厲害了,！校園食堂后廚開直播 都播些啥？

當互聯(lián)網(wǎng)進入“直播時代”,，學校食堂的后廚如果開設直播間,，你知道會直播些什么內(nèi)容嗎,？

日前，教育部發(fā)文鼓勵中小學校和幼兒園在廚房,、配餐間等安裝監(jiān)控攝像裝置,，多地校園食堂后廚也已實現(xiàn)電視或網(wǎng)絡直播。后廚直播的效果如何,？能否遏制校園食品安全事故,？還有哪些問題亟待解決？中新網(wǎng)記者進行了調查,。

校園食堂后廚直播播些啥,？

——包括配餐、消毒洗碗等多個環(huán)節(jié)

近日,，教育部發(fā)出通知,，鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控攝像裝置,，實現(xiàn)食品制作實時監(jiān)控,，公開食品加工制作過程，自覺接受學生及家長監(jiān)督,。

中新網(wǎng)記者梳理發(fā)現(xiàn),，湖北、四川,、遼寧,、浙江等地的部分中小學、幼兒園,、大學校園食堂的后廚已經(jīng)實現(xiàn)視頻監(jiān)控,，并在就餐區(qū)以電視直播的方式展現(xiàn)在師生面前。

據(jù)媒體報道,，山東青島已啟動“食安亮化”網(wǎng)上視頻直播工程,，記者登錄“愛青島”APP后，可以觀看到數(shù)十所中小學,、幼兒園的后廚直播,，包括配餐、消毒洗碗等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)控,，公眾可以通過手機隨時進行監(jiān)督,。

后廚直播為何引關注？

——校園食安事故影響惡劣

舌尖上的安全,，從來是中國人最為關注的話題之一,，食品安全問題一旦牽涉到校園食堂，所產(chǎn)生的社會影響往往極為惡劣。

據(jù)媒體報道,，2016年10月，河北正定縣弘文中學數(shù)十名學生發(fā)生食物中毒,，學校食堂分餐處被查封,，相關校領導被撤職；12月,，河南信陽一學校數(shù)十名學生食物中毒,，涉事學校校長和分管副校長被免職。

這些還只是校園食安問題的冰山一角,。根據(jù)國家衛(wèi)計委此前發(fā)布的《2015年全國食物中毒事件情況通報》顯示,，學校集體食堂是學生食物中毒事件發(fā)生的主要場所。

因此,，為保障校園食品安全,，“明廚明灶”、“陽光廚房”等一系列要求和鼓勵學校食堂后廚安裝監(jiān)控,、實時直播的行動正在各地進行,。

監(jiān)控直播效果如何？

——發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作及時通報學校

后廚監(jiān)控直播的從無到有,，對改善校園食安環(huán)境起到積極作用,。

浙江寧波北侖區(qū)教育局裝備中心主任樂納紅在接受中新網(wǎng)記者采訪時透露，北侖區(qū)公辦的中小學,、幼兒園的食堂后廚基本全部安裝有監(jiān)控設備,。

她表示，“總體來講,，該區(qū)各學校的食堂都是比較干凈的,。”

據(jù)介紹,，通過視頻監(jiān)控平臺,，區(qū)教育局可以直接對各學校的食堂后廚進行監(jiān)督，曾經(jīng)也發(fā)現(xiàn)過一些不規(guī)范的操作,。

樂納紅回憶說,，“曾有一個食堂的工作人員，在清洗完餐盤廚具后,，把穿著雨鞋的腳在水龍頭下沖,，我們直接打電話給該校的校長說明了情況?！?/p>

存在哪些缺陷,？

——并非所有環(huán)節(jié)都能被攝像頭監(jiān)控

盡管積極因素顯而易見，但在實際操作中，校園食堂后廚的監(jiān)控直播仍存在一些缺陷,。

例如,，遼寧傳媒學院學生劉偉告訴中新網(wǎng)記者，該校兩個食堂的就餐區(qū)都安裝了直播后廚的顯示屏,，但他觀察發(fā)現(xiàn),，很少有學生把目光注意到顯示屏上。

劉偉說,，“監(jiān)控都擠在一個屏幕上,，每個區(qū)域的監(jiān)控顯示的范圍就很小，不夠直觀,，而且食堂做飯的時候,，學生還在上課，因此起到的監(jiān)督作用并不大,?！?/p>

中新網(wǎng)記者在登陸青島市食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)還發(fā)現(xiàn)，打開食安亮化工程專欄里的直播鏈接,，存在黑屏現(xiàn)象,。對此，青島食藥監(jiān)局科技處工作人員告訴中新網(wǎng)記者,，他們已發(fā)現(xiàn)該問題,，技術人員在抓緊調試，主要原因是一些瀏覽器,、Windows版本不兼容,。

北京大學法學院教授沈巋在接受中新網(wǎng)記者采訪時則認為，校園的食品安全涉及多個環(huán)節(jié),，包括原料采購,、加工制作、清洗消毒,、食品儲藏,、用水衛(wèi)生等。

“并非所有關鍵環(huán)節(jié)都能通過安裝攝像頭來全面揭示,?！彼f。

校園食安環(huán)境如何改善,？

——擴大知情權范圍,，注重營養(yǎng)標準

基于視頻監(jiān)控存在的局限性，沈巋對其作為普遍性,、強制性的標準進行推廣持保留意見,，他表示,，目前條件還不夠成熟。

中國人民大學商法研究所所長,、中國消費者協(xié)會副會長劉俊海告訴中新網(wǎng)記者,，除了后廚的操作，公眾知情權的范圍還需繼續(xù)擴大,?！袄纾称肥欠穸c采購,、食材是否過期等，都應當是透明公開的,?！?/p>

因此，他建議相關部門發(fā)布關于校園食品安全監(jiān)管的部門規(guī)章,，把經(jīng)驗上升到頂層制度設計,，建立協(xié)同共治的校園食品安全生態(tài)環(huán)境。

沈巋還指出,，中小學,、托幼機構的食品安全標準應該不同于成年人的標準，由于青少年的身體處于快速成長的過程,，對他們而言,，還應包括營養(yǎng)標準。

“營養(yǎng)不良對處于發(fā)育期,、成長期的青少年而言,，也是一種不安全?！彼f,。（應受訪者要求，文中部分人物為化名）