• 【發(fā)布單位】農(nóng)業(yè)部/衛(wèi)生部/對外貿(mào)易部/商業(yè)部
• 【發(fā)布文號】(59)商衛(wèi)聯(lián)字第399號
• 【發(fā)布日期】1959-11-01
• 【生效日期】1959-11-01
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】國家法律法規(guī)

農(nóng)業(yè)部,、衛(wèi)生部、對外貿(mào)易部,、商業(yè)部關(guān)于下達 《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》的通知

 農(nóng)業(yè)部,、衛(wèi)生部、對外貿(mào)易部、商業(yè)部關(guān)于下達
 《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》的通知
 
（（59）商衛(wèi)聯(lián)字第399號1959年11月1日）

 茲將《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》發(fā)給你們,，請轉(zhuǎn)發(fā)所屬屠宰廠（場）試行,。在試行期間，研究并提出意見,，及時報告我們,，以便進一步補充修改。人民公社及機關(guān),、團體自宰自食的畜禽,，可參照本試行規(guī)程進行檢驗。前城市服務(wù)部頒發(fā)試行的《屠宰牲畜及獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗規(guī)程（草案）》和頒發(fā)執(zhí)行的《家禽及禽肉獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗規(guī)程》相應(yīng)廢止,。



 肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程




 第一章 總則





 第一條 為了對肉品的安全利用,，以保障人身健康和防止畜禽疫病的傳播，特制訂肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程（以下簡稱本規(guī)程）,。



 第二條 本規(guī)程所指的肉品,，系家畜（豬、牛,、羊,、馬、騾,、驢）,、家禽（雞、鴨,、鵝）以及家兔的肉尸和內(nèi)臟,。



 第三條 本規(guī)程暫限于國營、公私合營屠宰廠（場）試行,。



 第四條 屠宰廠（場）對第二條所指的肉品須按照本規(guī)程進行檢驗,。



 第五條 各地商業(yè)部門領(lǐng)導所屬屠宰廠（場）按照本規(guī)程進行肉品衛(wèi)生檢驗，衛(wèi)生,、農(nóng)業(yè)部門對本規(guī)程的執(zhí)行情況進行監(jiān)督指導,，對外貿(mào)易部門對出口肉品的檢驗進行監(jiān)督檢查。



 第六條 供應(yīng)少數(shù)民族的肉品,，除按該民族的生活習慣進行屠宰加工外,，應(yīng)按照本規(guī)程進行衛(wèi)生檢驗。




 第二章 宰前檢驗及處理





 第七條 用于屠宰的畜禽（包括家兔,，下同）,，在收購和運輸前必須經(jīng)過檢疫，并取得檢疫證明書,。



 第八條 屠宰廠（場）應(yīng)設(shè)有健畜圈,、疑似病畜圈和病畜圈,。凡運到屠宰廠（場）的畜禽應(yīng)全部進行健康檢查，并按檢查結(jié)果分圈保管,。



 第九條 屠宰廠（場）應(yīng)設(shè)有急宰間,，確定急宰的畜禽應(yīng)立即送急宰間急宰。



 第十條 畜禽在臨宰前應(yīng)行十二至二十四小時斷食休息,，但須充分給水,，至宰前三小時為止。



 第十一條 家畜在宰前應(yīng)進行測溫和臨床觀察,，家禽及家兔一般只作臨床觀察,；必要時均可進行細菌學檢驗、血清學檢驗和變態(tài)反應(yīng),。



 第十二條 經(jīng)宰前檢驗發(fā)現(xiàn)畜禽有傳染病時,，可按下列規(guī)定處理：

 （一）炭疽、鼻疽,、牛瘟,、惡性水腫,、氣腫疽,、狂犬病、羊快疫,、羊腸毒血癥,、馬流行性淋巴管炎、馬傳染性貧血等暫定為惡性傳染病,。凡患惡性傳染病的家畜,，應(yīng)采取不放血的方法撲殺后作工業(yè)用或銷毀，不得屠宰,。

