國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2005年第167號

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》,，我局組織了對大連海參地理標志產(chǎn)品保護申請的審查,。審查合格，現(xiàn)批準自即日起對大連海參實施地理標志產(chǎn)品保護,。

一,、保護范圍

大連海參地理標志產(chǎn)品保護范圍以遼寧省大連市人民政府《關(guān)于申請大連鮑魚和大連海參實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的函》（大政函[2003] 28號）提出的范圍為準，為遼寧省大連市現(xiàn)轄行政區(qū)域,。

二,、質(zhì)量技術(shù)要求

（一）養(yǎng)殖海域環(huán)境。

位于東經(jīng)120°58'至123°31',，北緯38°43'至40°12',。海水平均溫度12.1℃，最高25℃,，最低1℃,。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。鹽度垂直分布一致,，平均30%至32%,。營養(yǎng)鹽豐富,。

（二）生產(chǎn)工藝。

1. 育苗：

（1）親參選擇：以水域1至2頭/m2,，選擇體長20cm以上,、體重200g以上、肥滿無損傷,、活力強的個體作為親參,。

（2）親參管理：培育池每個容積10 至50m3。有效水深1.0m至1.5m,。蓄養(yǎng)密度為30至50頭/m3,。親參入池3天后，每天升溫0.5℃至1℃,，升至13℃至15℃保持恒溫,，人工促熟。光照700至1000Lx,。

（3）采卵孵化：以自然排卵為主,，人工催產(chǎn)為輔。孵化密度5至10粒/m1,。孵化水溫為18℃至25℃,。

（4）幼體培育：幼體培育密度一般為0.3至0.6個/m1。水溫18℃至24℃,，溶氧量大于3.5mg/l,，照度為500 Lx至1500Lx，氨態(tài)氮小于0.45mg/L,。培育前期每日換水2次,，每次交換量為培育水體的1/3；培育后期每日換水2至3次,，每次交換量為培育水體的1/2,。投單細胞藻類，每日2至4次,，日投餌量為1×104至4×104cell/m1,。

（5）稚參培育。

培育密度為0.1至0.5/ml,。投餌以鼠尾藻磨碎液或人工配合餌料為主,。稚參附著后必須不間斷地充氣，充氣量控制在每小時30至40 L/m3,。水溫為18℃至27℃，照度為2000Lx,，鹽度為25至33,，溶氧量大于4至5mg/L,。

2. 養(yǎng)成：

（1）底播增殖。

海區(qū)選擇：要選擇風浪小的海區(qū),，水質(zhì)清澈,，潮流暢通，流速緩慢,，海底有巖礁,、石塊的泥沙底質(zhì)，水深3m至25m,。

放流密度：5頭至10頭/ m2,。

放流時間：每年4月以后或10至11月。

管理：底播增殖區(qū)嚴禁拖網(wǎng)漁船作業(yè),，及時清除敵害,，。每隔6至12個月對增殖區(qū)域內(nèi)的參苗分布情況進行調(diào)查,。

（2）池塘養(yǎng)殖,。

池塘條件：無滲漏，底質(zhì)以泥沙底為好,，不能有太厚的淤泥,。池水日交換能力在30%至50%，水深為1.5米以上,，面積2至10hm2為宜,，放苗前要進行浸泡、清塘,、肥水處理,。

人工造礁：放苗前1個月造礁。人工礁堆積要順應(yīng)進排水的方向,，間距適當,。盡量營造礁洞。礁體高度為30cm至60cm,。造礁數(shù)量為150至1500m3/hm2,。

苗種投放：春季投放越冬苗要在水溫達8℃以上時進行；秋季投放當年苗種要在9月至10月上旬水溫20℃時進行,。參苗規(guī)格為50至4000頭/kg,。密度為75000至150000頭/hm2。

管理：換水要采取少量多次,。水深應(yīng)前期淺后期深,。通過換水或適量施肥，使池水透明度控制為30～40cm。餌料為人工配合餌料或經(jīng)粉碎的大型藻類,。日投餌量為海參體重的1%至3%,，夏眠期和水溫低于5℃時不投餌。

3. 收獲：

海參體重達到150g以上,，參體自然伸長為17cm以上時可收獲,。春季、冬季,、秋季,，潛水采捕或放水后采捕。

4. 加工：

（1）鹽漬海參,。

解剖：用長形小刀在海參腹部插刀,，向前方縱割一小口，長約參體的1/3,。解剖后,，摘除腸與呼吸樹。用海水洗去污物,。

煮參：將4倍于參重的水煮沸后放入洗凈的海參,，猛火加熱，用木鏟攪拌,，使其受熱均勻,，水面上的浮沫要及時去掉，煮沸40分鐘即可,，煮好的海參應(yīng)及時撈出,。

腌制：將煮好的海參撈出，趁熱加入40%的食鹽攪拌均勻,，使其降溫,；冷卻后，把海參連同滲出的湯一起倒入缸中,，缸頂加封頂鹽后蓋嚴,，置于陰涼處保存。

（2）干海參,。

鹽煮：在鍋中加入約占容積70%的飽和食鹽水,，燒沸后，將鹽漬海參倒入鍋內(nèi),，并加入占參重10%的食鹽,，猛火加熱，用木鏟輕輕攪拌,，及時除去浮沫,；煮到30分鐘時，撈出若干個觀察，如參體表面見風即干,，并有白霜似的鹽粒結(jié)晶便可,。

拌灰：鹽煮后的海參，應(yīng)立即倒入木槽中趁熱拌灰,。每100kg海參用炭灰10kg。

晾干：可采用自然晾干,、機械烘干和低溫冷凍干燥等方法,。

（三）質(zhì)量特色：

1. 活海參：

體呈圓筒狀，背面隆起,，上有4至6行大小不等,、排列不規(guī)則的圓錐形疣足（肉刺）。腹面平坦,，管足密集,，排列成不很規(guī)則的3縱帶?？谄诟姑?，具觸手20個。呼吸樹發(fā)達,，但無居維氏器,。體色呈栗褐、褐,、灰綠等色,。

2. 鹽漬海參：

色澤：黑色或褐灰色；肉質(zhì)組織緊密,，富有彈性,；體形完整，肉質(zhì)肥滿,，刺挺直,，切口較整齊；水分≤70%,。鹽分≤23%,。

3. 干海參：

色澤：黑灰色或灰色；體形肥滿,，肉質(zhì)厚實,，刺挺直無殘缺，嘴部石灰質(zhì)露出少,，切口較整齊,；體內(nèi)潔凈，基本無鹽結(jié)晶，體表無鹽霜,，附著的木炭粉或草木灰少,，無雜質(zhì)；鹽分≤50%,。水分≤12%,。

三、專用標志使用

大連海參地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向大連市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,，由國家質(zhì)檢總局公告批準。

自本公告發(fā)布之日起,，各地質(zhì)檢部門開始對大連海參實施地理標志產(chǎn)品保護措施,。

特此公告。

二

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