• 【發(fā)布單位】國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【發(fā)布文號】國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2007年第48號
• 【發(fā)布日期】2007-03-05
• 【生效日期】2007-03-05
• 【失效日期】--
• 【文件來源】國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【所屬類別】政策參考

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2007年第48號

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2007年第48號

關于批準對恩施玉露實施地理標志產(chǎn)品保護的公告





 根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》,，我局組織了對恩施玉露地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格,，現(xiàn)批準自即日起對恩施玉露實施地理標志產(chǎn)品保護,。



 一、保護范圍



 恩施玉露地理標志產(chǎn)品保護范圍以湖北省恩施市人民政府《關于劃定“恩施玉露“地理標志產(chǎn)品保護地域范圍建議的函》（恩施市政函[2006]61號）提出的范圍為準,，為湖北省恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng),、舞陽壩街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。



 二,、質量技術要求



 （一）品種,。



 地方群體品種“恩苔早”或適制恩施玉露的無性系良種。



 （二）立地條件,。



 海拔450至850米,，砂壤土和黃棕壤土，土壤pH 值在4.5至6.0范圍,。



 （三）栽培管理,。



 按照無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術規(guī)程進行。



 （四）生產(chǎn)工藝,。



 1. 采摘：鮮葉采摘老嫩一致,，大小勻齊，節(jié)短葉密,，芽長葉狹小,，葉色濃綠的1芽1葉或1芽2葉初展，而且在晴天上午采摘,。



 2. 蒸青：采用特制蒸青灶蒸青,。蒸青灶上架普通飯鍋，鍋上置木制蒸青箱,，箱內裝可抽插活動的蒸青屜,。蒸青時，待鍋內水充分沸騰,，迅速將鮮葉均勻薄攤在屜中,，以葉片互不重疊為宜，每平方米約攤鮮葉0.2kg至0.25kg,。蒸青時間約40秒至50秒,，蒸青適度的葉子呈灰綠色，手捏子柔軟如棉，葉面光滑并發(fā)出清香,。也可采用蒸汽殺青機或汽熱殺青機蒸青,。



 3. 扇涼：將蒸青葉迅速扇涼，迅速降低葉溫,，散發(fā)水分以免余熱和水汽積聚悶黃茶葉,。如采用蒸汽殺青機或汽熱殺青機蒸青，則省去該流程,。



 4. 鏟頭毛火 ：將蒸青葉2 kg至3 kg投放在溫度100℃至140℃左右的焙爐盤上,，雙手迅速捧葉高拋抖散，使水分蒸發(fā),。翻抖動作要勤,，并隨時將爐盤上散葉收攏，使之受熱均勻,，失水一致,。一般拋炒至葉色暗綠，嫩梗主脈出現(xiàn)“雞皮皺紋”,，手捏茶坯,，既不粘手，又不成團為適度,。全程需要時間12分鐘至15分鐘,。如采用蒸汽殺青機或汽熱殺青機蒸青則省去該流程。



 5. 揉捻：在焙爐上進行,，一為回轉揉,。兩手握住適量茶葉，在焙爐盤上,，如滾球一樣從左向右或從右向左始終朝一個方向周而復始地滾團揉,。二為對揉。2人或4人甚至6人對站在焙爐兩邊,，雙手推揉茶團。相對站立操作應協(xié)調動作,，如推石磨一樣,，你往我返配合推揉，使茶團成一圓柱狀,，在爐盤上滾轉,。回轉揉和對揉交替操作,。其間夾以鏟法,、解散團塊。或用揉捻機進行,，揉捻后成條率達85%以上,。



 6. 鏟二毛火：繼續(xù)蒸發(fā)水分、卷緊條索,，初步整理形狀,。在100℃至110℃的焙爐盤上投放約3kg至5kg揉捻葉，兩人對站焙爐兩邊,，兩手心相對,，如捧球一樣，2人動作協(xié)調一致,，左右來回揉茶,，使茶坯成團隨手如滾球般翻動。動手由慢至快,，并隨時將散落在爐盤邊的零星茶葉收攏,，使其受熱受力均勻。經(jīng)8分鐘至10分鐘后,，以手捏成團,，柔軟而稍有刺手感為適度，即下葉攤放10分鐘左右,?；虿捎妹杓庸C械進行理條。



 7. 整形上光：俗稱搓條,，是形成恩施玉露茶形似松針,、油潤、翠綠的關鍵工序,，全過程分為兩個階段：第一階段為懸手搓條,。取鏟二毛火葉0.8kg至1.0kg，放在爐溫70℃至80℃的焙爐盤上,，兩手心相對,，懸空捧起茶葉，右手朝前,，左手向后,，不斷的順著一方向搓轉茶葉。搓動幅度不可過大,，直到茶條呈細條長圓形,，色澤油綠，約七成干時,，轉入第二階段