 （二）因患有或疑似惡性傳染病死亡的畜尸,，應(yīng)作工業(yè)用或銷毀，不得冷宰食用,。

 （三）在牛,、羊、馬,、騾,、驢畜群中發(fā)現(xiàn)炭疽時，除患畜按照本條（一）（二）處理外,，其同群的全部家畜應(yīng)立即進行測溫,，體溫正常者急宰；體溫不正常者予以隔離并注射有效藥物觀察三日,，無高溫及臨床癥狀時屠宰,；如不能注射有效藥物,，則須隔離觀察十四日，俟無高溫及臨床癥狀時方可屠宰,。

 在豬群中發(fā)現(xiàn)炭疽時,，同群的豬應(yīng)立即全部進行測溫，體溫正常者應(yīng)在指定地點屠宰,，認真檢驗,，不正常者予以隔離觀察，確診為非炭疽時方可屠宰,。

 凡經(jīng)炭疽疫苗預防注射的家畜須經(jīng)過十四日方可屠宰,。

 用于制造過炭疽血清的家畜不得作為肉用。

 （四）在畜群中發(fā)現(xiàn)惡性水腫或氣腫疽時,，除患畜按照本條（一）（二）處理外,，其同群家畜經(jīng)檢驗體溫正常者急宰；體溫不正常者須隔離觀察確診為非惡性水腫或氣腫疽時方可屠宰,。

 （五）在牛群中發(fā)現(xiàn)牛瘟時,，除患畜按照本條（一）（二）處理外，其同群的牛應(yīng)予隔離并注射抗牛瘟血清觀察七天,；未經(jīng)注射血清者觀察十四天,，無高溫及臨床癥狀時方可屠宰。

 （六）被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷的家畜,，在咬傷后未超過八天且未發(fā)現(xiàn)狂犬病癥狀者,，準予屠宰；其肉尸,、內(nèi)臟應(yīng)經(jīng)高溫處理后出場,。超過八天者不準屠宰，按本條（一）處理之,。

 （七）凡疑似或確診為口蹄疫的家畜應(yīng)立即急宰,，其同群家畜亦應(yīng)全部宰完。

 （八）患布氏桿病菌,、結(jié)核病,、腸道傳染病、乳房炎和其他傳染病以及非傳染病的病畜,，均須在指定的地點或急宰間屠宰,。

 （九）患雞新城疫（亞洲雞瘟）、雞瘟（真性雞瘟）,、雞痘（雞白喉,、雞傳染性喉頭氣管炎、鸚鵡病,、禽霍亂（禽巴氏桿菌?。?、禽傷寒、副傷寒（沙門氏桿菌?。┑募仪?，應(yīng)速急宰。

 （十）確診患野兔熱的家兔,，應(yīng)采取不放血的方法撲殺銷毀,。患巴氏桿菌病,、假結(jié)核病,、壞死桿菌病、膿毒癥,、球蟲病的家兔,，應(yīng)速急宰。



 第十三條 患其他傳染病及一般疾病死亡的畜禽不得冷宰食用,。確診為物理性原因致死的畜禽經(jīng)檢驗肉質(zhì)良好者,，無害處理后出場。



 第十四條 凡發(fā)現(xiàn)炭疽,、牛瘟,、口蹄疫、馬傳染性貧血及其他當?shù)匾鸦緭錅缁蛟瓉頉]有流行過的各種傳染病應(yīng)立即報告當?shù)睾彤a(chǎn)地獸醫(yī)防疫機構(gòu),。



 第十五條 有病畜禽停留過或經(jīng)過的場地和廄舍以及接觸過病畜禽的工具,、工作衣履等應(yīng)進行嚴格的消毒,。



 第十六條 檢驗人員認為必須急宰的畜禽,，應(yīng)出具急宰證明單，以供宰后檢驗時查對,。



 第十七條 檢驗人員應(yīng)將宰前檢驗結(jié)果及處理情況詳細記錄,，以備統(tǒng)計查考。


 第三章 宰后檢驗





 第十八條 宰后檢驗時每一家畜的肉尸,、內(nèi)臟,、頭和皮在分離時編記同一號碼，以便查對,。



 第十九條 各種家畜在宰后應(yīng)進行下列各項檢驗：

 甲,、頭部檢驗：除普遍檢查口腔及咽喉粘膜外，在牛還應(yīng)檢查舌根縱剖面,，并切開檢查內(nèi)外咬肌,，豬須在放血后入湯池前先剖檢頷下淋巴結(jié)并于肉尸檢查時切開檢查外咬肌,；馬,、騾,、驢應(yīng)檢查鼻中隔及頷下淋巴結(jié)。

