• 【發(fā)布單位】衛(wèi)生部
• 【發(fā)布文號(hào)】--
• 【發(fā)布日期】2006-08-31
• 【生效日期】2006-08-31
• 【失效日期】--
• 【文件來(lái)源】衛(wèi)生部
• 【所屬類(lèi)別】政策參考

衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)餐飲業(yè)食用油監(jiān)督管理工作的緊急通知

衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)餐飲業(yè)食用油監(jiān)督管理工作的緊急通知





各省,、自治區(qū),、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生局：

 近期,，浙江省衛(wèi)生行政部門(mén)查獲一起生產(chǎn)銷(xiāo)售劣質(zhì)食用油的事件,，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)已采取了果斷措施，此批劣質(zhì)油在市場(chǎng)上的流通情況已得到基本控制,。鑒于有些地方也曾有類(lèi)似現(xiàn)象發(fā)生,，并通過(guò)各種非法渠道流入部分餐飲單位，為了更好地保護(hù)消費(fèi)者的健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐飲單位食用油的衛(wèi)生管理,，現(xiàn)緊急通知如下：

 一、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)在接到本通知后,，要根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和 《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》的要求,，立即對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲業(yè)進(jìn)行一次突擊性檢查，重點(diǎn)檢查中小型餐飲單位和建筑工地食堂食用油的購(gòu)入,、使用和廢棄食用油處理的情況,。對(duì)發(fā)現(xiàn)使用劣質(zhì)食用油的單位要依法嚴(yán)肅查處，觸犯刑律的,，堅(jiān)決移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任,。

 二、在監(jiān)督過(guò)程中,，切實(shí)做到監(jiān)督檢查和現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)相結(jié)合,。先采用快速檢測(cè)方法進(jìn)行定性檢測(cè)，若定性結(jié)果顯示食用油的酸價(jià),、過(guò)氧化值數(shù)值超標(biāo),，應(yīng)及時(shí)將有關(guān)樣品送當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心或相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定量檢測(cè)。

 三,、對(duì)經(jīng)檢測(cè)確認(rèn)使用酸價(jià)與過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食用油的單位,，應(yīng)對(duì)其使用的超標(biāo)食用油的來(lái)源進(jìn)行追蹤溯源，并將監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題按照監(jiān)管職責(zé)分工及時(shí)通報(bào)相關(guān)執(zhí)法部門(mén),，并積極配合相關(guān)執(zhí)法部門(mén)開(kāi)展查處工作,。

 四、在監(jiān)督檢查過(guò)程中,，要注重執(zhí)法監(jiān)督與宣傳教育相結(jié)合,。通過(guò)多種宣傳教育形式和方法，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲單位食品衛(wèi)生管理人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生知識(shí),，督促餐飲單位加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理,，加強(qiáng)對(duì)食用油等食品原料采購(gòu)環(huán)節(jié)的索證管理；同時(shí),，進(jìn)一步增強(qiáng)公眾的食品衛(wèi)生意識(shí)和食品辨別能力,，教育公眾不購(gòu)買(mǎi),、不食用不符合食品衛(wèi)生要求的劣質(zhì)油類(lèi)產(chǎn)品。

 五,、各省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)將轄區(qū)監(jiān)督檢查情況匯總后,，于10月20日前上報(bào)我部衛(wèi)生監(jiān)督局。

二○○六年八月三十一日