• 【發(fā)布單位】國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
• 【發(fā)布文號(hào)】國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2007年第48號(hào)
• 【發(fā)布日期】2007-03-05
• 【生效日期】2007-03-05
• 【失效日期】--
• 【文件來(lái)源】國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
• 【所屬類別】政策參考

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2007年第48號(hào)

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2007年第48號(hào)

關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)恩施玉露實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告





 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，我局組織了對(duì)恩施玉露地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查,。經(jīng)審查合格,，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)恩施玉露實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。



 一,、保護(hù)范圍



 恩施玉露地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以湖北省恩施市人民政府《關(guān)于劃定“恩施玉露“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍建議的函》（恩施市政函[2006]61號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn),，為湖北省恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)、舞陽(yáng)壩街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域,。



 二,、質(zhì)量技術(shù)要求



 （一）品種。



 地方群體品種“恩苔早”或適制恩施玉露的無(wú)性系良種,。



 （二）立地條件,。



 海拔450至850米，砂壤土和黃棕壤土,，土壤pH 值在4.5至6.0范圍,。



 （三）栽培管理。



 按照無(wú)公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行,。



 （四）生產(chǎn)工藝,。



 1. 采摘：鮮葉采摘老嫩一致,，大小勻齊，節(jié)短葉密,，芽長(zhǎng)葉狹小,，葉色濃綠的1芽1葉或1芽2葉初展,，而且在晴天上午采摘,。



 2. 蒸青：采用特制蒸青灶蒸青。蒸青灶上架普通飯鍋,，鍋上置木制蒸青箱,，箱內(nèi)裝可抽插活動(dòng)的蒸青屜。蒸青時(shí),，待鍋內(nèi)水充分沸騰,，迅速將鮮葉均勻薄攤在屜中，以葉片互不重疊為宜,，每平方米約攤鮮葉0.2kg至0.25kg,。蒸青時(shí)間約40秒至50秒，蒸青適度的葉子呈灰綠色,，手捏子柔軟如棉,，葉面光滑并發(fā)出清香。也可采用蒸汽殺青機(jī)或汽熱殺青機(jī)蒸青,。



 3. 扇涼：將蒸青葉迅速扇涼,，迅速降低葉溫，散發(fā)水分以免余熱和水汽積聚悶黃茶葉,。如采用蒸汽殺青機(jī)或汽熱殺青機(jī)蒸青,，則省去該流程。



 4. 鏟頭毛火 ：將蒸青葉2 kg至3 kg投放在溫度100℃至140℃左右的焙爐盤(pán)上,，雙手迅速捧葉高拋抖散,，使水分蒸發(fā)。翻抖動(dòng)作要勤,，并隨時(shí)將爐盤(pán)上散葉收攏,，使之受熱均勻，失水一致,。一般拋炒至葉色暗綠,，嫩梗主脈出現(xiàn)“雞皮皺紋”，手捏茶坯,，既不粘手,，又不成團(tuán)為適度。全程需要時(shí)間12分鐘至15分鐘,。如采用蒸汽殺青機(jī)或汽熱殺青機(jī)蒸青則省去該流程,。



 5. 揉捻：在焙爐上進(jìn)行,，一為回轉(zhuǎn)揉。兩手握住適量茶葉,，在焙爐盤(pán)上,，如滾球一樣從左向右或從右向左始終朝一個(gè)方向周而復(fù)始地滾團(tuán)揉。二為對(duì)揉,。2人或4人甚至6人對(duì)站在焙爐兩邊,，雙手推揉茶團(tuán)。相對(duì)站立操作應(yīng)協(xié)調(diào)動(dòng)作,，如推石磨一樣,，你往我返配合推揉，使茶團(tuán)成一圓柱狀,，在爐盤(pán)上滾轉(zhuǎn),。回轉(zhuǎn)揉和對(duì)揉交替操作,。其間夾以鏟法,、解散團(tuán)塊?；蛴萌嗄頇C(jī)進(jìn)行,，揉捻后成條率達(dá)85%以上。



 6. 鏟二毛火：繼續(xù)蒸發(fā)水分,、卷緊條索,，初步整理形狀。在100℃至110℃的焙爐盤(pán)上投放約3kg至5kg揉捻葉,，兩人對(duì)站焙爐兩邊,，兩手心相對(duì)，如捧球一樣,，2人動(dòng)作協(xié)調(diào)一致,，左右來(lái)回揉茶，使茶坯成團(tuán)隨手如滾球般翻動(dòng),。動(dòng)手由慢至快,，并隨時(shí)將散落在爐盤(pán)邊的零星茶葉收攏，使其受熱受力均勻,。經(jīng)8分鐘至10分鐘后,，以手捏成團(tuán)，柔軟而稍有刺手感為適度,，即下葉攤放10分鐘左右,。或采用名茶加工機(jī)械進(jìn)行理?xiàng)l。



 7. 整形上光：俗稱搓條,，是形成恩施玉露茶形似松針,、油潤(rùn)、翠綠的關(guān)鍵工序,，全過(guò)程分為兩個(gè)階段：第一階段為懸手搓條,。取鏟二毛火葉0.8kg至1.0kg，放在爐溫70℃至80℃的焙爐盤(pán)上,，兩手心相對(duì),，懸空捧起茶葉，右手朝前,，左手向后,，不斷的順著一方向搓轉(zhuǎn)茶葉。搓動(dòng)幅度不可過(guò)大,，直到茶條呈細(xì)條長(zhǎng)圓形，色澤油綠,，約七成干時(shí),，轉(zhuǎn)入第二階段