 乙,、肉尸檢驗：

 （一）檢查皮膚或尸表,、脂肪、肌肉,、胸膜及腹膜等有無異狀,。

 （二）豬主要剖檢淺腹股溝淋巴結(jié)及深腹股溝淋巴結(jié)，必要時剖檢淺頸淋巴結(jié)及深頸淋巴結(jié),。

 牛,、羊、馬,、騾,、驢主要剖檢股前淋巴結(jié)、扁胛前淋巴結(jié)及腸骨淋巴結(jié),，必要時剖檢淺頸淋巴結(jié)和腰下淋巴結(jié),。

 丙、內(nèi)臟檢驗：

 （一）肺部檢查：觀察外表色澤,、大小及觸檢其彈性,，必要時切開檢查，并剖檢支氣管淋巴結(jié)及縱膈淋巴結(jié),。

 （二）心臟檢查：檢查心包及心肌,，并沿動脈管剖檢心室及心內(nèi)膜。同時注意血液的凝固狀態(tài),。對豬應(yīng)特別注意二尖瓣,。

 （三）肝臟檢查：觸檢彈性，剖檢肝門淋巴結(jié),，必要時切開檢查并剖檢膽囊,。

 （四）脾臟檢查：有無腫脹，彈性如何,，必要時切開檢查,。

 （五）胃腸檢查：切開檢查胃淋巴結(jié)及腸系膜淋巴結(jié)，并觀察胃,、腸漿膜,，必要時剖檢胃、腸粘膜,。

 （六）腎臟檢查,、觀察色澤、大小,，并觸檢彈性是否正常,，必要時縱剖檢查（須連在肉尸上一同檢查）,。

 （七）乳房檢查：（牛、羊）觸檢并切開觀察乳房淋巴結(jié)有無病變,。

 （八）必要時檢查子宮、睪丸,、膀胱等,。

 丁、寄生蟲檢驗：

 （一）旋毛蟲：在每頭豬橫膈膜肌腳各取一小塊肉樣（與肉尸編記同一號碼）,，先撕去肌膜作肉眼觀察,，然后在肉樣上剪取二十四個小片，進行鏡檢,；如發(fā)現(xiàn)旋毛蟲時,，應(yīng)根據(jù)號碼查對肉尸、頭部及內(nèi)臟,。

 （二）囊尾蚴：主要檢驗部位豬為咬肌,、深腰肌和膈肌，其他可檢部位為心肌,、肩胛外側(cè)肌和股部內(nèi)側(cè)肌等,；牛為咬肌、舌肌,、深腰肌和膈?。谎驗殡跫?、心肌,。

 （三）住肉包子蟲：豬鏡檢橫膈膜肌腳（與旋毛蟲一同檢查）；黃牛仔細檢視腹肌,、腹斜肌及其他肌肉,；水牛檢視食道,、腹斜肌及其他肌肉。



 第二十條 家禽的宰后檢驗以肉眼觀察為主,，檢視皮膚有無病變、創(chuàng)傷及撥毛不凈,、污血沾染等情況。對于半凈膛的肉尸,，用開張器由肛門插入腹腔內(nèi),，探視有無血塊,、糞便污染及斷腸殘留或膽囊破碎等情形，再檢查腹腔脂肪及各臟器有無病變,；全凈膛的肉尸與內(nèi)臟應(yīng)作對照檢查,。



 第二十一條 家兔的宰后檢驗以肉眼觀察為主，檢視肉尸體表及內(nèi)臟色澤,、大小,、有無出血、充血,、炎癥,、膿腫、結(jié)節(jié)等病變,，并注意有無寄生蟲,。



