。而仔細(xì)想想，或許餐飲行業(yè)的通病或者叫“軟肋”不就是這樣的嗎,？

真正的良心餐館能有多少,？小館子雇不起人，成本有限,，衛(wèi)生問(wèn)題根本顧不上,；大企業(yè)雖然財(cái)大氣粗，但是生意好起來(lái)忙到?jīng)]功夫注意細(xì)節(jié),，只想著賺更多的錢。所以有時(shí)候有一個(gè)餐館把衛(wèi)生問(wèn)題做的很好甚至?xí)屇愀袆?dòng)到哭,。

而不規(guī)范的問(wèn)題,，根源就在監(jiān)管和處罰力度不夠。那么多餐館,，那么多客人,，誰(shuí)會(huì)注意到你的衛(wèi)生問(wèn)題？食物有點(diǎn)問(wèn)題,，只要吃不死人,，都不用怕。久而久之,，就成了習(xí)慣和行業(yè)通病,。

而從食品安全法的規(guī)定來(lái)看，一般的違法問(wèn)題,，查出來(lái)也就是罰罰款（金額幾萬(wàn)幾十萬(wàn)）,，嚴(yán)重的吊銷許可證，再嚴(yán)重的才可能追究刑事責(zé)任,。這樣的處罰力度,，很明顯不能震懾一些投機(jī)取巧的不法分子。

談老師認(rèn)為,，建立完善食品衛(wèi)生和安全問(wèn)題監(jiān)管制度,，設(shè)置懲罰性賠償機(jī)制，直擊要害,，才能立竿見(jiàn)影,。否則，只會(huì)讓問(wèn)題陷入惡性循環(huán)，真出大事了才引起重視,，為時(shí)已晚,。