如果不是被北京市食藥監(jiān)部門(mén)查處,，你很難想象看上去色香味俱全的網(wǎng)上訂餐竟然來(lái)自無(wú)證經(jīng)營(yíng)、食材過(guò)期,、廁所洗菜,、剪刀拌飯的蒼蠅小館。盡管涉事的百度,、美團(tuán),、餓了么三大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)將部分黑餐廳緊急下線，北京市食藥監(jiān)局也表示將深究法律責(zé)任,。但事件暴露出的網(wǎng)絡(luò)訂餐存在管理漏洞,、監(jiān)管難以精準(zhǔn)發(fā)力、尤其是監(jiān)管辦法跟不上變化的問(wèn)題值得關(guān)注,。

網(wǎng)絡(luò)訂餐作為近年來(lái)互聯(lián)網(wǎng)催生的新興產(chǎn)業(yè),，給人們生活帶來(lái)了極大便利，只需動(dòng)動(dòng)指頭,，美食就會(huì)送上門(mén)兒來(lái),。然而，伴隨新技術(shù)出現(xiàn)的往往還有新問(wèn)題,。網(wǎng)絡(luò)訂餐最突出的就是線上線下兩張皮,，食品加工方不直接面對(duì)顧客，監(jiān)管又很難直接對(duì)準(zhǔn)食品加工方,。這實(shí)際上給食品加工方以次充好預(yù)留了很大空間,，甚至讓一些黑作坊也混跡其中,，通過(guò)“PS”假營(yíng)業(yè)執(zhí)照、制作假?gòu)N房照片,，勾結(jié)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)審核人員將自己輕易在線上“洗白”逃避監(jiān)管,。訂餐網(wǎng)餓了么在今年“3.15”被曝光存在“黑作坊”，然而被勒令下線的“黑作坊”改頭換面,，又轉(zhuǎn)戰(zhàn)其他平臺(tái),。監(jiān)管漏洞之多和監(jiān)管難度之大可見(jiàn)一斑。

去年新修訂的食品安全法將網(wǎng)絡(luò)食品交易納入監(jiān)管范疇,，要求網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記,，并明確其食品安全管理責(zé)任。但監(jiān)管體系和制度的設(shè)置并非一勞永逸,，面對(duì)新問(wèn)題,，監(jiān)管措施應(yīng)該靈活應(yīng)變、與時(shí)俱進(jìn),，不斷進(jìn)行配套升級(jí),，讓辦法跟得上甚至跑得贏變化。

監(jiān)管部門(mén)對(duì)實(shí)體餐飲企業(yè)的監(jiān)督,，已經(jīng)形成了相對(duì)行之有效的辦法,，當(dāng)前應(yīng)積極探索符合互聯(lián)網(wǎng)特點(diǎn)的監(jiān)督執(zhí)法措施，建立食品源頭追溯機(jī)制,，對(duì)線上線下餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)形成一體化監(jiān)管,。針對(duì)網(wǎng)絡(luò)聚集效應(yīng)以及互聯(lián)網(wǎng)傳播注重口碑等特點(diǎn)，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加大對(duì)違法行為的公示曝光力度,，鼓勵(lì)新聞媒體和市民發(fā)現(xiàn)和舉報(bào)違法案件線索,，發(fā)揮社會(huì)輿論監(jiān)督作用。

此外,，訂餐平臺(tái)與食品加工方之間存在密切的利益關(guān)聯(lián),，應(yīng)該同屬監(jiān)管對(duì)象，在賦予網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)一定審核權(quán)之后,，也應(yīng)對(duì)其建立更為嚴(yán)格的監(jiān)督機(jī)制,。

“民以食為天，食以安為本”,。食品安全的重要性不言而喻,，保障“舌尖上的安全”不能有絲毫拖沓和疏忽大意。