 第二十二條 經(jīng)檢驗后的肉尸、內(nèi)臟和皮張,，應(yīng)按不同處理情況分別加蓋不同印記,。



 第二十三條 在宰后發(fā)現(xiàn)炭疽、牛瘟等惡性傳染病或其疑似的病畜時,，應(yīng)立即停止工作,，封鎖現(xiàn)場，并立即采取防疫措施,，將可能被污染的場地,、所有屠宰用的工具以及工作衣履等，進行嚴格的消毒,；在保證消滅一切傳染原以后,，方可恢復屠宰。

 患畜的糞便,、胃腸內(nèi)容物以及流出的污水和殘渣等應(yīng)經(jīng)消毒后移出場外,。



 第二十四條 宰后發(fā)現(xiàn)各種惡性傳染病時，其同群未宰家畜的處理辦法同宰前,。



 第二十五條 發(fā)現(xiàn)疑似炭疽等惡性傳染病時,，應(yīng)將病變部分密封送至化驗室進行必要的化驗。



 第二十六條 宰后發(fā)現(xiàn)人畜禽共患傳染病時,，凡與病畜禽接觸過的人員應(yīng)立即進行衛(wèi)生防護措施,。



 第二十七條 檢驗人員應(yīng)將宰后檢驗結(jié)果及處理情況詳細記錄，以備統(tǒng)計查考,。




 第四章 宰后檢驗后的處理





 第二十八條 炭疽：

 （一）炭疽患畜的肉尸,、內(nèi)臟、皮毛及血（包括被污染的血），應(yīng)于當天用不漏水工具運送至化制處或指定地點全部作工業(yè)用或銷毀,。

 （二）豬慢性局部炭疽,，宰前無高溫及癥狀，宰后局部淋巴結(jié)發(fā)現(xiàn)病變和炭疽菌體者,，其肉尸、內(nèi)臟應(yīng)作工業(yè)用或銷毀,。污染的肉尸,、內(nèi)臟及副產(chǎn)品的處理辦法與本條（四）同,。

 （三）豬慢性局部炭疽,，僅于頭部一個淋巴結(jié)發(fā)現(xiàn)菌影，而其他淋巴結(jié)和血液中未發(fā)現(xiàn)菌體及菌影者,，除頭部作工業(yè)用或銷毀外,，肉尸,、內(nèi)臟可先存放于隔離冷藏室中,，再將發(fā)現(xiàn)菌影的淋巴結(jié)進行細菌培養(yǎng)和動物接種，如檢查未發(fā)現(xiàn)炭疽菌時,，高溫處理后出場,。

 （四）被炭疽污染或可疑被污染的肉尸、內(nèi)臟,、應(yīng)在六小時內(nèi)高溫處理后出場,，不能在六小時內(nèi)進行者，須作工業(yè)用或銷毀,。血,、骨,、毛等只要有被污染的可能,，均應(yīng)作工業(yè)用或銷毀。

 （五）經(jīng)鏡檢,、血清沉淀反應(yīng)及細菌培養(yǎng)后,，仍判定為疑似炭疽的肉尸,、內(nèi)臟及副產(chǎn)品，其處理辦法與本條（四）同,。

 （六）發(fā)現(xiàn)炭疽后，其確未污染炭疽的肉尸,、內(nèi)臟及其他副產(chǎn)品（血、骨、皮,、毛等）,，不受限制出場。



 第二十九條 鼻疽：

 （一）患鼻疽家畜的肉尸,、內(nèi)臟,、血液和皮張全部作工業(yè)用或銷毀。

 （二）可疑被鼻疽污染的肉尸及內(nèi)臟,，高溫處理后出場,，皮張及骨骼等消毒后利用。



 第三十條 口蹄疫：

 （一）體溫增高的患畜的肉尸,、內(nèi)臟及副產(chǎn)品等高溫處理后出場,。

 （二）體溫正常的患畜，其剔過骨的肉尸及其內(nèi)臟,，經(jīng)產(chǎn)酸無害處理法處理后出場,。如不能進行產(chǎn)酸無害處理者，高溫處理后出場,。

 （三）患畜的頭（包括腦）,、蹄、腸,、食道,、膀胱、血,、骨骼,、角及肉屑等高溫處理后出場，毛皮消毒后出場,。



 第三十一條 結(jié)核?。?
 （一）患全身性結(jié)核病，且肉尸瘠瘦者（全身沒有脂肪層,，肌肉松弛,，失去彈性，有漿液浸潤或膠凍狀物）,，其肉尸及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀,。

