• 【發(fā)布單位】衛(wèi)生部
• 【發(fā)布文號】衛(wèi)生部公告2007年第13號
• 【發(fā)布日期】2007-06-20
• 【生效日期】2007-06-20
• 【失效日期】--
• 【文件來源】衛(wèi)生部
• 【所屬類別】政策參考

衛(wèi)生部公告2007年第13號

衛(wèi)生部公告2007年第13號





 入夏以來,，食物中毒事故報告呈明顯上升趨勢,，主要原因是誤食毒蘑菇、誤食亞硝酸鹽,、生熟食品交叉污染,、加工儲存不當?shù)取Ｏ募臼鞘澄镏卸靖甙l(fā)季節(jié),，為預防食物中毒發(fā)生,，現(xiàn)公告如下：



 一、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣,，注意以下事項：



 烹調(diào)食物和進餐前要洗手,，接觸生肉、生禽等原料后也要洗凈雙手,；



 確保食品原料安全,，不加工和食用野外揀拾蘑菇和野菜、死因不明的水產(chǎn)品和畜禽，不食用超過保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品,；



 制作和貯存食物要生熟分開,，不混用刀和案板等工具，避免交叉污染,；



 制作涼菜原料應新鮮,、衛(wèi)生，刀,、案板等炊具要洗燙干凈,，現(xiàn)吃現(xiàn)做；



 做好的飯菜要盡快食用,，需要儲存食物盡量冷藏,，但不宜長時間存放；



 隔夜食物,、豆類食品必須蒸熟煮透,，方可食用。



 二,、餐飲單位,、集體食堂要加強衛(wèi)生管理，做好以下工作：



 購買食物,、原料時要認真查驗,，嚴格索證，不使用來歷不明的食物原料,、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品,、超過保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品；



 加工和貯存食品要生熟分開,，不混用加工工具和容器,；



 涼菜應由專人在專間加工制作，使用專用工具,、容器和冷藏設備,，并認真消毒；



 正確烹調(diào)加工,，菜豆等食物要加熱煮透,；



 餐飲具要及時清洗消毒；



 不使用工業(yè)用鹽加工食品,，防止亞硝酸鹽食物中毒,；



 不要將消毒劑、殺蟲劑,、滅鼠藥等有毒有害物品存放在食品加工場所,。



 三、發(fā)生食物中毒后，應及時向當?shù)匦l(wèi)生部門報告,，并保留可能導致食物中毒的剩余食品及其原料,、工具和設備，以備調(diào)查中毒原因,。



 特此公告,。



 二00七年六月二十日