 （二）患全身性結(jié)核而肉尸不瘠瘦者，有病變部分割下作工用或銷毀,，其余部分高溫處理后出場,。

 （三）肉尸部分的淋巴結(jié)有結(jié)核病變時，有病變的淋巴結(jié)割下作工業(yè)用或銷毀,，淋巴結(jié)周圍部分肌肉割下高溫處理后出場,；其余部分不受限制出場。

 （四）肋膜或腹膜局部發(fā)現(xiàn)結(jié)核病變時，有病變的膜割下作工業(yè)用或銷毀,，其余部分不受限制出場,。

 （五）內(nèi)臟或內(nèi)臟淋巴結(jié)發(fā)現(xiàn)結(jié)核病變時，整個內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀,，肉尸不受限制出場,。

 （六）患骨結(jié)核的家畜，將有病變的骨剔出作工業(yè)用或銷毀,，肉尸和內(nèi)臟高溫處理后出場,。



 第三十二條 放線菌病：

 （一）患放線菌病的家畜,，其肉尸,、內(nèi)臟與骨骼均有病變時，全部作工業(yè)用或銷毀,。

 （二）內(nèi)臟和舌病變輕微者,，將該器官有病變部分割下作工業(yè)用或銷毀；其余部分不受限制出場,。

 （三）頭部肌肉組織及骨骼有病變時,，整個頭部作工業(yè)用或銷毀。

 （四）病變只發(fā)現(xiàn)在頭部淋巴結(jié)時,，淋巴結(jié)割除銷毀,，頭部不受限制出場。



 第三十三條 布氏桿菌?。?
 （一）患布氏桿菌病的家畜宰前有癥狀或宰后發(fā)現(xiàn)病變者,，其肉尸、內(nèi)臟高溫處理后出場,，或腌制六十天后出場,，但生殖器官及乳房須作工業(yè)用或銷毀。毛皮鹽漬六十天后出場,。胎兒毛皮鹽漬三個月后出場,。

 （二）宰前診斷為陽性而無癥狀，宰后檢驗無病變的家畜,，其生殖器官及乳房作工業(yè)用或銷毀,。公牛、閹牛及豬的肉尸和內(nèi)臟不受限制出場,；母牛,，羊的肉尸和內(nèi)臟高溫處理后出場。



 第三十四條 痘瘡：

 （一）綿羊和豬：肉尸有全身性出血或壞疽者,，作工業(yè)用或銷毀,?；剂夹远化彾頎I養(yǎng)良好且無并發(fā)癥者，肉尸剝皮后出場,，或?qū)⒍化徃钊ズ蟪鰣?。頭蹄有病變者,，割除病變部分后出場,。

 （二）牛肉尸割去病變部分后，不受限制出場,。

 （三）皮張干燥后出場,，或以不漏水工具直接運至制革廠加工。



 第三十五條 破傷風：

 （一）肌肉無病變時,，將傷口割除后,，不受限制出場。

 （二）肌肉有局部病變,，如創(chuàng)傷,、暗淡無色或惡臭時，病變部分作工業(yè)用或銷毀,；其余無病變部分及內(nèi)臟高溫處理后出場,。

 （三）肌肉多處有病變，且暗淡無色或惡臭時,，肉尸及內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀,。



 第三十六條 豬瘟、豬丹毒,、豬巴氏桿菌?。ㄘi出血性敗血病、豬肺疫）：

 （一）肉尸和內(nèi)臟有顯著病變者,，其肉尸,、內(nèi)臟和血液作工業(yè)用或銷毀。

 （二）有輕微病變的肉尸及內(nèi)臟高溫處理后出場,，血液作工業(yè)用或銷毀,，豬皮消毒后利用，脂肪煉制后食用,。

 （三）規(guī)定高溫處理的肉尸和內(nèi)臟,，應(yīng)在二十四小時內(nèi)處理完畢。超過二十四小時者,，應(yīng)延長處理時間半小時,，內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。

 （四）病愈的丹毒豬,，皮膚上僅顯灰黑色痕跡,，皮下無病變者,，可將患部割除后出場。



 第三十七條 豬喘氣?。?
 （一）有病變的內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀,，無病變的內(nèi)臟高溫處理后出場。

 （二）肉尸不受限制出場,。

 （三）并發(fā)其他傳染病者,，可與該種傳染病結(jié)合處理。



 第三十八條 牛,、羊巴氏桿菌?。ㄅ！⒀虺鲅詳⊙,。?
 （一）肌肉有病變時,，肉尸、內(nèi)臟與血液作工業(yè)用或銷毀,。

 （二）病變輕微者,，肉尸及內(nèi)臟高溫處理后出場。

 （三）皮張消毒后出場,。



 第三十九條 牛瘟：

 （一）患牛瘟的肉尸,、內(nèi)臟、血液,、骨,、角、皮張全部作工業(yè)用或銷毀,。

 （二）被污染的肉尸及內(nèi)臟等,，高溫處理后出場。



 第四十條 牛傳染性胸膜肺炎（牛肺疫）：

 （一）肉尸及內(nèi)臟有病變者,，病變部分作工業(yè)用或銷毀,，其余部分不受限制出場。

 （二）胸腔有炎癥者（漿液性或漿液纖維素性）,，胸腔臟器及附近部分作工業(yè)用或銷毀,。

 （三）被炎癥滲出液所污染的肉尸部分，高溫處理后出場,。

 （四）牛皮消毒或在隔離條件下曬干后出場,，或用不漏水的工具直接運至制革廠加工。



 第四十一條 發(fā)現(xiàn)氣腫疽,、惡性水腫,、馬流行性淋巴管炎、馬傳染性貧血,、羊快疫,、綿羊腸毒血癥等時,，處理同鼻疽。



 第四十二條 旋毛蟲?。?
 （一）在二十四個肉片標本內(nèi),，發(fā)現(xiàn)包囊的或鈣化的旋毛蟲不超過五個者，橫紋肌和心臟高溫處理后出場,。超過五個以上者,，橫紋肌和心臟作工業(yè)用或銷毀。

 （二）上述兩種情況的皮下及肌肉間脂肪可煉食用油,，體腔內(nèi)脂肪不受限制出場,。

 （三）腸可供制腸衣,，其他內(nèi)臟不受限制出場,。



 第四十三條 囊尾蚴病：

 （一）豬及牛：

 1,、豬在規(guī)定檢驗部位上的四十平方厘米面積內(nèi)發(fā)現(xiàn)囊尾蚴和鈣化的蟲體在三個以下者（包括三個）整個肉尸經(jīng)冷凍或鹽腌等無害處理后出場,；如在四個以上時（包括四個）得再切開其他可檢部位詳細檢查，根據(jù)各部寄生數(shù)目多寡分七部處理（頭為一部,，再分別自第六,、第七肋骨間和薦骨前向下橫截為三部兩側(cè)合計為七部。四蹄可根據(jù)各地加工習慣割去出場或連在肉尸上一同處理）,。其在四十平方厘米面積內(nèi)有者,，四至五個蟲體者高溫處理后出場；至六至十個作工業(yè)用或銷毀,，如能將蟲體全部清除,，可作為復制品的原料；自十一個起作工業(yè)用或銷毀,。

 牛在規(guī)定的部位檢查后,，將整個肉尸按照豬的標準處理，不必再行分部,。

 2,、胃、腸,、皮張不受限制出場,；其他內(nèi)臟經(jīng)檢無囊尾蚴者不受限制出場。

 3,、豬的皮下脂肪煉食用油或作為復制品的原料,。

 4、經(jīng)檢驗后體腔內(nèi)脂肪無蟲體者,，不受限制出場,。

 （二）羊：

 1,、肌肉的切面上在四十平方厘米面積內(nèi)蟲體不超過八個者，不受限制出場,。

 2,、在四十平方厘米面積內(nèi)發(fā)現(xiàn)有九個以上的（包括九個）蟲體，而肌肉無任何病變者,，高溫處理或冷凍法處理后出場,。

 3、在四十平方厘米面積內(nèi)發(fā)現(xiàn)有九個以上蟲體而肌肉又有病變時,，肌肉作工業(yè)用或銷毀,，脂肪煉食用油。



 第四十四條 棘球蚴?。?
 （一）患嚴重棘球蚴病的器官,，整個作工業(yè)用或銷毀，輕者將患部作工業(yè)用或銷毀,，其他部分不受限制出場,。

 （二）在肌肉組織中發(fā)現(xiàn)有棘球蚴時，患部作工業(yè)用或銷毀,，其他部分不受限制出場,。



 第四十五條 住肉胞子蟲病：

 （一）蟲體發(fā)現(xiàn)于全身肌肉,，但數(shù)量較少者,，不受限制出場。

 （二）較多蟲體發(fā)現(xiàn)于全身肌肉,，且肌肉有病變時,，整個肉尸作工業(yè)用或銷毀；無病變者高溫處理后出場,。

 （三）局部肌肉發(fā)現(xiàn)較多蟲體時,，該部高溫處理后出場；其他部分不受限制出場,。

 （四）水牛食道有較多蟲體者,，食道作工業(yè)用或銷毀。



 第四十六條 肝蛭及肺蛭：

 （一）損害輕微時,，損害部分割除,，其他部分不受限制出場。

 （二）損害嚴重者,，整個臟器作工業(yè)用或銷毀,。



 第四十七條 細頸囊尾蚴病：

 患嚴重細頸囊尾蚴病的器官,，整個器官作工業(yè)用或銷毀,，輕者將患部割除,，其他部分不受限制出場。



 第四十八條 肺絲蟲：

 寄生輕者割除患部,，重者整個器官作工業(yè)用或銷毀,。



 第四十九條 雞新城疫（亞洲雞瘟）、雞瘟（真性雞瘟）：

 （一）僅內(nèi)臟有病變而肉尸無病變者,，其內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀,，肉尸高溫處理后出場。

 （二）具有全身性病變者,，肉尸與內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀,。

 （三）血及羽毛消毒后出場。



 第五十條 禽痘：

 （一）病變僅限于頭部時,，頭部作工業(yè)用或銷毀,，其他部分不受限制出場。

 （二）內(nèi)臟有病變時,，內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀,，其他部分不受限制出場。



 第五十一條 傳染性喉頭氣管炎：

 （一）病變僅限于喉頭與支氣管時,，病變部分作工業(yè)用或銷毀，其他部分高溫處理后出場,。

 （二）內(nèi)臟出現(xiàn)病變時,，連同喉頭與支氣管一并作工業(yè)用或銷毀，其他部分高溫處理后出場,。



 第五十二條 鸚鵡?。?
 （一）病禽肉尸、內(nèi)臟,、血液和被污染的血液全部作工業(yè)用或銷毀,。

 （二）病禽羽毛及被污染的羽毛消毒后出場。



 第五十三條 禽結(jié)核：

 （一）肉尸瘠瘦者,，其肉尸及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀,。

 （二）肉尸不瘠瘦者，病變部分作工業(yè)用或銷毀,，其余部分高溫處理后出場,。

 （三）內(nèi)臟發(fā)現(xiàn)結(jié)核病變時，內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀,，肉尸不受限制出場,。



 第五十四條 禽霍亂：

 （一）血液及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，肉尸高溫處理后出場,。

 （二）羽毛消毒后出場,。



 第五十五條 禽傷寒,、副傷寒：

 （一）血液及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。

 （二）肉尸無病變或病變輕微時,，高溫處理后出場,。

 （三）肌肉有顯著病變時，作工業(yè)用或銷毀,。



 第五十六條 雞白?。?
 （一）病變僅限于內(nèi)臟者，內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀,，肉尸高溫處理后出場,。

 （二）胸腹腔出血或有胸腹膜炎者，肉尸作工業(yè)用或銷毀,。



 第五十七條 野兔熱：

 肉尸,、內(nèi)臟及皮張全部作工業(yè)用或銷毀。



 第五十八條 家兔巴氏桿菌?。?
 （一）內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀,；肉尸如無病變，高溫處理后出場,；皮張不受限制出場,。

 （二）僅頭部有膿腫者，頭部作工業(yè)用或銷毀,，其他部分不受限制出場,。

 （三）有化膿性肺炎、皮下蜂窩織炎或肌肉瘠瘦且有病變者,，肉尸與內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀,；皮張不受限制出場。



 第五十九條 家兔假結(jié)核?。?
 （一）肉尸不瘠瘦而內(nèi)臟病變輕微者,，肉尸高溫處理后出場，內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀,。

 （二）肉尸瘠瘦而內(nèi)臟病變嚴重者,，肉尸與內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀。



 第六十條 家兔結(jié)核?。?
 （一）局部結(jié)核將病變部分割除后出場,。

 （二）全身性結(jié)核或肉尸瘠瘦者，肉尸和內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀,。



 第六十一條 家兔壞死桿菌病與膿毒癥：

 （一）僅局部有病變,，將病變部割除高溫處理后出場。

 全身肉尸有病變者，連同內(nèi)臟一并作工業(yè)用或銷毀,。



 第六十二條 家兔球蟲?。?
 肝或腸作工業(yè)用或銷毀，其余部分不受限制出場,。



 第六十三條 家兔豆狀囊尾蚴?。?
 蟲體僅寄生于局部者，局部作工業(yè)用或銷毀,。全身有寄生者,，整個肉尸作工業(yè)用或銷毀。



 第六十四條 非傳染病畜禽的肉尸,、內(nèi)臟及其病變的處理,。

 甲、豬的黃疸及黃脂?。?
 （一）皮膚,、粘膜、肌腱無黃色,，內(nèi)臟正常,，僅皮下及體腔內(nèi)脂肪有輕微黃色者，不受限制出場,。

 （二）皮膚,、皮下、體腔內(nèi)脂肪及粘膜組織呈黃色,，但肉尸不瘠瘦,，且經(jīng)一晝夜放置后黃色消失或顯著減退而僅留痕跡者，肉尸及內(nèi)臟不受限制出場,。

 （三）肉尸瘠瘦，且經(jīng)一晝夜放置后黃色不消失或減退者,，其肉尸及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀,。

 （四）黃色嚴重但肉尸無異樣臭氣者，予以腌制或煉食用油,，但如有異樣臭氣者須作工業(yè)用或銷毀,。

 （五）與傳染病并發(fā)之黃疸，可與該種傳染病結(jié)合處理之,。

 乙,、有下列情形之一者，肉尸及內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀：

 （一）膿毒癥,。

 （二）尿毒癥,。

 （三）急性及慢性中毒。

 （四）有腐敗現(xiàn)象。

 （五）全身性腫瘤,。

 （六）過度瘠瘦及肌肉變質(zhì),，高度水腫。

 丙,、畜禽組織及器官僅有下列病變之一者,，應(yīng)將有病變的局部或全部作工業(yè)用或銷毀：

 局部化膿、創(chuàng)傷部分,、皮膚發(fā)炎部分,，嚴重充血與出血部分、浮腫部分,、病理的肥大或萎縮部分,、石灰變性部分、寄生蟲損害部分,、帶異色,、異味及異臭部分及其他有礙食肉衛(wèi)生部分。



 第六十五條 藥用內(nèi)分泌腺及供制腸衣的腸,、膀胱和食道等,，須采自宰前、宰后檢驗合格的畜禽,。



 第六十六條 經(jīng)判定高溫處理的肉尸和內(nèi)臟,，應(yīng)在本場內(nèi)加工車間中進行加工；沒有加工車間的屠宰場,，可運至當?shù)丶庸S及食品加工店處理,，但必須嚴格遵守下列條件：

 （一）肉尸和內(nèi)臟須用不漏水的容器搬運，搬運后容器應(yīng)進行徹底的消毒和清洗,。

 （二）必須采用有效的高溫處理方法,。

 （三）每批肉尸及內(nèi)臟處理時，須在檢驗人員指導下進行,，或由檢驗人員詳細交代搬運及處理方法后進行,。




 第五章 附則



 第六十七條 本規(guī)程由農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部,、對外貿(mào)易部,、商業(yè)部聯(lián)合頒發(fā)試行，修改時亦同,。